как правильно приготовить домашнюю лапшу?

самая вкусная 3 яйца замесить мукой без ничего раскатать очень тонко и нарезать! 1 не разваривается 2очень вкусно в говяжем или куринном бульоне

Ингредиенты:
400 гр муки,
8 желтков,
50 гр растительного масла,
2-3 гр соли,
1 ст. л. холодной воды

Приготовление:
В большую глубокую миску насыпьте горкой 400 гр муки, руками сделайте в ней углубление, должно получиться что-то похожее на колодец. В этот колодец добавьте 2-3 грамма соли, 50 гр масла, 8 взбитых желтков и 1 столовую ложку холодной воды. Аккуратно, стараясь не задеть муку, вилкой перемешайте яйца, масло, соль и воду, после чего так же не спеша начинайте вмешивать муку. Когда орудовать вилкой станет проблематично, возьмите всё в свои руки, т. е. продолжите замешивать тесто руками. Если тесто получилось жидковатым, добавьте муки. Помните, чем круче будет тесто, тем вкуснее получится лапша, а потому зовем представителя сильной половины человечества и торжественно вручаем ему тесто и муку. Теперь наша задача - руководить процессом и вовремя забрать тесто, когда оно станет достаточно тугим и пластичным.

Прежде чем приступать к раскатыванию, оставьте тесто на несколько минут постоять. Через 15-20 минут можно приступать к раскатыванию. Тут снова понадобится достаточно большое количество муки и физической силы. Засыпьте стол плотным слоем муки, положите на него тесто, вооружитесь скалкой и начинайте раскатывать, постепенно подсыпая муку под скалку, чтобы к ней не прилипало тесто . Во время раскатывания тесто нужно постоянно поворачивать, чтобы оно не прилипало к столу. В идеале оно должно быть очень-очень тонким, но на практике чем жестче тесто, тем оно труднее раскатывается, поэтому делайте перерывы, призывайте на помощь мужчин и добивайтесь ширины не более 1 миллиметра.

Когда тесто станет совсем тонким, оставьте его на 10 минут, пусть немного подсохнет. За это время нужно определиться, какую лапшу вы хотите получить: длинную или короткую. Короткая лапша отлично подходит для супов, а длинную можно использовать в качестве гарнира. Чтобы из раскатанного пласта теста получилась короткая лапша, нужно нарезать тесто полосами по 1,5-2 сантиметра, после чего сложить получившиеся полосочки друг на друга, пересыпая каждый слой мукой. Когда все полоски уложены, вооружайтесь тонким и очень острым ножом и начинайте резать. Чем тоньше у вас получится нарезать, тем вкуснее в итоге окажется лапша . В процессе нарезания встряхивайте и ворошите уже нарезанную лапшу, чтобы она не слипалась. Если ваш выбор пал на длинный вариант, то посыпьте раскатанное тесто мукой и сверните в рулет, после чего нарежьте его тонким острым ножом и встряхните получившуюся лапшу, чтобы из рулетиков она развернулась в длинные тонкие ленточки.

Домашняя лапша практически готова, осталось только подсушить ее, для этого присыпьте лапшу мукой и оставьте на столе на домашняя лапша30-40 минут, если вы не собираетесь использовать всю лапшу сразу, то нужно высушить ее до ломкости и упаковать в пакет. Перед использованием домашнюю лапшу нужно поместить в сито и немного потрясти, таким образом, вы уберете излишки муки. А теперь настало время раскрыть самую страшную тайну! В домашних условиях можно приготовить множество видов лапши, так, если вместо пшеничной муки добавить гречневую и забыть про яйца, то получится гречневая лапша . Рисовую лапшу можно получить, смешав 3 стакана рисовой муки, 2 стакана воды, 2 ст. л. крахмала и соль. Для сладких блюд отлично подойдет шоколадная лапша, для этого в тесто нужно добавить 40-50 гр какао-порошка.

я делаю крахмальную лапшу - яйца+крахмал испечь тооооненькие блинчики и порезать на лапшу - вкуснотища

Залить кипятком и готово , ^__^)/ ням ням

мука, яйцо, соль, вода. замесить тесто. раскатывая посыпать мукой. Когда получится тончайший пласт, обсыпать еще раз мукой, накатать (накрутить) на скалку, ножом разрезать вдоль скалки, получившие полоски еще раз разрезать вдоль. Потом каждую из сторон нарезать поперек тоненькими полосочками. Затем еще раз осыпать стол мукой и пальцами "разворошить" нарезанные полоски, разложить и дать подсохнуть. можно и сразу варить. Я так делаю заготовки лапши, сушу и в банку. Всегда под рукой горячая лапша)).

ДОМАШНЯЯ ЛАПША (ИЗ РЖАНОЙ МУКИ)

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука ржаная (1 сорт) : 0.5 килограмма;
Соль: половину чайной ложки;
Куриные яйца: 3 штуки;
Вода: половина стакана;
Мука для раскатки теста;
Сливочное масло: 2 столовые ложки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Что может быть лучше и вкуснее пищи приготовленной собственными руками. Этот рецепт как раз один из таких вариантов приготовления вкусной домашней лапши к любому мясному блюду или овощному салату. Готовит это блюдо мы будем на 4 порции, по калорийности каждая порция составит примерно 500 ккал.

1. Для начала приготовим основу для любой лапши - тесто. Для этого выложим муку горкой, в верхней части сделаем небольшое отверстие и разбивая поочередно яйца и вливая воду в муку будем ее помешивать вилкой до получения однородной смеси. Когда наше тесто затвердеет отложим вилку и будем месить руками примерно в течении 10 минут, пока оно окончательно не затвердеет и будет отрываться от дна посуды. После окончания замеса отставим тесто на 15-20 минут для расстоя.

2. Приступая к следующему этапу разделим тесто на 3 части и раскатаем скалкой на доске присыпанной мукой в очень тонкий пласт. Туже процедуру в дальнейшем провести и с другими 2-мя кусками теста.

3. Далее необходимо просушить куски теста в течении 30-ти минут и приступать к нарезанию лапши. Мы будем отрезать полоски шириной 5-6 сантиметров. А после того как нарежем еще раз раскатаем.

4. Далее готовить домашнюю лапшу из ржаной муки будем также как и макароны. Отварим в подсоленной воде, откинем на дуршлаг и промоем, разогреем на сливочном масле в кастрюле.

Всё готово! лапшу можно подавать к мясу с различными соусами, в том числе и с классическим кетчупом.

купи в магазине и скажи что ты её сама приготовила)))