друзья, что можно приготовить из молодых кабачков? =) =)

Кабачковый тортик. .
Кабачек трем на крупной терке, добавляем яйцо, можно два, потом добавляем муки, что бы тесто получилось, как густая сметана, соль по вкусу... Выпекаем на раст масле, осторожно переворачивать, чтобы блин не сломался. Блины складываем стопочкой, промазывая каждый блин майонезом с чесноком... Можно начинку другую: 2 плавленных сырка, 1 сырая морковь, 2 дольки чеснока, майонез, зелень. Для того, чтобы плавленый сырок хорошо терся на терке, нужно минут 30 подержать его в морозилке

ЛОДОЧКИ ИЗ КАБАЧКОВ... Цуккини разрезать на 4 части, чайной ложкой вынуть серединки (НЕ ВЫКИДЫВАТЬ!).... Посолить лодочки, обвалять в муке, обжарить на раст масле.. Начинка: пожарила ветчину, грибы, лук, помидоры, болг перчик, чеснок, посолила, поперчила (красный перец)... Сделать соус: майонез+кетчуп+водички+чеснок... Соусом залить лодочки и в духовку на 20мин.. Потом достать, положить сверу сыр (можно и без него) и еще на 3 мин в духовку..

Мякоть от лодочек (на предыдущ. фото) потерла на терке+морковь+лук (ве на терке) +укроп+соль+яйцо+мука.... Получились такие вот разноцветные и неожиданно вкусные овощные котлетки... С соусом тар-тар- пошли на УРА!!!

Фаршированные кабачки.. .
Кабачок почистила, нарезала кольцами, вырезала сердцевину, отварила 10 минут в подсоленной воде и выложила на противень.
Для начинки: лук, помидоры, кусочки филе курицы (можно фарш) обжарила, добавила много укропа и выложила в кабачок. И в духовку на 160 град на минут 10-15 . Затем вынуть из духовки, полить сверху соусом и поставить на 15 минут до готовности.
Для соуса: помидорку, чеснок, майонез (можно сметану) измельчить в блендере.
В этот раз посыпала тертым сыром и запекла....

Кабачки фаршированные фаршем, запеченные под сыром
Кабачок очистить от кожуры, нарезать кольцами, убрать сердцевину с семечками.
Отварить рис. Рис смешать с фаршем, добавить соль, перец, специи, по вкусу.
Кабачки, начиненные фаршем выложить, на смазанный растительным маслом противень. Сверху кабачки смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать до образования корочки.
В фарш можно добавлять грибы, помидоры, морковь. В качестве фарша можно использовать для вегетарианцев любую крупу с грибами, с морковью и т. п. В этом случае в фарш можно добавить взбитый белок, чтобы фарш не рассыпался.

Мясные котлеты с кабачком
фарш нежирный говядина+свинина 500г
лук репчатый 100г
1 маленький кабачок (без кожуры 150г мякоти)
манная крупа 1 ст. л.
растительное масло
Кабачок очистить от кожуры и крупных семечек (если кабачок старый) . Натереть на мелкой терке
Лук пропустить через мясорубку
В фарш добавить кабачок, лук и манку, посолить, поперчить и хорошо вымешать. ВНИМАНИЕ! Так как при приготовлении выпаривается много жидкости из котлеток, то соли лучше положить чуть меньше обычного.
Жарить котлеты по 5-7 минут с каждой стороны на сковороде и растительном масле.

Кабачковые оладьи.
800 г кабачков (или цуккини)
2 яйца
10 ст. л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Зелень мелко покрошить.
Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить зелень.
Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой.
Масло разогреть. Выложить оладьи, жарить 3-4минуты.
Перевернуть, жарить еще 3-4минуты.
Подавать со сметаной.

Фриттата - это омлет с начинкой из овощей. Очень вкусное, легкое блюдо. Подойдет для завтрака или ужина.

Кабачки - 700 гр. , 4 яйца, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 100 гр. тертого сыра (лучше пармезана) , базилик, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Лук и чеснок нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Кабачки очистить и нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку и чесноку. Если кабачки молодые, можно семена не убирать.
Обжаривать вместе ~ 7 мин.
Посолить, поперчить и выложить в миску или тарелку.
Яйца взбить вилочкой, добавить половину натертого сыра и базилик.
Перемешать с кабачками.
Форму смазать маслом, вылить в нее смесь кабачков и яиц. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в заранее разогретой до 180С духовке ~ 25 мин. Достать и немного дать остыть, чтобы омлет держал форму.
Подавать теплым.

Кабачковый торт
3 небольших кабачка (желательно молодых и сочных)
5-6 ст. л. муки
2 яйца
соль, перец
2 ст. л. молока
сыр рикотта 70 гр. (можно заменить альметто)
сметана 100 гр
майонез 50 гр.
петрушка и укроп (не большой пучок)
соль
2 дольки чеснока
2 спелых томата
масло для жарки
Кабачки вымыть, срезать плодоножку. Если кабачки молодые, кожицу не срезать. Плоды натереть на крупной терке, добавить соль, перец, яйца, молоко, тщательно перемешать, всыпая муку, перемешать еще раз. Маленькую сковороду разогреть, налить масло, пожарить не большие кабачковые блины с двух сторон.
Томаты нарезать тонкими дольками.
Зелень порубить, смешать с солью, сметаной, майонезом и чесноком.
Кабачковые блины укладывать стопкой, промазывая заправкой с зеленью и перекладывая сыром и дольками томатов.
Верх так же смазать заправкой, украсить сыром, дольками томатов (в виде розы) и зеленью.
Дать настоятся несколько часов в холодильнике. Подавать, нарезая, как торт.

Кабачки по-итальянский (очень люблю это блюдо)
http://forum.say7.info/topic5664.html

Обычно готовлю кабачок в середку фарш и в духовке

вкусно фаршировать как любовь тян пишет, только отваривать кабачки-ни к чему. Сырые в духовку ставь.
Вкусно салат-общарить кубиками кабачки, остудить, Выложить в тарелку-добавить нарезанные кубиками помидоры и ческнок. Заправить маслом оливковым или растительным.
Еще я жарю с картошкой. Картофель обжарить до полуготовности и добавить кобачек. Или как я это делаю-жарю отдельно, при подаче смешиваю. Есть полив сметаной

Филе куриное с помидорами

600 г куриного филе
2 небольших кабачка
4 помидора
3 зубчика чеснока
растительное масло
1 ст. л. томат пасты
50 г зелени петрушки и укропа
соль
специи

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посыпьте солью и перцем. У кабачков удалите семена и нарежьте маленькими кубиками. Помидоры надрежьте крест накрест, опустите на 1 мин. в кипяток и снимите кожицу. Мякоть мелко нарежьте. Масло разогрейте в глубокой сковороде и обжаривай в нем кусочки филе до золотистой корочки. Чеснок очистите, пропусти­те через пресс, добавьте к куриному филе и жарьте 1 мин. Затем положите мякоть помидо­ров, томат-пасту, нарезанные кабачки и тушите 15 мин. Зелень укропа и петрушки переберите, промойте, обсушите, мелко нарежьте и посыпьте готовое блюдо.

Совет: Молодую птицу с нежным бе­лым мясом не начиняйте приправами очень сильно, тогда аромат мяса сохраниться. Птицу рекомендуется жарить только на растительном масле.

Кабачки, тушеные с морковью и луком

Состав

* кабачки - 500 г,
* морковь - 2 шт,
* репчатый лук - 2 шт,
* укроп,
* чеснок - 1-2 дольки,
* соль,
* перец

Приготовление

Молодые кабачки вымыть, обсушить и порезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Обжарить на растительном масле лук с морковью до золотистого цвета.
Затем добавить кабачки и тушить под крышкой ~ 15-20 минут, периодически помешивая. Посолить и поперчить.
За 3 минуты до готовности добавить к овощам мелко порезанный укроп и разрезанную на 2 части очищенную дольку чеснока (чеснок можно мелко порезать или пропустить через пресс, тогда аромат чеснока будет более ярко выраженным).

салатик на скорую руку
КАБАЧКИ НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ И ОБЖАРИТЬ В МИНИМАЛЬНОМ КОЛИЧЕСТВЕ МАСЛА И ДОБАВИТЬ ОГУРЦЫ БРЫНЗУ ЛИСТЬЯ ШПИНАТА И ЛУК ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ С СОЛЬЮ И КАПЛЕЙ МОЙОНЕЗА. ГОТОВО

Вот здесь 298 рецептов на любой вкус и цвет) )
http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/kabachky.shtml