как готовить сочные отбивные?

отмачивать в белом вине, в кляр и ...я уже жрать захотел!!!

натуральное мясо без панировки жарят на сковороде с раскаленным маслом с каждой стороны до образования корочки 3-6 мин. обязательное правило переворачиваем один раз. Сильно тонко отбитое мясо жарим не более 2х минут ( общее время) и в духовку не ставим. на 3-5 мин в разогрутую духовку- касается только свинины. дополнение- мясо - только охлажденное ни в коем случае не замороженное. Замороженное после дефростации жарить до прозрачного сока обязательно. Свинину в любом виде готовят только прожаренную, а телятину и молодого барашка- можно и с кровью

Нарезать мясо, перемешать с яйцом +сметана +мука +лук +чеснок +приправы. Выкладывать ложкой на разогретое масло. И обжарить с двух сторон.
Вкуснее чем просто отбивные!

Сочное мясо в сливочном соусе

Мясо нарезать небольшими кусочками, отбить, посолить, поперчить.
Сметану смешать с измельченным чесноком, тертым на мелкой терке сыром.
Кусочки свинины промазать соусом, выложить мясо на противень, сверху вылить оставшийся соус.
Запекать в духовке при температуре 200 градусов до готовности

На отбивные лучше брать свинину, немного с жирком. отбивать не сильно, соль, перец, сначала в муку, потом в яйцо (яйцо взбить с солью. перцем и добавить немного чеснока). Удачи

Чтоб отбивные меньше теряли влагу при жарке, есть маленький секрет.
Я говорю о натуральных отбивных (без кляра и соуса) .
Нужно отбитое, приправленное мясо, ПРИПУДРИТЬ мукой.

замочить

сделать соус: горчица 2столовые ложки, сметана 2 столовые ложки, соль и перец. кусочки мяса положить на пол часа, затем жарить.