Как приготовить ежики?

главное не чистить варить надо с иголками для навара

Ёжики из фарша.
Мелко режем репчатый лук, обжариваем его на сковороде. Отвариваем до полуготовности рис, сливаем, и промываем. Берем фарш, добавляем в него обжаренный лук, рис, специи, мелко порезанный укроп, солим, перчим, и все перемешиваем. Лепим шарики, размер зависит от вашей фантазии, складываем в кастрюльку, заливаем кипятком, и добавляем туда томатную пасту, пару зубчиков чесночка, подсаливаем по вкусу, перец горошком, душистый перец и тушим до готовности. Попробуйте, очень вкусно.

«ЕЖИКИ»
500 г фарша, отварной рис в 1,5 больше, чем фарша, 2 яйца, репчатый лук, морковь, болгарский перец, зелень, растительное масло, майонез 3 ст. л. , приправы, аджика, помидор.
Фарш готовим как на котлеты. В фарш (500 г) добавляю 2 яйца, 3 ст. л. майонеза, 1 большая луковица, хорошо измельчённая в блендере, зелень (мелко посечь) , перец, приправа или соль. Вымесили. Теперь можно добавлять рис. Если будете кушать с гарниром, то можно добавлять не очень много. У меня был вчерашний сваренный рис. По объёму примерно в полтора раза больше фарша. Рис, промытый после варки. Добавила, перемешала. Раскалила растительное масло в сковороде. На большом огне обжарила небольшие круглые шарики до красивой румяной корочки. Чтобы фарш не цеплялся к рукам, руки обмакиваю в воду. Обжаренные ёжики складываю в кастрюльку. Теперь в этой же сковороде делаю зажарку для ёжиков. Высыпаю в сковороду порезанный репчатый лук, обжариваю, добавляю морковь, тёртую на тёрке, обжариваю, добавляю болгарский перец красного цвета (для красоты красный цвет, можно и зелёный взять) , обжариваем, добавляем порезанный помидор, обжариваем, пока помидор полностью не распускается. Добавляем чуточку острой аджики для остроты, и пару чайных ложек сахара и соли или приправу. Долить воды. Всё перемешать, дать закипеть. Снять с огня. Теперь ставим на огонь кастрюльку с ёжиками, заливаем овощной зажаркой. Тефтельки должны полностью погрузиться в жидкость. И тушим тефтельки на медленном огне мин 25. Если в ёжиках много риса, то их можно кушать как полноценное блюдо без гарнира, с любимым овощным салатом.

КОТЛЕТЫ ЕЖИКИ
Отварить 6 яиц. В 250 г любого фарша добавить 1 яйцо, петрушку, ложку панировочных сухарей, все хорошо перемешать. Яйца очистить, завернуть в фарш, выложить на смазанный маслом противень, глаза ежика сделать из горошин черного перца, иголки из вермишели. Запекать в духовке, пока мясо не пропечется.

Ежики из мяса
500 г мясного фарша, 1 лук, 1 ст. вареного риса, соль, черный перец по вкусу.
Рис перебрать, промыть, залить горячей водой, отварить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, слегка охладить. Соединить с мясным фаршем, мелко нарубленным луком, посолить, поперчить, все тщательно перемешать, сформировать шарики, обвалять их в муке, слегка обжарить в масле, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, закрыть крышкой, поставить в духовку на 20 мин, незадолго до извлечения из духовки открыть крышку и дать "ежикам" зарумяниться. Подавать ежики с жареным картофелем, солеными огурцами. Отдельно можно подать сметану.

Фарш и рис, немного лука, яйца, специи и катайте ежики!
И конечно же соус.... томат паста, морковь, специи и живые помидоры, крамный болгарский перчик и сотейник!

Так, сначало надо поймать ёжика....

На сковороде обжариваем до золотистого цвета 2-3 моркови среднего размера, 3-4 луковицы среднего размера, резанного на небольшие кубики. В конце жарки добавляем 2-3 столовых ложки томатной пасты. Далее берём фарш, добавляем в него одну третью от количества фарша, промытого риса, добавляем соль, перец, 1-2 яйца (чтобы ёжики не разваливались), и половину обжаренных овощей, всё тщательно перемешиваем, катаем ёжики. В кипящую воду кидаем ёжики, а сверху кладём остатки овощей, варим на медленном огне 30-40 минут.

фарш, рис, яйцо, соль перец по вкусу

Чтобы приготовить ежики, необходимо смешать:
600-700 г. фарша говядина + свинина
2 горсти промытого риса
жареный лук
соль

Скатать круглые тефтели, выложить их в кастрюле, залить бульоном или водой, чтобы тефтели были полностью прикрыты.

Готовить 40-50 минут на маленьком огне :))