как варить курицу? подробно опишите пожалуйста...

Смотря для чего нужна курица?
Если курица нужна для второго блюда, то надо класть в кипящую воду, солить и перчить в самом конце варки, варить минут 40-50 (время варки зависит от размера курицы) . Обязательно снимать пену.
Если нужен куриный бульон, то курицу кладёте в холодную воду, доводите до кипения, снимаете пену, солите перчите, можно лавровый лист положить, целую очищеную луковицу и морковку.

лучше солить в конце варки

Да.... вопросы.

Берешь кастрюлю глубокую. Курицу предварительно моешь ХОЛОДНОЙ водой. Кладешь курицу в касрюлю, чтоб она вся поместилась и до верха осталось место, от самой высокой точки курицы. Заливаешь холодной водой, чтобы вода покрыла курицу полностью. Ставишь на плиту. Если газовая плита, то зажигаешь огонь при помощи спички или электророзжига. Если электрическая -возьми инструкцию. Как только вода закипит-снять пену. пусть варится 40 минут. За это время смотри, чтоб вода не выкипела. Если (а это будет) вода будет уменьшаться, то добавлять спокойно холодной воды. Затем посолить, но понемногу, пробуя. После этого варить еще минут 20.Удачи!
А если не заморачиаться. Берешь курицу, режешь на куски. Берешь трехлитровую банку и в сухую банку складываешь слоями: курица, посолить, посыпать резанным чесноком, курица, посолить, посыпать резанным чесноком. И так пока курица не кончиться. Горлышко банки закрываешь фольгой, плотненько прижимая ее к краям. С солью только не переборщи. Затем ставиш банку с курицей в ХОЛОДНУЮ духовку. Включаешь духовку и забываешь о ней на 1,5 часа. Даже не заглядывай. Результат тебя удивит, поверь! Я так готовлю часто. Приятного аппетита!

Просто выкладываешь курицу в каструлю. Заливаешь водой. Соль. И варишь на среднем огне