Хм. . А помните лихие 90? Ведь из одного окорочка могли приготовить как миниму 3 блюда?

еще б не помнить.... говеное времечко.... зато теперь жру исключительно грудки.... а в провинциальной деревне, Ирка, бабульки окорочка по праздникам едят

Это запросто! Но дома никто окорочка не любит и не ест.

Куриные окорока в восточном соусе

Окорока натереть солью и красным перцем. Лук мелко нарезать, чеснок растереть. Разогреть оливковое масло и подрумянить на нем окорока со всех сторон. Потом вынуть их из сковороды и на том же масле подрумянить мелко нарезанные лук и чеснок. Положить в них окорока, лавровый лист. Полить красным вином, сметаной, добавить мед, мелко нарезанные грибы и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Потом окорока вынуть, посыпать арахисом, полить соусом, образовавшимся при тушении.

8 куриных окороков, 2 головки репчатого лука, 100 г шампиньонов, 200 мл оливкового масла, ½ стакана красного сухого вина или сока, 2 с. л. сметаны, 1 с. л. меда, 4 зубка чеснока, 30 г жареного арахиса, 1 лавровый лист, красный молотый перец и соль по вкусу, соевый соус, имбирь

Crispy Oven Fried Chicken http://www.youtube.com/watch?v=7HJK6ryxDgg

Куриные бедра от Джейми Оливера

Духовку разогреть до 200°. Смешать тертый имбирь, рубленый чеснок, цедру и сок лаймов, мед и соевый соус. Обмазать получившейся смесью бедра и положить их на противень. Запекать в духовке 25~30 минут до образования поджаристой хрустящей корочки. За это время перевернуть бедра раза два, чтобы они равномерно и красиво подрумянились. Посыпать готовые бедра измельченным чили, очистив его от семян, зеленым луком и кориандром. Подавать с отварным рисом.

4 куриных бедра, 2.5 см корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 2 лайма, 1 с. л. меда, 2 с. л. соевого соуса, 1 стручок чили, 4 пера зеленого лука, 1 веточка кориандра (кинзы)

Hot Legs http://www.youtube.com/watch?v=Em09q9tBzjc

Куриный окорок фаршированный (американская кухня)

(мастер-класс «Фаст-фуд разных стран» от шеф-повара сети предприятий «Большая медведица» Санкт-Петербург, дипломанта II чемпионата России по кулинарии и сервису, Золотого призера конкурса «Петербургская Аустерия 2002», члена коллегии шеф-поваров, шеф-консультанта Высших Кулинарных Курсов Павла Андреева)

Из окорока удалить кость, кроме голени, чтобы мясо осталось держаться на основании кости. Отбить и натереть специями. В центр мяса вложить яйцо и овощи со специями. В середине мякоти мяса сделать надрез и продеть через него косточку. Сформовать. Сбрызнуть маслом, натереть медом и запечь в духовке 25 минут при 250° или на сковороде под крышкой. Использовать соус из меда и зеленого перца. Гарнировать виноградом и дольками мандарин.

300 г куриного окорока, 70 г овощной смеси, 50 г растительного масла, 10 г меда, 3 г зелени, 1 яйцо

Куриные ножки фаршированные черносливом

На ножке с помощью ножа снимаем чулком кожу. Оставляем нижнюю выступающую часть косточки, а верх обрубаем. Снимаем с костей мясо. Ломтики булки обжариваем в тосты и замачиваем в сливках с черносливом. На мясорубке перемалываем мясо, размоченные тосты, чернослив и раздавленный чеснок. Вымешиваем фарш, солим и перчим. Начиняем не очень плотно кожу на ножках и подворачиваем ее в месте разреза так, чтобы закрыла фарш. Обваливаем ножки в сухарях и выкладываем на смазанный маслом противень. Запекаем в духовке полчаса при 220° до румяной корочки. Гарнируем отварной картошкой, соленьями и зеленью.

4 куриных окорока, 4 шт чернослива, 2 ломтя булки, 2 зубка чеснока, 100 мл сливок

А я и сейчас так делаю. Не из окорочка, правда. А вот целую курочку использую так, что будет и вкусно и экономно.

не только в 90 годы, и сейчас многие так живут, пенсионеры например, минимальная пенсия в Моск области 4900 р это рабочая, а социальная или по инвалидности и того меньше. Так пенсионеры умудряются не только несколько блюд из окорочка приготовить, еще и на 3 дня его растянуть, а как быть то, при таких ценах и это дорого выходит.

Я и сейчас одну (правда ) курицу на три блюда использую
плов (ножки )
суп ( кости )
салат ( грудка )

Помню. Еще.. . я после работы ходила на рынок за одним окорочком (на четверых) . Потому что если купила бы больше - не удержалась бы - и приготовила бы сразу, и съели бы сразу. А так.. . растягивала.
Еще был такой продукт - мороженые брикеты фарша индейки (уж что там было намолото.... лучше не думать) , но это резали ломтями и жарили - ровно одну сковородку, не больше.

Ну и УЖАССССССССССССС!!!!

Я и сейчас так-из кур. костей-суп с вермишелью, а из мяска-жаркое.

Огромные американские окорочка на рынке покупали, там подешевле было. Наелись их тогда, действительно что только из них не приготовишь. В гости на ДР придешь там тоже они.
Еще мы варили мед из одуванчиков и ириски из сметаны.

иногда я и сейчас так изворачиваюсь. Только не из окорочка, а из курицы или её частей

Да закалили нас 90е. Отрицательный опыт, говорят, тоже опыт. Помню получила гуманитарную помощь. Там сушеная картошка была и пальмовое масло, я такое первый раз в жизни видела. А еще было мясо сублимационной сушки. После того, что мы пережили, хуже наверное уже не будет.

я и сейчас смогу: ) бульон, подливку, второе:)