Господа! Подскажите как приготовить настоящий восточный плов?

Кило мясо (баранина или говядина или курица) не в коем случаи жирная свинина. Кг морковки, 3 головки луковицы, кг риса, 300г масло подсолнечного. . чеснок головку. .
Сначало
Наливаете Масло подсолнечное. накаливаете его. затем ложете мясо обжариваете, если курица то достаете марковку нарезаете соломкой, лук кольцами после обжарки мясо ложете морковь обжариваете до золотистого цвета затем лук его долго не надо обжаривать потому что он имеет свойство улетучиваться когда обжарили марковку лук наливаете воды ну так больше половины казана. для приготовления плова обьязательно чугунная посуда все это обжариваете на большом огне. после того как налили воды. . варите бульен мин 10. там пробуете соль .. Прежде чем кидать рис в бульен его надо помыть когда моете, надо под тонкой струей воды. и дотого пока в посуде с рисом не станет чистая вода. затем кидаете рис в бульен размешиваете шумовкой воды должно быть над рисом на пол фаланги пальца на мезинце тоесть 7мм.. . размешиваете рис с бульеном, когда уже рис начинает появляться над водой проделайте такие в рисе отверстия ложкой закрываете все это крыжкой и ставите на медленный огонь. . на 40мин сверху на крышку ложете мокрое полотенцо вымаченое в холодной воде и периодически меняете полотенцо крышку в невкоем случае не льзя поднимать. ) так как выйдет весь нужный пар. Удачи стучитесь в личку.

Таджикский плов
155 г мяса, 60 г растительного масла или бараньего жира, 60 г репчатого лука, 160 г моркови, 160 г риса. В чугунном казане сильно разогревают жир, кладут нашинкованный соломкой репчатый лук и слегка обжаривают его. Вслед за этим кладут баранину, нарезанную кусочками по 25-30 г. Когда на мясе образуется румяная корочка, добавляют нашинкованную соломкой морковь и все вместе обжаривают еще 10 минут. После этого продукты заливают водой, взятой в 1,5 раза больше количества риса, добавляют специи, соль и доводят до кипения. Затем кладут тщательно промытый рис, разравнивают его шумовкой и варят. Когда рис загустеет, казан плотно закрывают крышкой и варят до готовности на слабом огне в течение примерно 25 минут. В плов иногда добавляют барбарис, тмин, анис. К плову подают помидоры, репчатый лук,

Я много прочла рецептов! Может они все правильные и вкусные, но ...
Сначала надо правильно мыть рис! Его надо залить холодной водой и сполоснуть и слить воду и так делать !!!----10 раз !!!Затем ошибка номер два :помидоры не кладут ! №3 ---лук не кладут в плов! Морковь да, её обжаривают вместе с мясом -до полу готовности! Затем кладут рис, приправы, соль, и целую !-не чищенную головку чеснока -заливают водой на "-№ пальца выше риса! Потом чеснок выбрасывают! Всё !Это настоящий и очень вкусный плов !
А с луком и помидором =это каша !

Ингредиенты для "Плов восточный"
Морковь — 1.5 кг
Лук репчатый — 1.5 кг
Водa газированная — 1.5 л
Помидор — 3 шт
Лимон — 1 шт
Маслo подсолнечное — 600 мл
Рис — 800 г
Соль — 15 г
Баранина
Рецепт "Плов восточный"
Разделываем баранью ногу. В данном случае я удалил пашину с внутренней части ноги и зачистил мясо от жировой пленки. Далее разрезал мясо кусками 3-4 см до кости ножом, а кость просто перерубил кухонным топориком. После чего, замачиваем баранину в воде на ночь. Благодаря этому из мяса выйдет лишняя кровь и пропадет специфический запах баранины. Затем, обсушив мясо, помещаем его в казан и с нагретым маслом.

Пока мясо обжаривается, примемся за овощи.
Морковь режим вдоль, толщиной с обыкновенную шариковую ручку.

Лук нарезаем крупными полукольцами.

Когда мясо обжарилось до золотистой корочки, достаем его шумовкой и даем время стечь маслу.

В оставшемся после обжарке мяса масле, обжариваем морковь в течение 5-8 минут.

После чего добавляем лук и томаты, с которых предварительно удалили кожицу (для этого делаем небольшие разрезы на коже и обдаем кипятком, кожица легко удаляется обвалочным ножом) и оставляем тушиться на 5-10 минут под крышкой.

Разделываем обжаренное мясо, отделяя его от кости и нарезая небольшими кусочками.

В тушеные овощи добавляем мясо, специи, соль и ¼ часть минеральной воды. Для получения истинного плова все должно протомиться в течение 20-30 минут для получения так называемого ЗИРВАКА.

Вот так выглядит ЗИРВАК - основа любого плова. Его можно приготовить заранее, а приготовление самого плова отложить до подачи на стол за 40-50 минут.

Засыпаем предварительно промытый рис в ЗИРВАК и заливаем оставшийся минеральной водой, смешанной с соком одного лимона (рис "закрываем" водой на 1 см не более) . Добавление сока лимона позволит избежать склеивания зёрен и придаст пикантный вкус всему блюду.

Мешаем плов шумовкой, ещё 15-20 минут без крышки, лишняя вода выкипела и приятного аппетита.

Ну первое нужно по-настоящему, восточные ингредиенты.. такие как жёлтая морковь и специи "дор вор". Обязательно использовать баранину! Раскалить казан, кинуть луковицу и жарить её, пока не станет коричневой и не впитает в себя привкус масла. Потом мясо, морковь, лук, рис, в конце прямо не очищенный чеснок. Рис желательно не перемешивать!

научили в армии (служил на Юге). Но считаю, что кроме узбеков (пардон) лучше никто не делает... если заинтересовало... то даже рассказав последовательность исполнения, приготовить Вам будет весьма сложно... так что учиться необходимо вживую....

Главная приправа для этого плова это зира или подругому кинза. Вкус будет то что надо . они всегда её добавляют.

Я из Ташкента, впервые слышу что нужно газировку и лимон. На востоке узнают-засмеют. Плов делают на хлопковом масле. Жарят баранину. Затем лук, морковь.. Добавляют горох-нут перемешивают. Кладут специи ( кумир. зиру, барбарис, киндзу) Заливают водой и дают закипеть. Потом добавляют соль. Перемешивают последий раз. Добавляют рис и заливают водой примерно выше риса на 2 пальца. Когда закипит накрывают крышкой и уменьшают огонь. Перед тем как плов будет готов делают ложкой небольшие отверстия чтобы вся вода выпарлась. Плов готов.

Берете мясо, режете на небольшие кусочки. Обжариваете со всех сторон. Затем морковку, резаную соломкой (морковки должно быть много) , мелкорезаный кубиками лук, бросаете в мясо, обжариваете до слегка золотистого цвета (не давайте подгорать!). Затем, когда приятный цвет овощей появится, заливаете горячей водой мясо с овощами, крепко солите с расчетом, что добавите рис. Варите недолго. Затем рис промываете. Промытый рис выкладываете по центру в вареные мясо и овощи и разравниваете ложкой .Сразу же заливаете горячей водой, стараться лить тоже в центр, чтобы сильно рис не размыть и овощи. Заливаете так, чтобы над рисом слой воды был на ширину 1 пальца. Закрываете крышкой, парите. Можно сковороду или лучше казан накрыть полотенцем в несколько слоев. Обычно кладу 2 крупных морковки и 2 крупных луковицы. Ну а уж мясо по бюджету! Рис где-то полтора стакана. Соль 2 чайных ложки. Это примерно на семью из 3-4 человек, поесть досыта! Приятного аппетита. Примеритесь с опытом. Извините, если плохо объяснила.

набери в поиске Сталик Ханкишиев рецеты - ссылка не вставляется, там и рецепты и книга Казан, мангал...

Прочитай у Сталика Ханкишиева в его книге "Казан, Мангал и другие мужские удовольствия". (подарила мужу - он дико доволен)