Подскажите, пожалуйста, вкусное блюдо из кабачков...

Кабачки фаршированные
Очистите каждый кабачок от кожуры, а затем разрежьте его на куски толщиной по 4-5 сантиметра. Из каждого такого «цилиндра» удалить всю мякоть с косточками, после чего варить в подсоленной воде до полуготовности.
Выложите кабачки на противень, смазанный маргарином, или на сковороду и начините каждый «цилиндр» овощным или мясным фаршем таким образом, чтобы он выпирал из кабачка. Посыпьте его тертым сыром и сбрызните маслом, после чего запеките в духовке.
Мясной фарш: мясо отварить, пропустить через мясорубку и добавить вареный рис, соль, перец и мелко нарезанный лук.
Овощной фарш: нарежьте любые овощи соломкой, обжарьте на масле, добавьте томат-пюре, соль, а затем тушите до готовности.

Кабачки по-турецки

Кабачки очистите, разрежьте вдоль пополам, выньте мякоть и нарежьте ее. Посыпьте ее солью и перцем и оставьте на полчаса в холодном месте. Миндаль ошпарьте кипятком, снимите кожицу, натрите и смешайте с мякотью кабачка, сливками, желтками и изюмом. Массу приправьте по вкусу, наполните ею кабачки, уложите их на противень, посыпьте тертым сыром, полейте маслом и запекайте в духовке, поливая время от времени водой.

3 кабачка, 100 г сливок, 2 желтка, 50 г сыра, 80 г изюма и миндаля, 1 с. л. растительного масла

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=H07iM4X6otA

Кабачки по-корейски.
Взять 3 кг кабачков и натереть на тёрке для корейской моркови. 500 грамм моркови натереть на тёрке для корейской моркови. 500 грамм лука мелко нарезать. 1 стакан подсолнечного масла, 2 головки чеснока натереть на мелкой тёрке. 1 стакан сахара, 2 ст. ложки с горкой соли, 1 пачка острой приправы для корейской моркови (кому надо поострее, добавьте ещё). 100 грамм 9% уксуса. Всё это смешать и оставить на час.
Можно сделать этот салат на зиму. Тогда разложить в стерилизованные банки и стерилизовать. 500-грамм. банки - 20 минут, 700-грамм. банки - 25 минут. Выход - 7 баночек 700 грамм.

Башенки из кабачков с фаршем
Кабачок нарезать кружками толщиной 5 мм. Мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и зиру, перемешать.
Между двумя кружками кабачка положить столовую ложку фарша.
Взбить яйцо солью. Каждую кабачковую башенку обмакнуть в яйцо, затем - в сухари.
Противень смазать растительным маслом и разложить на нем башенки из кабачков. Запекать при 200С примерно 20 минут. Кабачки готовы.

Кабачки жаренные и залитые яйцом...

Мясные котлеты с кабачком
фарш нежирный говядина+свинина 500г
лук репчатый 100г
1 маленький кабачок (без кожуры 150г мякоти)
манная крупа 1 ст. л.
растительное масло
Кабачок очистить от кожуры и крупных семечек (если кабачок старый) . Натереть на мелкой терке
Лук пропустить через мясорубку
В фарш добавить кабачок, лук и манку, посолить, поперчить и хорошо вымешать. ВНИМАНИЕ! Так как при приготовлении выпаривается много жидкости из котлеток, то соли лучше положить чуть меньше обычного.
Жарить котлеты по 5-7 минут с каждой стороны на сковороде и растительном масле.

Кабачковые оладьи.
800 г кабачков (или цуккини)
2 яйца
10 ст. л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Зелень мелко покрошить.
Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить зелень.
Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой.
Масло разогреть. Выложить оладьи, жарить 3-4минуты.
Перевернуть, жарить еще 3-4минуты.
Подавать со сметаной.

Фриттата - это омлет с начинкой из овощей. Очень вкусное, легкое блюдо. Подойдет для завтрака или ужина.

Кабачки - 700 гр. , 4 яйца, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 100 гр. тертого сыра (лучше пармезана) , базилик, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Лук и чеснок нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Кабачки очистить и нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку и чесноку. Если кабачки молодые, можно семена не убирать.
Обжаривать вместе ~ 7 мин.
Посолить, поперчить и выложить в миску или тарелку.
Яйца взбить вилочкой, добавить половину натертого сыра и базилик.
Перемешать с кабачками.
Форму смазать маслом, вылить в нее смесь кабачков и яиц. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в заранее разогретой до 180С духовке ~ 25 мин. Достать и немного дать остыть, чтобы омлет держал форму.
Подавать теплым.

А мы обожаем пиццу из кабачков.
Кабачок грамм 400 в крупную тёрку, 2 яйца, 2 ст. л. геркулеса, 2 ст. л. муки, посолить, поперчить.
Выложить на смазанный противень. Сверху колбаса, помидоры, лук зелёный, сыр, майонез. Выпекать в духовке 30 минут.

Кабачок нарезать кольцами. Выложить на смазанный противень. Посыпать солью и молотым кориандром.
Натереть сыр на тёрку. Кабачки слегка присыпать сыром. Помидоры нарезать кружочками и выложить на кабачки. Снова слегка присыпать сыром. Накрыть сверху кабачками. Щедро присыпать сыром. Отправляем в духовку на 40 мин при 160 градусах (на последние пару минут можно поставить программу «гриль») .

Кабачки порезать тоненькими кружочками, обвалять в муке, обжарить с двух сторон. Уложить на тарелку сверху помазать соусом (сметана, майонез, зелень, чеснок) , а сверху опять кабачки, соус, кабачки и т. д. Вкуснятинна в хол о горячем виде

Моё семейство обожает кабачковые оладьи: крупно натёртые кабачки, пара яиц, чуть-чуть муки, соль. Можно добавить мелко нарезанную зелень.

Икра кабачковая-супер

икра кабачковая

Я салат люблю - кабачки, нарезанные брусочками обжарить (лучше на гриле) +зелень, огурчики и фасоль консервированная, заправляю либо майонезом, либо масло подсолнечное с лимонным соком (вместо лимона - можно уксус)))

Сделайте кабочковые котлетки: 2 кабачка, 1 болг. перец, 1 лук, все через терку. Добавить 5-6 ст. ложек муки, 1 яйцо, укроп, соль, перц. Обжаривайте на сковородке с небольшим кол-ва масла.