Какое блюдо Вы можете приготовить из сердца?

Фаршированное говяжье сердце.

На 3 порции
Время приготовления * 60 минут
1 сердце; 50 г сливочного масла; 2 луковицы; 1 морковь; 0,5 стакана сметаны (или 0,5 стакана сухого белого вина) ; 0,5 стакана воды; зелень; 1 ломтик свиного сала; соль; перец.
Для фарша:
125 г сосисок; 60 г свиного несоленого сала; зелень петрушки; соль; перец.
Пропустить через мясорубку сосиски, добавить нарубленную мелко зелень петрушки, посолить, поперчить. Сердце разрезать вверху. Вложить в него фарш. Завернуть в тонкие ломтики сала и обвязать ниткой. Растопить в скороварке масло. На сильном огне как следует обжарить сердце со всех сторон. Нарезать кружочками лук и морковь, положить в скороварку, туда же поместить зелень, полить сметаной (или вином) и водой, посолить, поперчить. Закрыть и тушить 45 минут.
Перед подачей извлечь зелень, снять нитки и сало.

Сердце, тушенное с овощами

Для рецепта Вам потребуются:
- говяжье сердце - 500-600г
- картофель - 5 шт.
- морковь - 3 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- репа - 1 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- огурцы соленые - 2 шт.
- соус томатный - 2 стакана
- сметана - 1/2 стакана
- лавровый лист - по вкусу
- соль
- перец - по вкусу
- петрушка зелень - 1 пучок.

Сердце говяжье или свиное промыть, вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч. Промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении (говяжье сердце - 3-4 ч, свиное - 2-2.5 ч) . За один час до окончания варки добавить соль. Сваренное до мягкости сердце вынуть из отвара, положить в холодную воду на 20-30 мин, затем, вынув из воды, нарезать поперек волокон на небольшие тонкие ломтики, положить в посуду, залить горячим томатным соусом и добавить сметану. Овощи (кроме огурцов) нарезать дольками и слегка обжарить с жиром. Соленые огурцы некрупные с недозрелыми семенами и грубой кожей очистить, разрезать вдоль на 3-4 части, удалить семена и нарезать дольками. Огурцы и обжаренные овощи уложить в посуду с кусочками вареного сердца, добавить лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности овощей. При подаче сердце вместе с овощами и соусом положить на тарелку или блюдо и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. Это блюдо можно приготовить в горшочке, а также без сметаны и огурцов.

если говорить языком аллегорий то только праздничные.

потушить с приправами. или сделать из него начинку в блинчики, пирожки. очень вкусно.

Как то было туго с деньгами, так из говяжьего сердца чё только не готовили! Главное, чтобы вес сердечка был не более килограмма, если больше, то они жесткие. добавляете свиного сала, треть от веса сердца перекрутили вот вам и фарш на пельмени, манты, котлеты с него правда не получаются. Делали даже шашлык, некоторые даже не догадались, что из сердца.

котлеты очень вкусные, жаркое

Бараньих сердца и печени - 500 г,
репчатого лука - 4-5 головок ,
бараньего сала - 30-50 г,
яиц - 3 шт. .
зеленая киндза, черный перец и соль - по вкусу.
Блюдо называется: "Поджаренные бараньи сердце и печень с яйцом ".

Отвариваю до готовности говяжье сердце. Мелко режу соломкой. Измельчаю чеснок ( примерно 2-3 зубчика) - добавляю в сердце. Солю, перчу - по вкусу. Все смешиваю с майонезом, настоять не менее 1 часа в холодильнике. Приятного аппетита. Можно намазать на хлеб - а можно как салат.

Чистим, ставим варить, варим примерно 1,5-2 часа. Попробовать ножом сварилось или нет, обычно легко нож входит в готовое.
В жаровне обжариваем лук, сердце режим на небольшие кусочки и к луку в жаровню, солим, перчим. А теперь что больше любите:
- я очень люблю с алычой (домашняя закатана в собственном соку) - это получается вообще нечто, если еще в конце туда добавить много зелени, вкус кисловатый - короче настоящее грузинское блюдо
- со сливой (так же как и алыча закатана)
- со сметаной
- с томатом+сметана
в конце добавить лаврушку.
А можно отварное перекрутить, смешать с жареным лучком и яйцом отварным - начинка в тонкие блинчики.
Одно НО! сердце тушеное есть горячим, т. к. жир говяжий быстро застывает и получается не очень.

Если сердечки куриные, то я их солю, перчу, быстро обжариваю, потом заливаю белым вином и тушу минут 20. Если это крупные, индюшачьи, например, из них хорош салат: сердца отвариваешь, кстати, они быстро готовятся, потом добавляешь солёные огурцы, яйцо, свежий перец, майонез, сыр.

последнее...

~1 кг сердца говяжьего
2 луковицы
1-2 моркови - по вкусу
майонез
соль, специи - по вкусу
чеснок - по вкусу
свежевыжатый лимонный сок

2 ст. л. раст. масла - для обжаривания
-------

Отварить сердце до готовности (ок. 3 час.) , добавив в воду коренья, лавровый лист, перец - горошек и соль.
Полностью остудить, не вынимая из жидкости.
Натереть на крупную терку (или нарезать тонкой соломкой) .
Посолить, приправить специями по вкусу (перец, мускатный орех, чеснок) . Перемешать.
Нашинковать морковь на корейской терке (или натереть на крупной терке) .
Нашинковать лук тонкой соломкой.

Разогреть масло. Обжарить лук до прозрачного состояния.
Добавить морковь, перемешать.
Прогреть все вместе 3-5 мин, помешивая.
Приправить по вкусу.
Снять с огня, переложить в мисочку.
Полить лимонным соком - по вкусу. Остудить.
Смешать полностью остывшие подготовленные ингредиенты.
Заправить майонезом.

А я прагматик, поэтому из сердца делаем либо начинку к блинчикам, либо отварное обжарим с луком и подадим с гречкой, либо холодную закуску (салат) из отварного сердца с жареным луком и солеными огурчиками

любовь :)))

только одно - ЛЮБОВЬ :-)))

Есть много блюд: 1) Салат из куриных сердец. Отвариваем сердца до готовности режем на 4 части добавляем маринованный лук полукольцами и заправляем майонезом. 2) Из сердец можно приготовить потрясающий рассольник, нечем не хуже чем из почек. Гораздо вкусней и быстрей.

Рецепт приготовления куриного сердца

На даче я часто использую рецепт приготовления куриного сердца. Оно готовится быстро и получается вкусно. Для приготовления 3 - 4 порций я обычно беру 1 кг куриного сердца, хорошо мою и обжариваю в небольшом количестве растительного масла в течение 10 минут, периодически перемешивая.

Затем куриное сердце солю и накрываю сковороду крышкой. Огонь уменьшаю до среднего и тушу так еще минут 10.

После этого в сковородку с сердцем наливаю 3 - 4 столовых ложки любого кетчупа, какой есть в доме, и половину чайной ложки молотого кориандра, а затем дожариваю сердце до готовности в получившемся соусе. О готовности сужу по красивой, румяной корочке. Обычно 20 - 25 минут общего времени достаточно для того, чтобы сердце было полностью готово.

Перед тем, как выложить жареное куриное сердце на тарелки, добавляю мелко порезанный чеснок и украшаю зеленым луком.