Как лучше пожарить курочку?

Лучше не жарить, а в духовке запечь. Обмазываешь всеми специями, которые у тебя есть, внутрь можно яблоко запихать, можно рис. Снаружи еще хорошо майонез+сметана+кетчуп+чеснок. Ставишь в духовку - и ждешь. Если она у тебя расчлененная - то в пакет для запекания со специями, если нет пакет - в простую стеклянную банку накрыть металлической крышкой и в холодную духовку. А жарить лучше филе - в яйцо - в сухари - на сковородку.

Ингредиенты Способ приготовления
Из расчета на 1 курицу:
2 ст. ложки сливочного масла
2ст. ложки подсолнечного масла
2 морковки
1 луковица
несколько стебельков сельдерея
10-12 зерен перца
2-3 лавровых листа
1ст. ложка муки
сок ½ лимона
1-2 кусочка сахара
200г. чернослива
соль по вкусу
Рецепт выставляю вариантом, поскольку на koolinar.ru этих самых кур с черносливом тьма тьмущая! Вот и я с тем же добром. Курочка у меня уж больно хороша! Домашняя! Бабушка из деревни передала! Такую готовить – одно удовольствие! ПесТня, а не курочка!
Итак, начнем-с.
Для начала тушку курицы вымыть, разделить на порционные куски и посолить.
Далее кто чем богат в смысле посуды. Можно воспользоваться сковородой. Мне больше нравится мой любименький казанок, подаренный любименькой подругой. Блюда в нем получаются по особенному вкусные!
В казанок кладем кусочем сливочного масла и несколько ложек подсолнечного и на плиту (я жарю на смеси сливочного и растительного) . Опускаем курочку кожей вниз. Птичка-то у нас домашняя, а не синюга инкубаторская! Под кожей имеется приличная прослойка жирка, который при жарке сочится в казан, выделяя ТАКИЕ безумные ароматы, что уже на этом этапе хочется забыть о черносливе и слопать «бабушкину воспитанницу» ! Но пока рано. Нужно еще и с другой стороны подрумянить птичку. Как только курочка приобрела ровный и красивый «золотистый загар» - добавляем водичку на 1/3 общего объема (или бульон) , лавровый листочек, перчик горошком и тушим. По мере испарения жидкости - добавляем. Время готовности зависит от биологического возраста нашей пернатой подруги.
Готовим овощи: Морковку и сельдерей режем тонкой соломкой. Лук – полукольцами. Курица практически готова. Перед тем, как овощи переложить в казан – нужно слить бульон, в котором курочка пушилась, но не выливать. Он нам еще пригодится. Добавляем немножко масла, забрасываем овощи к курочке и слегка обжариваем. Затем выливаем обратно наш бульон и тушим 10 минут.
Теперь чернослив. Не люблю, когда он превращается в кашу. Поэтому, мою и замачиваю не более чем на 3 мин. Затем половину режу тонкой соломкой, вторая половина остается целой.
Осталось приготовить простенький соус-«поливайку» . Муку обжарить на масле (сливочное) , развести водой или бульоном до состояния жидкой сметаны, добавить сок лимона, сахар (по вкусу, да и по желанию) , вскипятить, снять с плиты.
Заключительный штрих: обливаем курицу соусом, выкладываем чернослив, еще раз доводим до кипения и выключаем. Даем возможность курочке немножко отдохнуть и окончательно «подружиться» с черносливом.
На гарнир – рис и овощной салат. В качестве возбудителя аппетита – 50г коньячка. Но это только для мужа. Мне сейчас нельзя. Я кормящая мама. А то бы соточку винца накатила бы… . Нo это уже в другой раз.
Угощайтесь!

Курица в пиве

Ингредиенты для рецепта:
курица
пиво
черный молотый перец.
Рецепт приготовления: Курица в пиве 2

Порежьте порционно куриные окорочка, посолите, поперчите черным молотым перцем и обжарьте их на сковороде. Обжаренные окорочка сложите в кастрюлю.
Отдельно сделайте обжарку из лука – количество на любителя, жарьте в той же сковороде, где жарилось мясо. После обжарки лук вместе с оставшейся в сковороде жидкостью и маслом слейте в ту же кастрюлю.
Теперь налейте пиво так, чтобы покрыло курицу. Кастрюлю накройте крышкой, и тушите мясо на медленном огне до готовности.

Куриные ножки, фаршированные мандаринами по-китайски

Ингредиенты для рецепта:
куриные ножки (без косточки) – 4 шт.
морковь (аленькая) – 4 шт.
мандарин (без косточек) – 5 шт.
соя (ростки) – 200г
имбирь (свежий, тертый) – 1 ч. л.
чеснок – 2 зубчика
соевый соус (темный) – 1 ст. л.
коричневый сахар – 1 ч. л.
коньяк – 1 ст. л.
лук шалот – 4 шт.
глутамат натрия (адзиномото) – 1/2 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
паприка (сушеная, молотая) – 1/2 ч. л.
соль, черный перец – по вкусу
Рецепт приготовления: Куриные ножки, фаршированные мандаринами по-китайски

Отобрать маленькие молодые морковки, очистить и вставить внутрь обмытых и посоленных куриных ножек, из которых предварительно удалили косточки. В воке раскалить 1 ст. л. растительного масла и в течение 2-3 минут обжарить куриные ножки с морковью со всех сторон.
Вынуть ножки шумовкой, переложить на тарелки и дать остыть. Смешать натертый имбирь, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, коричневый сахар, коньяк, глутамат натрия, 1 ст. л. соевого масла, паприку, свежемолотый перец, очищенный и измельченный лук-шалот. Ножки обвалять этой смеси, вынув из них морковки. 2 мандарина почистить, разделить на дольки и вместе с ростками сои начинить филе ножек. Из 2-х мандаринов выжать сок.
Куриные ножки и морковь выложить в сковороду, залить соусом и мандариновым соком. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.
Готовые ножки разложить на тарелке вместе с морковью и украсить мандариновыми дольками и ростками сои.

Я люблю в таком вот соусе: на 1 кг голеней или крылышек 1 ст. ложка мёда, 3 ст. ложки соевого соуса, сок 2-х лимонов и немножко зёрен горчицы. Всё смешать, помариновать и запекать в фолгк или рукаве.

В духовке под майонезом!!!! С приправами!!!

КУРОЧКА ПОД ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ.
Курица, сметана 1ст. ложка, чеснок 1 большой зубчик.
Курочку вымыть, обсушить, разрезать по грудке, посолить, обсыпать приправой для курочки и выложить на смазанный маслом противень.
Для соуса: смешиваем сметану, майонез и чеснок (измельчить) .
Соусом смазываем курочку и ставим в разогретую духовку на 1 час.

Целую курицу посолить. поперчить, специями и майонезом смазать и надеть на бутылку водой, поставить в духовку и запекать

В рукав, приправы туда и в духовку. Вкусно.

в каком-нить соусе: например, сметану и майонез 1:1, помидоры мелко нарезать либо перемолоть в блендере, шампиньоны и зелень.. . все смешать и залить курочку.. . ножки 100% вкусные получаются)))