А как вы готовите гуся?

Запеченный в духовке гусь стал основной достопримечательностью новогоднего стола в нашей семье.
Рецепт достаточно прост: подготовленной тушке гуся нужно дать время отлежаться в прохладном месте сутки-двое, чтобы она помягчела. Натереть солью и перцем за 3-4 часа до запекания. Потом взять яблоки зеленые, очистить от семечек, смешать с порубленой мелко зеленья, присолить слегка и наполнить внутри тушку гуся. Зашить нитками и поставить запекаться грудкой вверх на 3 часа. через полчаса поливать стопившимся соком.

Помариновать немного, затем в гусятницу или в рукав для запекания с яблоками и черносливом. Обмазать сметаной и в духовку часа на полтора-два

Мне дали такой рецепт. Натереть киви, специями и под пресс часа на 4. Пото начиняйте чем хотите и в духовку на 2 часа. Сказали будет сочный и мягкий.

* гусь - 1 шт.
* кукурузная крупа - 500г
* гусиные потроха (желудок и печень)
* лук репчатый - 1 шт.
* специи - по вкусу
* чеснок - 1-2 зубчика
* сахар - 1 ч. л.
* гвоздика - 2-3 шт.
* соль
* перец черный
* красный перец - по вкусу
* растительное масло.

Гуся посолить за несколько часов до запекания (можно за сутки) , а внутри посыпать специями. Положить на глубокий противень, смазать растительным маслом, добавить растительное масло в противень и печь в духовом шкафу. Время от времени поливать гуся выделяющимся соком. В это же время приготовить гарнир. Налить в кастрюлю 3/4 л воды, добавить соль, специи, мелко нарезанные и обжаренные внутренности, мелко порезанный обжаренный лук, перец, гвоздику, красный перец и сахар и варить, пока внутренности не станут мягкими. Затем добавить кукурузную крупу и продолжать варить, непрерывно помешивая, но следить за тем, чтобы масса не стала излишне твердой. Если необходимо, добавить немного кипящей воды. Подготовленную смесь вылить на противень с жиром, в котором пекся гусь. Сверху положить гуся и все вместе печь еще 30 минут.

сверху натереть специями куринные смешать с Для мяса, внутрь положить яблоки (только зеленные семеринка и чтоб были не мягкие) если большие на 4 части разрезать, но лучше брать маленькие и целые еще можно чернослив добавить внутрь.. в гусятницу и в духовку

Каков бы ни был рецепт, без рукава или гусятницы-не выйдет. (Сверху сгорит, внутри не прожарится) Рукав проще.

Гусь с макаронами

Рецепт приготовления гуся с макаронами очень аппетитный. Нужно обработать гуся (или утку) , при этом постарайтесь вынуть грудную и спинную косточки, осторожно подрезая мясо снизу очень острым ножом. Внутри и снаружи нужно посолить, нафаршировать и зашейте.

Приготовление фарша: отварить 60-80 г. сухих грибов и нарезать соломкой. На грибном бульоне сварить до готовности 300 г. макарон, добавить грибы и масло.

Подготовленного гуся (или утку) положить на противень и жарить в духовке, периодически поливая образовавшимся жиром.

Готовую птицу уложить на блюдо и залить грибным соусом со сметаной.

сначало психологически....

Натереть горчицей с медом, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запекать около 1 часа, потом удалить фольгу и подержать в духовке до готовности.