как готовить гуся?

Покупаю рукав для запекания. режу мясо, лук, чеснок. ложу в емкость добавляя соль, перец, перемешиваю, ложу в рукав завязываю концы и в духовку на два часа. рукав не прокалываю. температура 250.но бывает и на 300 ставлю

Старая домашняя птица не подходит. Её хоть день можно запекать, всё равно будет как резина
Птицу нужно почистить, удалить жир и хорошо промыть
Обсыпать солью, перцем, любимыми приправами (я люблю элементарно - пару ложек горчицы и столько-же майонеза) . Внутри обмазать тоже не забудьте.

Можно обработать наборами для гриля, соусами для запекания птицы, соевым соусом, медовым и т. д. и оставить на несколько часов в холодное место, чтобы она хорошо пропиталась.

Начинку можно тоже на любой вкус и фантазию.

Набить серединку дольками яблок. Они придадут пикантную кислинку. Сладкие не совсем подходят

Можно сварить гречку или любимую крупу, обжарить грибы с луком, перемешать и набить птицу. Можно в кашу яичко варёное нарезать или обжаренные субпродукты.
Так-же картошкой (сырая дольками) . Её нужно посолить, поперчить и набить животик. Можно так-же перемешать с обжаренными грибами, черносливом, кусочками обжаренной печёнки и т. д
Капустой тушёной или обжаренной. Сырой нельзя. Получится непонятно что.

Зашивать разрез ненужно. Выложите птицу на противень, обмазанный маслом. Для того чтобы кончики лапок и крылышки не сгорели, нужно обмотать их фольгой.
Запекайте около 1,30-2,30** часа на самом маленьком огне.
ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно почаще поливать её вытекающим "соком"

перед тем как доставать, нужно кончиком ножа проверить готова птица или нет. Если из проколов в толстых местах не вытекает кровянистая жидкость, значит готова !

Приятного аппетита !

психологически
спокойно объясните гусю что ему придется стать праздничным ужином

смотря к чему.
Если к столу, то тут ему надо яблоко в гузку запихивать. Только предварительно шею ему сверните, а не то заклюет.
Ежели вам захотелось на гусиные бои посмотреть, то тут надо гуся хорошенько раздразнить.

лучше всего запекать в духовке целиком с кислыми яблоками (лучше всего сорт яблок антоновка) . Гуся натереть солью и чуть-чуть черным перцем, во внутрь гуся положить разрезанные на пополам яблоки и зашить ниткой. чтобы яблоки не вывалились.

Так же можно замариновать гуся в соевом соусе и меде, начинка ялоки или капуста квашенная.