подскажите вкусный соус для мяса.

Соус из помидоров

Помидоры - 500 г, кипячёная вода - 1/2 ст. , чеснок - 3-4 дольки, зелень киндзы - 3-4 веточки, зелень петрушки и укропа - 3 веточки, репчатый лук - 1 гол. , стручковый перец и соль по вкусуЗрелые помидоры промыть, нарезать, положить в кастрюлю и варить 10 минут. Затем снять с огня, протереть через дуршлаг или через сито, прибавляя понемногу кипячёной воды. В полученное жидкое пюре добавить толчёный чеснок, посолить и варить 10 минут. Потом прибавить толчёный стручковый перец, измельчённую зелень и всё перемешать.

Соус из орехов

Очищенные грецкие орехи - 3/4 ст. , семена киндзы - 1 ч. л. , винный уксус, стручковый перец и соль по вкусу.
Орехи, чеснок, соль хорошо истолочь в ступке, затем добавить истолчённые стручковый перец, семена киндзы и всё развести винным уксусом и 1 стаканом охлаждённой кипячёной воды.

Соус белое вино

150 г моркови, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 250 мл белого вина, 60 г сметаны, 1 лавровый лист, соль.
В небольшой посуде растопить масло и на нем обжарить муку и мелко нарезанную морковь, добавить лавровый лист, перец, соли по вкусу и вылить обратно в кастрюлю и добавить сметану. Если соус слишком густой, то его надо разбавить вином. Подавать к птице или поливать им жареную птицу.

вкусный соус -
кетчуп+майонез
или
майонез+соевый соус (чуть-чуть)

Мясо с соусами. «Товарищей нет» .
Пока думал, что бы такого сделать из куска телятины, котик половину съел. Сядет передо мной и смотрит вопрошающими глазками, как тут не отрезать кусочек. Доотрезался! Вторую половину съем сам, и возьму еще кусочек свинины.
Мясо нарежу средними кусками, посолю, поперчу и просто пожарю. А сейчас займусь соусами. Начну с кисло-сладкого. Мелко нарезаю половинку сладкого перца и поставлю вариться в небольшом количестве подсоленной воды, на пять минут. Помидор надрезаю крест- накрест и заливаю кипятком, что бы снять шкурку. Пока проставлю греться сковородку, с небольшим количеством растительного масла и мелко нарублю половинку луковицы. В разогретом масле пассирую лук, до золотистого цвета, перец откидываю в дуршлаг и кладу к луку. В четверти стакана оставшейся от перца воды, растворяю чайную ложку меда. С помидора снимаю шкурку, разрезаю пополам и вынимаю сердцевину. Мякоть мелко рублю и кладу в сковородку. Туда же выливаю две столовых ложки лимонного сока и воду с медом. Хорошенько перемешиваю и убавляю огонь. Когда лишняя влага выпарится и соус загустеет, он готов. Теперь нейтральный на вкус соус, который я называю крем-жюльен. Два больших шампиньона мелко нарезаю и обжариваю в столовой ложке постного масла, на маленькой сковороде. Минуты достаточно. Посыпаю их щепоткой молотого, черного перца, добавляю пару щепоток молотой гвоздики, соль по вкусу и чайную ложку пшеничной муки. Хорошенько обжариваю и выливаю пол стакана жирных сливок. Теперь нужно постоянно помешивать, что бы соус загустел равномерно. Соус приобрел консистенцию жидкой сметаны, выливаю его в маленькую мисочку и добавляю рубленой петрушки. Кисло сладкий соус тоже готов, выливаю его в другую мисочку и добавляю укроп. Плита освободилась, можно жарить мясо. Телятина и свинина жарятся быстро 10-15 минут достаточно. Для третьего соуса, который я называю «русская слеза» , плита не понадобится. В мисочку кладу по столовой ложке тертого хрена, русской горчицы, нарезанного зеленого лука и выдавливаю зубчик чеснока. Добавляю пол чайной ложки 70%го уксуса, солю и перемешиваю.
Можно пробовать! Для начала телятина с соусом крем-жюльен. Мягкий, нежный вкус, не смотря на добавленный перец. Этот соус подойдет и к курятине и к рыбе. Кисло-сладкий соус попробую со свининой. Вкус очень необычный, но приятный, несмотря на то, что в нем нет ни грамма соли. Это на любителя, но уверен, многим понравится. Теперь «русская слеза» . С горячим мясом и в правду слезу прошибает. С таким соусом, ни какой грипп не страшен. Три соуса на любой вкус, ведь на вкус и цвет товарищей нет.

Сырный соус к мясу

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
сыра грюйер или пармезан (тертый) – 100г
горчица – 2 ст. л.
густые сливки или сметана – 100г
соль, перец – по вкусу.
Рецепт приготовления: Сырный соус к мясу

В сотейник влить сливки, прогреть до кипения, постоянно помешивая. Добавить к сливкам сыр, размешать. Приправить острой горчицей, солью и молотым черным перцем. Готовым соусом полить жареное мясо.

Соус итальянский

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
красный основной соус – 650г
томат-пюре – 150г
шампиньоны – 100г
ветчина – 60г
лук репчатый – 80г
сало внутреннее свиное или топленое масло – 50г
белое сухое вино – 100г
петрушка – 10г
эстрагон – 10г
перец – 1г.
Рецепт приготовления: Соус итальянский

В основной красный соус добавить томат-пюре, положить пассерованный мелко нарезанный лук, поджаренные мелко нарезанные ветчину и шампиньоны. Влить белое вино и варить 5-8 мин, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, эстрагон, соль, перец и кипятить.
Подается к жаренному мясу, домашней птице и дичи

Немного майонеза, немного кетчупа острого, немного горчицы или чеснока.

Майонез с чесноком! А как варианты - добавляйте в него зелень, орехи, кетчуп, сметану, соевый соус и т. д.

удивительно, но соус этот правда вкусный и очень простой+дешевый. Хорошо сочетается с красным мясом.
1.Майонез+немного сметаны+тертый свежий помидор+чеснок
2.Майонез+натертые соленый огурцы+чеснок
3.Майонез+красный молотый перец
4.Для креветочного мяса (и морепродуктов): майонез+сок лимона+мелко нарезанная свежая зелень+немного молотого черного перца

Острый томатный соус

Для рецепта Вам потребуются

- лук репчатый – 2 шт. ,

- чеснок – 2 зубчика,

- горький зеленый или красный перец – 1 стручок,

- болгарский перец – 4 шт. ,

- зеленый лук – 2 пучка,

- томатное пюре или паста – 4 ст. ложки,

- масло растительное – 5 ст. ложек,

- черный молотый перец (по вкусу) .

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками и обжариваем в 2 ст. ложках растительного масла. Добавляем стручок горького перца и тушим все вместе 2-3 минуты.

Болгарский перец запекаем в духовке, даем остынуть, снимаем шкурку, нарезаем кубиками и добавляем к луку с чесноком. Туда же кладем пюре, приготовленное из свежих помидоров или томатную пасту, и тушим еще 5 минут.

Затем взбиваем соус, добавляем молотый перец и нарезанный зеленый лук.

Приятного аппетита!