Господа, подскажите как приготовить мясо дикого кобана??? Как вкуснее и возможные варианты! Поделитесь опытом)

да просто запеките его с чесночком в фольге. Если боитесь, что будет с привкусом - вымочите в газировке (в обычной газированной воде) ночку. Но я как то запекала не вымачивая и получилось просто супер! Кабан - самое деликатесное мясо.

котлеты - перекрутить 2 раза, лук, далее как обычно любите, а можно добавить и свинины немного.
гуляш - резать мелко, тушить подольше с луком, томатом и приправами.
если кабанчик молодой, то и отбивные будут не жёсткими.

Как и свинину обычную, только время готовки должно быть больше.

Из дикого кабана очень вкусные котлеты, а мясо можно приготовить как обычное мясо.

I) Ингредиенты для "Вепрь в красном вине"
Мясо дикого кабана (у меня был кусок окорока) — 1,5 кг
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Вино красное сухое (я брала Каберне) — 0,7 л
Мука пшеничная (для загущения соуса) — 2 ст. л.
Масло сливочное (для загущения соуса) — 50 г
Специи по вкусу (прованские травы, лавровый лист, соль, черный перец молотый и горошек, душистый перец, гвоздика)
Масло растительное (для жарки)
Мясо порезать крупными кусками и замариновать в красном сухом вине с добавлением лаврового листа, черного и душистого перца (по 5-6 горошин) , сухих прованских трав (1 ч. ложка) , гвоздики (5-6 бутончиков) . У меня мокло сутки. Затем маринад слить в отдельную емкость. Ни в коем случае не выливать!!!! Лук и чеснок покрошить мелкими кубиками. Мясо порциями обжарить на растительном масле до зарумянивания (огонь должен быть довольно сильным) . Обжаренное мясо складывать в казанокНа другой сковороде тем временем поджарить лук с чесноком до зарумянивания.
Обжаренный лук добавить в казанок к мясу. Все вместе залить слитым ранее маринадом. Я его предварительно отцедила от специй. Специи выбросила все, кроме лаврового листа. Его добавила в казанок. Мясо должно быть покрыто жидкостью. Если маринада не хватает, добавить горячей кипяченой воды. Казанок поставить на огонь и довести до кипения. Как закипит, поперчить молотым черным перцем, посолить, добавить еще прованских трав, закрыть крышкой и поставить в духовку на маленький огонь томиться. Время приготовления я указала приблизительно. Надо периодически доставать казан из духовки и проверять ножом готовность мяса. При необходимости добавлять горячую воду, если соус сильно выкипает. У меня тушилось долго (кабан, видимо, немолодой был) . Когда мясо будет готово, обжарить муку на сухой сковородке до кремового цвета, добавить сливочное масло и размешать. Полученную заправку добавить в соус к мясу, если надо, досолить и поставить в духовку минут на 15.После чего духовку выключить и забыть про мясо на ночь.
II )ВАРЕНОЕ КАБАНЬЕ МЯСО
Ингредиенты:
На 600 г мяса: 100 г смешанных корнеплодов, 40 г лука, 1 лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, 100 мл красного вина, 1 ч. ложка лимонного сока, соль.
Приготовление
Мясо вымыть, положить в посуду, добавить овощи, лавровый лист, черный и душистый перец и залить горячей водой. Посолить, влить вино, лимонный сок, закрыть посуду и варить до готовности.
Вареное мясо нарезать ломтиками и подавать с соусом из хрена и яблок или любым другим.

делал шашлык прикольно и давольно своеобразно