Есть рыбный фарш, что из него приготовить? Рецепты свои дадите?

к 1 кг. рыбного фарша добавьте 400 гр. мясного фарша (сала, жира) , лук, соль, черный молотый перец и у вас будет отменный фарш для пельменей, а если еще добавите 1 яйцо немного хлеба, размоченного в молоке, то готов фарш для котлет

катлеты

Рулет
Для этого фарш, примерно 0,5 кг нужно положить ровным слоем толщиной в два, два с половиной сантиметра на смоченную холодной водой салфетку из ткани. Затем разместить сверху начинку. Опять же жареный лук, грибы, отварные яйца.. . Некоторые любят делать это блюдо с макаронами, естественно, сваренными, картофельным пюре, рисом, кашей. Выбрав подходящую начинку, вы при помощи салфетки сворачиваете эту массу. Это самый трудный момент операции, он требует определенной ловкости и навыка. Устройте его на противне швом вниз, помажьте сметаной и поставьте в духовку минут на двадцать-тридцать. Когда сверху получится румяная корочка, рулет готов.

А можно пельмешек налепить. Я очень люблю рыбные пельмешки.

Котлеты любительские

Ингредиенты: Рыбное филе – 400 г, сливочное масло – 60 г, твердый сыр – 60 г, чеснок – 4 зубчика, картофель – 200 г, зеленый горошек – 200 г.
Метод приготовления: Рыбу очистить от кожи и костей, отбить, посолить и поперчить. На середину каждого порционного кусочка рыбы положить начинку из тертого сыра, сливочного масла, чеснока и рубленой зелени петрушки, завернуть в форме колбаски. Запанировать в муке, яйце и крошке тертого белого хлеба без корок. Обжарить в большом количестве растительного жира.
Подавать с обжаренным кружочками картофелем, с зеленым горошком и зеленью петрушки.

Рыбные котлеты

Ингредиенты: Рыбное филе – 1 кг, сливочное масло – 150 г, зелень – 100 г, яйцо – 2 шт. , сухари – 100 г, подсолнечное масло – 150 г, картофель – 1 кг, хлеб – 300 г, соль по вкусу.
Метод приготовления: Рыбное филе нарезать кусочками и отбить. На каждый кусочек положить сливочное масло и мелко нарезанную зелень, свернуть, придать форму котлеты. Каждую котлету обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить на подсолнечном масле. Подают котлеты на ломтиках поджаренного на сливочном масле хлеба, с жареным картофелем, свежими помидорами. Котлеты украшают зеленью петрушки и укропа.

Котлеты из судака

Ингредиенты: Мякоть судака – 750 г, пшеничный хлеб – 150 г, молоко – 200 г, яйцо – 2,5 шт. , молотые сухари – 100 г, сливочное масло – 25 г, растительное масло – 100 г, перец черный молотый, соль по вкусу.
Метод приготовления: Филе судака без кожи и костей пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйца, растопленное сливочное масло, черный молотый перец, соль и еще раз пропустить через мясорубку. Сформовать котлеты, запанировать в сухарях, обжарить с обеих сторон на растительном масле и довести до готовности в духовом шкафу. Подавать с жареным, отварным картофелем, картофельным пюре.

Котлеты с хеком по-рыбацки

Ингредиенты: Хек – 500 г, репчатый лук – 125 г, яйцо – 5 шт. , сливочное масло – 25 г, картофель – 1,250 кг, молотые сухари – 75 г, растительное масло – 200 г, соль, перец черный молотый по вкусу.
Метод приготовления: Картофель очистить, отварить, просушить, пропустить горячим через мясорубку и перемешать с сырым яйцом. Разделить картофельную массу на порции, сформовать лепешки, на середину каждой из них положить рыбный фарш, завернуть края, придать изделиям овальную форму, запанировать в сухарях и обжарить. Приготовление фарша. Филе хека без кожи и костей отварить и нарезать кусочками, добавить рубленые, сваренные вкрутую яйца, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль, черный молотый перец и перемешать. При подаче полить котлеты растопленным сливочным маслом, сметаной или томатным соусом.

Котлеты по-харьковски

Ингредиенты: Филе рыбы – 250 г, яйцо – 3 шт. , лук репчатый – 50 г, 70 г масло сливочное, мука – 30 г, пшеничный хлеб – 50 г, растительное масло – 60 г, соль, перец черный молотый по вкусу.
Метод приготовления: Приготовить фарш из любой морской рыбы, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, рубленые, сваренные вкрутую яйца, соль, черный молотый перец. Фарш хорошо перемешать, сформовать небольшие лепешки, на середину каждой положить по кусочку сливочного масла, края защипнуть, придать котлетам овальную форму, обвалять в муке и поставить на 15-20 мин в холодильник. Затем смочить изделия во взбитом яйце. Запанировать в крупных крошках, приготовленных из белой черствой булки без корочки, и обжарить в кипящем масле до золотистого цвета. Подавать с жареным картофелем, зеленым горошком, свежими помидорами.

Добавить к этому рыбному фаршу фарш из свиного сала, примерно в соотношении 1:1и получатся обалденные котлеты. Сразу трудно определить, что они рыбные. Дерзайте.

1)Пирог: слоеное тесто раскатать и уложить в форму для выпечки чтоб края были на 1 см выше бортиков. Смешать фарш с пережаренным луком, посолить, поперчить, Уложить фарш на тесто, сверху натереть сыра и закрыть по бокам выступающим тестом. Запечь в духовке при 180-200гр. в течении 30-35 минут, до румяной корочки.

2)Можно сделать расстегаи, если есть желание возиться с дрожжевым тестом.

3)Котлеты- самое простое и полезное блюдо, только поменьше всяких добавок, чтоб рыбка чувствовалась!
- Слегка обжарить мелко порезанный лук.
-Добавить лук в фарш, вмешать 1 яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.
-Фарш хорошо перемешать.
-Сформовать котлеты, положив во внутрь кусочек мороженного сливочного масла
-Обмакнуть их в льезоне (смесь яиц и молока) и обвалять в панировочных сухарях, после чего обжарить на сковороде.
-На гарнир к котлетам подавать жареный или отварной картофель, картофельное пюре и солененький огурчик. Супер-обед!

посмотрите тут)