Как приготовить "ежики" из фарша, риса и картофеля?

Ежики делаешь из фарша и риса, а картофель - на гарнир.

Фарш +рис+яйцо КАртофель лишний

у меня суп с небольшими ёжиками = в воду картошку как обычно режете на суп и морковь натёртую \\\ как закипит кидаю эти фрикадельки с рисом = в фарш добавляю немного мытого сырого риса и яйцо и хорошо вымесив формую шарики больше грецкого ореха но меньше маленького яйца - соль обязательно \\ когда всплывут можно убавить и варить до готовности риса - если рис дроблёный то шарики получаются более аккуратные = лишние можно заморозить на следующий раз \\ у меня такой супчик обычно бывает когда перцы фарширую \\\ а если в такой суп добавить солёный огурец порезанный то получится отличный рассольник \\ лук зелень и дольки помидор кладу когда всплывают фрикадельки с рисом \\\ из куриного фарша тоже можно но крутить на фарш лучше грудку -и ещё совет - в ёжиках и фрикадельках не должно быть много жирных вкраплений - жир вываривается и они становятся некрасивыми

картошка на гарнир. для тефтелей рис, сваренный д полуготовности, тертая морковь, мелко порезанный поджаренный или сырой лук (я не жарю), сырой фарш и 1-2 сырых яйца (в зависимости от количества фарша). соль, специи по вкусу.

Самое важное в ёжиках рис, его нужно отварить 1/1 с водой, он будет выполнять роль хлеба в котлете. Рис лучше Краснодарский (короткозёрный). Катаем ёжики из 40% фарша по 20% лук, сало, рис. Картошка как разбавитель не нужна. Если панический страх сала и готовы к сухим ёжикам, замените сало фаршем.

Готовлю ежики (тефтели) не часто, но рецепт такой - фарш, желаетльно напополам говядина и свинина (с небольшим количеством жирка) - граммов 500, рис беру в порционных пакетиках, длиннозерный - ну нравится, варю на 5-10 минут меньше по времени, чем написано на пачке. В фарш добавляю полуготовый рис, много мелкорезанного лука-репки, картошку не добавляю, но если бы добавляла, то измельчила бы ее в блендере и отжала сок, 1-2 маленьких, соль ~ 0,5 ч. л может чуть больше, перец на кончике ножа. Все хорошо перемешать. СФормовать шарики с небольшой теннисный мячик. В сковороде чуть обжарить, чтобы мясо схватилось, затем добавить чуть больше полстакана воды теплой, лавровый лист разломать. черный перец горошком. Если любите - добавьте ложку томатной пасты в воду и размешайте, вылейте в ежики. И тушить минут 20-25 под крышкой на медленном огне

Ну а я свой рецепт напишу))). Ежики: фарш. Я обычно 50/50 - свинина, говядина. Если взять только говядину, будет жестковат, если только свинину - жирноват. Итак: первым делом ставлю отвариваться рис. Так как я готовлю на большую семью)) то примерно на 1,5 кг. фарша, у меня идет 1-1,5 стакана риса. Пока он варится, я подготавливаю соус, ну заодно и ингредиенты для будущих ежиков. Режу мелко лук для ежиков (1 крупная головка) и 2 крупные головки (можно и резать немного покрупнее чем для ежиков) для соуса. Готовлю соус: Порезанный лук тушу до золотистого цвета на рост. масле. Кстати! я сразу же начинаю готовить именно в той посуде, где потом будут тушиться ежики, т. е. с высокими краями (можно и в кастрюле). Теперь, добавляю мелко порезанный помидор (2-3 шт.), укроп, петрушку (по небольшому пучку мелко порезанные), соль (немного) и черный молотый перец. Многие кладут еще тертую морковь, но для меня она тут лишняя.... Даю потушиться минут так 20. Далее добавляю 2 ст. ложки томат пасты и примерно 200 мл. сметаны 15%. Размешать и дать еще немного по томиться. Теперь Фарш: Как видно, я его готовлю в процессе варки соуса, поэтому у меня ко времени окончания приготовления соуса уже готов и фарш. Отваренный почти до готовности рис, головка мелко порезанного лука (но можно и через мясорубку или некоторые трут на терке - это как хотите), 2-3 чесночинки (давленные), посолить, поперчить, можно добавить 1 сырое яйцо, но я иногда не кладу его. Хорошенько вымесить. А дальше два варианта: первый: Формирую шарики из фарша и слегка их обжариваю на раст. масле и потом кладу в соус. Второй вариант - не обжариваю, а сразу буду класть в соус. Соус должен покрывать ежики. Но тут надо учитывать, что и ежики дадут немного своего соуса, поэтому о добавление воды в кастрюлю речи не идет! Просто ложкой немного наши ежики полить соусом. Покрыть крышкой ежики в соусе, поставить на мал. огонь и тушить до готовности (примерно 1 час). Ну, а картошку или рис или макароны или просто овощи подать как гарнир.

Поисковые системы для чего?

отвариваешь рис
кидаешь его в фарш
туда же натираешь на терке картофелину
и варишь в воде ежики 25 минут

яс делаю так: в фарш со специями (чеснок, соль-перец) добавляю сырой длиннозернистый рис и сырое яйцо. Вымешиваю и леплю шарики (объем любой, какой нравится) складываю в толстостенную сковороду добавляю пару листов лаврушки и заливаю холодной водой на 2\3. Ставлю на медленный огонь и накрываю крышкой. Как вода выкипит почти - так и готовы. Если фарш постный или говяжий, то в него можно добавить немного тертого картофеля и в конце варки добавить сливок и дать немного покипеть