подскажите что положить в холодец, чтоб он застыл? и вообще, как вкусно приготовить холодец из птицы?

Если не из птицы то нужно брать говяжий подбедёрок. Для ещё лучшего результата надо добавлять ещё свиные ножки. Если варить говяжий подбедёрок с ножками свиными, то застынет холодец отлично. Можно, конечно, варить и говяжью голяшку, но это менее качественно.

Если из птицы, то для клейкости нужно купить куриные ножки (именно ножки, которые с коготками) Они стоят очень дёшево, но не везде продаются. Ну а с остальным по вкусу и предпочтениям.

если из птицы вырите, то сначала сварите много куриных лапок (они сжелируют бульон после остывания) , а через 3 часа уже мясо птицы туда добавьте. лапки после окончания варки уберете

Добавляют желатин. Из птицы вкусно вот так http://www.koolinar.ru/recipe/view/10681 http://gotovim-doma.ru/view.php?r=378-recept-Zalivnoe-iz-kuritsy

и так прекрасно застынет, если сварен правильно, не надо никакого желатина. главное-косточки с хрящами. варить долго, часа 3. потом полижить мясо, еще варить. потом бульон процедить, мясо разобрать-отделить и мелко порезать мякоть, косточки выкинуть. еще раз мясо прокипятить в бульоне ( исключительно в целях гигиенической безопасности, поскольку руками его много пичкали) . в посуду положить чеснок, сверху разлить горячий бульон с мясом. поставить в прохладное место, что бы остыло, потом в холодильнок, чтоб застыло

всякие косточки! особенно хорошо для холодца куриные лапки (уже очищенные продают в магазине) и головы.. . потом это все уберете, оставите только мясо.. . а вообще холодец получается очень вкусным если для него берется несколько видов мяса!

мне нравится заливное из куриного супового набора - очень дёшево и вкусно.

желатин

желатин

Вобще-то нужно варить из домашнего петуха, если нет такого, то подойдут и окорочка, обязательно добавьте парочку свиных ножек, залейте холодной водой, добавьте морковку целиком и луковице в кожуре (для цвета) , лавр. лист. Перед закипанием снимите пенку (не прозевать) . Варить с открытой крышкой (чтобы был прозрачный) . Варить часа 3-3,5. Сначала варите одни ножки, курицу добавите немножко позже, где-то через часик -полтора. Если домашний петух, то варить вместе с ножками. Воды лейте не много. Должна выкипеть 1/3, может немножко больше. Чем меньше воды - тем лучше застынет. Всё-таки я Вам советую варить холодец из старого петуха, там натурального желатина очень много. , потрошка тоже положите, только без печени.