Как приготовить домашнюю лапшу?

Лапша домашняя

Ингредиенты:

●2 яйца
●1/2 ч. л соли
●100мл. горячей воды
●1-2 ст. л. растительного или сливочного масла (чтобы тесто было пластичнее)
●2 ст. муки (250 мл. )

Приготовление:

Яйца, соль и масло разболтать вилкой. Высыпать просеянную муку в миску или на разделочную доску. Сделать в ней углубление, влить туда яичную смесь и перемешать с небольшим количеством муки. Затем добавить горячей воды и хорошо вымешать тесто (около 10 мин) , сформировать колобок, накрыть его теплой емкостью (кастрюля или глубокая миска) на 30мин.
После отдыха тесто становится более пластичным и мягким, но все равно достаточно плотным. Раскатывается тесто тяжело, поэтому, чтобы облегчить процесс раскатки, я обычно делю тесто на части и раскатываю их по отдельности.
То есть отрезать часть теста (остальное храним под миской) , раскатать в лист до прозрачности и немного подсушить. Подсушенный лист свернуть рулетом и тонко порезать. Лапша получится длинная. Для короткой лапши лист теста нарезать лентами, ширина которых равна желаемой длине лапши, сложить их друг на друга, пересыпая мукой, нарезать поперек, как можно тоньше. Нарезанную лапшу вспушить, чтобы не слиплась, разложить тонким слоем на кухонном полотенце и подсушить.

Я предпочитаю раскатывать тесто почти в одном направлении, чтобы получился длинный прямоугольный лист.
При варке лапша увеличивается примерно в 2-3 раза, исходя из этого, ориентируйтесь, какой ширины вам нужно нарезать лапшу. Я предпочитаю тонкую. В этот раз часть лапши я порезала широко. Зачем? Да сама не знаю. Захотела.

ХОРОШАЯ мука, соль, яйцо, немного воды. замесить крутое тесто, дать немножко постоять, раскатать тонко-тонко (бабушка раскатывала так, чтобы газету через тесто можно было читать) и тонко порезать. разложить на поднос или блюдо и дать высохнуть несколько дней, периодически перемешивая для лучшего просыхания.

яйцо, соль, мука. тесто как на пельмени, раскатать и тоненько нарезать и в суп, варить до готовности.

яицо, пол ч. ложки соли, пол стакана горячей воды и мука. Яйцо взбить, добавить соль и начинать замешивать тесто, когда будет по консистенции как сметана добавить воду и быстро замесить, необходимо смотреть чтобы оно не получилось слишком тугое. оставить на полчаса отдохнуть, затем раскатывать тонко тесто хорошо припыляя мукой, дать подсохнуть. Так как тесто замешано на горячей воде лапша не будет расползаться, но и вариться она гораздо быстрее чем обычная..

Привет, Мэри!
Можете посмотреть рецепт домашней лапши вот здесь

http://eda-recepty.com/cooking/9786-domashnyaya-lapsha-dlya-supa

(рецепт с сайта Хрумка со Вкусом-там описано пошаговое приготовление с фотографиями)