на работе каждый день надо готовить треску! подскажите разнообразие, кто что знает? пригодится всё!

Котлеты из трески с маслом
треска (филе) - 300 г, булка - 1/2 шт. , молоко - 1/2 стакана, сухари панировочные - 5 ст. ложек, масло растительное - 100 г. , масло сливочное - 3 ст. ложки, яйцо - 2 шт. , зелень укропа - 1 пучок, зелень петрушки - 1 пучок
хлеб пшеничный - 4 ломтика, соль, молотый перец - по вкусу
Филе рыбы освободите от кожи и костей, нарежьте на кусочки, пропустите через мясорубку вместе с размоченной в молоке булкой, добавьте соль, перец. Хорошо размешайте, добавив 1 сырое яйцо, до получения однородной массы. Разделите массу на порции, выложите на смоченное водой полотенце и придайте каждой порции форму лепешки. На середину каждой лепешки положите кусочек сливочного масла, растертого с мелко нашинкованной зеленью петрушки и укропа, края соедините и придайте форму валика. Смочите в оставшемся яйце, обваляйте в сухарях и повторите эту операцию дважды. Обжарьте до образования корочки и прогрейте в духовке или под крышкой. Подсушите хлеб в тостере. Выложите поверх каждого гренка котлету. Подавайте горячим и с вареной цветной капустой.


Филе трески в кляре
филе трески 1 кг, мука, вода, соленые огурцы - 2 шт. , майонез - 250 г
Разрезать филе на маленькие кусочки, размером 4 см в длину и 1 см, сотвественно, в ширину, посолить и поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Разводим муку водой так, чтобы получилось густое месиво. Подготавливаем к работе фритюрницу. Если у вас нет дома фритюрницы, тогда просто накалите масло в толстостенной посуде. Обваляем кусочки рыбы в тесте и кидаем в кипящее масло. Пока рыба принимает золотистый оттенок, натереть огурцы на крупной терке и добавить майонез. Вытащить рыбу, дать стечь маслу, выложить на салфетку, чтобы масло впиталось. Обжарить таким образом всю рыбу. Подавать с майонезным соусом.

Треска, фаршированная орехами
треска 1 шт. (700-1000 г) , орехи 200 г, изюм 50 г, лук репчатый 1 шт. , масло растительное, лимон, соль, перец по вкусу
У рыбы отрезать голову, сквозь получившееся отверстие рыбу выпотрошить, хорошенько промыть, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Репчатый лук нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Орехи измельчить или помолоть, добавить к луку, положить изюм, все сбрызнуть соком лимона, перемешать. Этой массой наполнить брюшко рыбы. Обвязать ее ниткой и обжарить в духовом шкафу в растительном масле до готовности.

Здесь еще можно выбрать рецепты по вкусу
http://www.gotovim.ru/subject/ryba/treska.shtml 179 рецептов блюд из трески

Рыба под грибным соусом

Ингредиенты: Рыба (треска или палтус) – 1 кг, белые грибы – 7-8 шт. или шампиньоны – 8-10 шт. , лук репчатый – 1 шт. , мука – 2 столовые ложки, лавровый лист, душистый перец – 4-5 горошин, картофель – 7-8 шт. , масло – 4 столовые ложки, молотые сухари – 3 столовые ложки.
Метод приготовления: Отварить картофель «в мундире» , очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Отварить свежие грибы, изрубить. Мелко нашинковать репчатый лук выложить вместе с грибами на хорошо разогретую с жиром сковороду и обжарить в течение 5 минут, после чего посыпать мукой и продолжать жаренье еще 3 минуты. Сложить в сотейник, влить 2,5 стакана кипятка, добавить специи и соль. Варить на маленьком огне до тех пор, пока соус не загустеет. Подготовленную, нарезанную порционными кусками рыбу (без костей) посолить, обвалять в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Выложить рыбу в соус поверх лука и грибов, вокруг разложить картофель, сбрызнуть маслом и посыпать молотыми сухарями. Запечь в духовом шкафу.

Рыбный гуляш

Ингредиенты: Рыба – 1 кг, разная нарезанная зелень – 1 стакан, лук – 2 шт. , чеснок – 2 дольки, томатная паста, красный перец, несколько долек и сок лимона, соль.
Метод приготовления: Рыбу очистить, удалить кости, разрезать на куски, сбрызнуть соком лимона, посолить и посыпать красным перцем. Часть нарубленной зелени, мелко порезанный лук, толчёный чеснок, красный перец и несколько долек лимона обжарить в небольшом количестве масла на довольно сильном огне. Осторожно смешать с томатным пюре, добавить порезанную кусочками рыбу и поставить на небольшой огонь, тушить до готовности. Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью.

Рыба, тушенная в молоке

Ингредиенты: Тушка минтая, хека или трески – 1 кг, лук репчатый – 2-3 шт. , майонез – 200 г, молоко – 250 мл. , лавровый лист, перец, соль по вкусу
Метод приготовления: Рыбу разрезать на куски, слегка обжарить в муке, выложить в широкую невысокую посуду, сверху выложить порезанный полукольцами, обжаренный до золотистого цвета лук, смазать обильно майонезом, залить молоком. Когда закипит, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Тушить на медленном огне 10-15 мин.

Кугл с Рыбой

Ингредиенты: Вареная рыба – 3 стакана, картофель, порезанный соломкой – 4 стакана, порезанный зеленый лук – 0,5 ст. , масло – 2 ложки, яйцо – 2 шт. , взбитые сливки – 1,5 стакана, соль – 1,5 ч. ложки, перец.
Метод приготовления: Растопите в сковороде масло и обжарьте в нем лук. Смажьте сотейник или форму для запекания и положите в нее слоями картофель, рыбу в лук (первый и последний слой из картофеля) . Каждый слой картофеля посыпьте солью и перцем. Сбейте яйца со сливками и частью соли и залейте ими уложенные слои. Запекайте в духовке на среднем огне 45 минут.

Рыба, жаренная на гренках

Ингредиенты: Рыба – 600-700 г, мука – 1,5 ст. ложки, топленое масло – 2,5 ст. ложки, сливочное масло – 1 ст. ложка, 5 килек или 4 салаки, ломтики белого хлеба – по количеству кусков рыбы, соль и перец по вкусу.
Метод приготовления: Подготовленную рыбу нарезать кусками без костей, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле с двух сторон до образования хрустящей корочки. Нарезать черствый батон ломтиками, обжарить их в масле. Растереть со сливочным маслом филе соленых килек или салаки, смазать этой смесью горячие гренки, выложить на блюдо и на каждый гренок уложить кусок рыбы. На гарнир подать картофель, обжаренный соломкой. Блюдо можно приготовить из любой не костистой рыбы или из готового филе.

мама когда-то делала так. Много моркови, тертой на крупной терке, пару ложек томатной пасты, лук мелко рубленный. Все поджарить, туда рыбу кусками небольшими и протушить (добавить воды) . Было очень вкусно и нигде больше такого не ела=)

1. Просто обжарить (в сухарях. в муке, в манке, в горчице и в сухарях)
2. потушить . Слоями: рыба, лук, сыр майонез со сметаной.
3. То же, что и п. 2 только в духовке.
4. В духовке в фальге с селенью и лимоном.
5. тушить в сковороде на слое сои. Сверху приправы по вкусу.
6. То же, что и п. 5 только на слое лука с морковью.
7. Просто уха с добавлением куриного жира или свиного сала
8. Котлеты. Фарш: рыба+ немного свиного сала. приправы по вкусу.
9. Пирог
10 Лозанья из рыбы.