Укажите показатели готовности блюд из рубленного мяса. Народ помогайте, у меня скоро конкурс, а тут вопрос на миллион...

Нужно сделать прокол вилкой и слегка надавить на готовое изделие. Если выделяющийся сок светлый, изделие готово.

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА ПО-УКРАИНСКИЙ
Полужирное свиное мясо 1кг, чеснок 1 зубок, молотый перец 0,25 ч. ложка, соль неполная ст. ложка.
Домашняя колбаса по этому рецепту готовится таким образом: мясо режется на небольшие кусочки, добавляют соль, молотый перец, измельченный чеснок, и заполняют оболочку, желательно в толстые свиные кишки. После этого концы колбасных батонов завязывают нитками, а затем прокалывают булавкой, чтобы удалить воздушные пузырьки.
После этого колбасы варят в воде, а потом либо запекают в духовке до готовности, либо обжаривают на сковороде.
Тушеная капуста является лучшим гарниром для домашней колбасы.
ПИКАНТНОЕ МЯСО
Нарезаем мясо кубиками, как на гуляш. Обжариваем на раскаленной сковороде в течение 5 минут. Очищаем 1 апельсин. Режем его кубиками, добавляем в мясо и тушим под крышкой. Перчим. Солим за 5 минут до готовности. Добавляем чеснок и резаный лимон. Томим 10-15 минут.

у меня нюх хороший, а даже солю по запаху) удачи в конкурсе

да все мясо, не только рубленое.. . нужно просто проткнуть (если это целый кусок) и надовить сверху.. . и как уже было сказано.. . если сок прозначный - значит готово...))) ) удачи!!!!

Интересно, что у Вас за конкурс, если Вы такой фигни не знаете. Фарш становится серым и при нажатии из него течёт не розоватый сок, а прозрачный.