Подскажите что можно приготовить из рыбы палтус? Ну кроме банального пожарить,,,

Рулет из рыбы в молоке

Ингредиенты для рецепта:
рыба – 150г
молоко – 40г
яйцо – 2 шт.
лук репчатый – 30г
мука для соуса – 10г
сок лимонный – несколько капель
масло сливочное – 20г
молоко – 300г.
Рецепт приготовления: Рулет из рыбы в молоке

Филе из рыбы пропустить через мясорубку два раза, добавить перец, соль, яйцо, хорошо размешать. Придать форму рулета, завернуть в пергаментную бумагу, положить в кипящее молоко, варить до полной готовности. Из молока приготовить соус с добавлением лимонной кислоты. Подавать с отварным картофелем, украсив веточкой зелени.

Котлеты из палтуса

Ингредиенты для рецепта:
палтус (филе) – 300г
булки (куски, замоченные в молоке) – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
яйцо – 1 шт.
панировочные сухари.
Рецепт приготовления: Котлеты из палтуса

В комбайне порубить лук, булку, рыбу, яйцо, приправить солью и перцем, можно добавить пучок зелени.
Мокрыми руками сформировать 6 небольших котлет, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в большом количестве жира. Лишний жир обсушить на бумажных кухонных полотенцах.

Рыбные биточки

Ингредиенты для рецепта:
рыба – 1кг
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
масло растительное – 5 ст. л.
масло сливочное – 1 ч. л.
сметана – 2 ст. л.
томат-пюре – 1 ст. л.
хлеб белый (мякоть) – 100г
соль – 1 ч. л.
перец черный – 1/2 ч. л.
яйцо – 1 шт.
мука или сухари – 2 ст. л.
молоко – 1/2 стакана.
Рецепт приготовления: Рыбные биточки

Луковицу мелко нарезать, одну морковь натереть на крупной терке. Обжарить с двумя столовыми ложками растительного масла. Мякоть рыбы, жареные овощи, намоченный в молоке и отжатый хлеб пропустить через мясорубку, добавить яйцо.
Молотый перец, соль, сахар положить по вкусу. Фарш хорошо вымешать, сформировать биточки, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле.
Приготовить соус. Нарезать мелко 1 луковицу, 1 морковь натереть на мелкой терке, все обжарить до коричневатого цвета, добавить томат-пюре, еще подержать на малом огне в течение 3-5 минут, добавить 1/2 стакана воды, прокипятить, добавить сметану, сливочное масло. Посолить, поперчить, добавить сахара по вкусу. Еще поварить 3-4 минуты.
Биточки уложить в сотейник, залить приготовленным соусом и поварить под крышкой 5 минут. Снять с огня и накрыть кастрюлю полотенцем, сложенным вчетверо. К биточкам подать отварной картофель или винегрет.

моя мамочка пекла обалденно вкусные пироги с палтусом

Обваляла я половину рыбы в 1 столовой ложке муки, нарезала лук полукольцами и уложила все это на противень, маслом смазанный.

Другую половину тоже обваляла в муке и обжарила на сковородке с обеих сторон.
На противень положила вначале лук, а потом обжаренную рыбу.

Приготовила сметанный соус:
обжарила 2 оставшиеся ложки муки на сливочном масле.
Залила ее сметаной и оставила на огне, пока сметана не закипела, посолила и перец добавила.
Тут важно, чтобы мука комочками не стала, поэтому надо тщательно размешивать.
Поделила соус пополам и залила рыбу. Натерла сыр и засыпала оба противня сверху. Поставила в разогретую духовку.
Палтус готовится достаточно быстро.
Сыр только успел хорошенько расплавиться, а рыба уже готова, причем и жаренная и не жареная, это примерно 30 минут.
На стол ее лучше подать горячей.

Палтус жареный деликатесный

(Дмитрий Рооз, первое место в эстонском туре Bocuse d'Or)

Порционные куски филе палтуса мариновать 15 минут с перцем и лимонным соком. Посолить, завернуть в пищевую пленку с веточкой розмарина или молодым лавровым листиком и прогреть в жарочном шкафу при 60 градусах 40 минут. Панировать яйцом с тертым миндалем. Обжарить с обеих сторон до румянца на очень сильном огне. Подать с брусничным соусом.

800 г филе палтуса, 100 г оливкового масла, 75 г тертого миндаля, 1 яйцо, ½ лимона

Смотри здесь:

http://www.gotovim.ru/subject/ryba/paltus.shtml
http://allrecipes.ru/recepty/rezultaty-poiska.aspx?keywordGroup=1_Рыба&metka=пал тус
http://poldnic.ru/eda/751-recepty-blyud-ix-paltusa.html
http://speedwoman.ru/2009/10/paltus-recept-yaponskoj-kuxni-po-russki/

Рыбка паровая.
Не люблю рыбу чистить, всегда Ваньку Жукова вспоминаю. Правда я чищу с хвоста и меня ейной мордой бить не за что. Пока судака чистил, готовить расхотелось. Есть несложное, но очень даже вкусное блюдо, которое я частенько готовлю из любой попавшейся под руку рыбы. Всегда получается чудесно!
Первым делом включил духовку, чтобы грелась до 200 градусов и, ненадолго поставил в нее форму для запекания. Вообще- то это чугунная сковородка с цельнометаллической ручкой. Ножницами отрезал все плавники и нарезал рыбу порционными кусками, шириной в два пальца (это мой любимый размер) . Только с хвостов отрезал подлиней. На срезах рыбу посолил и поперчил. Почистил и нарезал крупными кусками три небольших картофелины, половинку толстой морковки разрезал на четвертинки и порубил, а небольшую луковку порезал полукружочками. Суда бы хорошо еще корень петрушки, жаль нет. За то, есть приправа из сушеных овощей и он входит в ее состав. Сковородка уже нагрелась, даже слишком. Хорошенько смазал ее сливочным маслом, а на дно насыпал немного тмина. На одну половину выложил рыбку, полил лимонным соком и посыпал овощной приправой, а сверху разложил лук. На другую картошку и морковку и слегка их посолил. Налил рюмочку воды, а сверху разложил кусочки сливочного масла. Подходящей крышки у меня нет, я накрыл сковородку двумя слоями фольги, плотно подвернул края и поставил в духовку. Время на готовку уходит от 15 до 40 минут. Все зависит от сорта картошки. Я подождал 20 минут, достал сковородку и, отогнув край фольги, попробовал ножом картошечку. Была еще сыровата. За то через пять минут все было готово.
Выкладываю все на тарелку и, конечно же, посыпаю укропчиком. От французского батона отрезал несколько кусочков, смазал их жирной сметанкой и тоже посыпал зеленью. Можно пробовать! Рыбка получилась нежная и с легкостью отделяется от костей. Соусом служит сметанка на хлебе, а картошечка с морковкой всегда хорошо подходят к рыбе. Морозный воздух из открытого окна, обдувает мое лицо и голые плечи. Эх, сейчас бы пивка холодненького!

пирог с рыбой и сыром

1стакан светлого пива, 200 гр маргарина, щепотка соли, мука 3-4 стакана, замесить тесто как на пельмени только мягче. Разделить на 3 части, одна часть меньше остальных.
рыбу отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, посолить поперчить, добавить по желанию лук, зелень, приправы для рыбы
Сыр грамм 300 натереть и добавить 2-3 столовые ложки майонеза, перемешать, начинка готова. Тесто раскатать, форму посыпать мукой и положить 1 часть теста на тесто начинку (РЫБУ) ,
накрыть меньшей частью теста, опять начинка ( СЫР) и накрываем тестом, смазываем яйцом, прокалываем вилкой и в духовку на среднюю температуру. МММ.... ОБЪЕДЕНЬЕ!!!!

Посыпать специями и запечь в фольге. Или потушить с большим количеством моркови и лука, в конце добавить 2 столовые ложки лимонного сока.

рыбные котлеты из палтуса и гренадера с морковкой и луком. попробуй!

Приготовьте пирожки с палтусом по рецепту поморов. Для начала подержите рыбу в тепле, чтоб она протухла.