ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ВКУСНОЕ БЛЮДО ИЗ ОСЬМИНОГОВ. ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ, А РЕЦЕПТ НАЙТИ НЕ МОГУ.

Осьминоги в красном вине
1 кг маленьких осьминогов
2 ст. л. олив масла
3 луковицы, порезанные
1 ст. л. порошка карри
410 г консервированных помидор
2 ст. л. томатной пасты
1 чашка красного сухого вина
1 ст. л. каперсов
10 черных оливок, разрезанных напополам
1 ст. л. порубленной свежей мяты

1. Почистить осьминоги, разрезать пополам. Варить 3 минуты или пока не станут мягкими. Вылить воду, обсушить.

2. Разогреть масло в сковороде, добавить лук и карри. Жарить помешивая пока лук не станет мягким. Добавить помидоры вместе с соком, томатную пасту и вино. Довести до кипения. Готовить на медленном огне не накрывая около 10 минут или пока слегка не загустеет.

3. Непосредственно перед подачей на стол, добавить осьминоги, каперсы, оливки, мяту. Прогреть

Тушеный осьминог
осьминог свежемороженый или тушеный - 600 г
масло растительное - 200 г
лук-севок - 300 г
вино красное сухое - 300 г
лук репчатый - 1 головка
морковь крупная - 2 шт.
корень сельдерея крупный - 1 шт.
маслины - 100 г
грибы - 250 г
томат-пюре - 50 г
перец черный - 10 горошин
перец душистый - 10 горошин
перец красный молотый
соль
зелень
Лук-севок очистите, ошпарьте. Морковь и корень сельдерея очистите, выемкой выньте небольшие шарики, отварите в течение 15 минут, обсушите. Подготовленные овощи обжарьте в 100 г масла.

Грибы очистите, ошпарьте, обжарьте целиком в 100 г масла. Репчатый лук, остатки моркови и сельдерея мелко нашинкуйте, спассеруйте в оставшемся масле, добавьте томат-пюре, после чего пассеруйте еще10 минут. Затем влейте вино, положите черный и душистый перец и тушите на слабом огне 15 минут.
Осьминогов нарежьте кусками, соленых осьминогов выдержите 5 часов в холодной воде, обсушите. Куски осьминогов обжарьте со всех сторон в сильно разогретом масле, в котором жарились шарики из овощей, и переложите в соус. Добавьте соль, красный перец и тушите на слабом огне 1–12 часа, не помешивая.
Подавайте с отварным расспчатым рисом, жареными шариками из овощей, грибами и маслинами.

Осьминог в белом вине
Ингредиенты
На 4 порции: 1 кг осьминогов, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 большие луковицы, 1/3 стакана сухого белого вина, маленькая горсточка арахиса (можно соленого из пакетиков) , соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Приготовление
Осьминогов очистить, выпотрошить и промыть. Жарить на оливковом масле на среднем огне 10 минут с открытой крышкой, слегка помешивая.
Добавить предварительно нарезанный кольцами лук, орешки, лавровый лист и вино.
Готовить 15 минут на слабом огне с закрытой крышкой.
Осьминоги по-дальневосточному
осьминог замороженный - 600 г
свинина - 300 г
масло растительное - 2 ст. ложки
лук репчатый - 2 головки
томат-пюре - 2 ст. ложки
сметана - 300 г
мука пшеничная - 2 ч. ложки
перец черный молотый - 1 щепотка
соль
.Муку прогрейте без изменения цвета до появления запаха каленого ореха, слегка охладите и разведите небольшим количеством воды или бульона. Сметану нагрейте до кипения, добавьте разведенную муку, соль, перец, размешайте и проварите до образования однородной консистенции, процедите. Мелко нашинкованный лук спассеруйте с добавлением 2 столовой ложки масла. Свинину промойте, зачистите от пленок и сухожилий, нарежьте брусочками, обжарьте 8–10 минут в оставшемся разогретом масле, после чего добавьте размороженных осьминогов, лук, томат-пюре, аджику, сметанный соус и тушите 5–7 минут до готовности при слабом кипении. На гарнир подайте картофель, жаренный брусочками.

Осьминог тушеный

Самое сложное – отбить крупного осьминога. Древнеримские рыбаки колотили камнями осьминогов, чтобы те стали нежнее. Мы его били о скалы на берегу. Думаю, что можно о разделочный стол или скалкой. Потом тушат в собственном соку или подлив белого вина около 45 минут. Солить в самом конце или не солить вообще. Снять кожу, нарезать дольками, в каждую воткнуть шпажку, полить лимонным соком с оливковым маслом и ням-ням. Voila!

Фильмы о быстром приготовлении мелких осьминогов жаркой –
http://www.youtube.com/watch?v=rBD6QKd1B88&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=rBD6QKd1B88

Сколько не пробовала - резина резиной!

Я люблю осьминогов на гриле (ресторан) А дома часто делаю в скороварке-Осьминога положить в скороварку добавить 1 луковицу, 0,5 стакана оливк. масла, 1/3 стакана уксуса, лавровый лист, соль перец. Воды наливать не надо. Тушить минут 20.Эти пропорции для осьминого 1,5 кг.

обычно их или тушат или делают салатик! я тушу в оливковом масле, получается вкусно) ) а если их не много то можете сделать салатик, осьминог, яйца, китайский салат, майонез, сухарики и сыр) ) типо греческого с креветками

«Королевский» осьминог

Надо:

осьминог
9-10 помидоров,
2-е луковицы,
4-5 зубчиков чеснока,
банка оливок с перцем или лимоном,
банка маслин,
банка каперсов,
пучок укропа,
пучок базилика,
1,5 стакана белого вина,
2-3 ложки томатной пасты,
50-60 гр. оливкового масла,
соль.

режем лук и чеснок. осьминога помещаем в кипящую воду минут на 10-ть.
потом удаляем внутренности, а мясо режем кусочками. мелко режем зелень.
режем оливки, маслины и каперсы (если нужно) . помидоры ошпариваем, снимаем шкурку и измельчаем .разогреваем масло и обжариваем лук и чеснок. добавляем зелень и тушим 5 минут, потом добавляем помидоры тушим 10-15 минут. потом оливки, маслины, каперсы, осьминога, вино и томатную пасту .
немного солим, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 35-40 минут
(лишних специй не надо, а то перебьёте вкус осьминога)