как приготовить свежую капусту с мясом

Рулетики мясные, фаршированные капустой

Нам потребуется.

* 300 г свинины (котлетное мясо )

* 300 г говядины (котлетное мясо )

* 140 г сметаны

* 1 яйцо

* соль, черный молотый перец по вкусу

* растительное масло для жарки

Для капустного фарша.

вес очищенных овощей

* 140 г свежей белокочанной капусты

* 1 луковица (70 г)

* 1 маленькая морковь (~50 г)

* 1 сваренное вкрутую яйцо

Для панировки.

* 1 яйцо

* панировочные сухари

Приготовление.

Мясо нарезаем кусочками, добавляем сметано, соль и черный молотый перец и отправляем на 2—3 часа в холодильник. Тем временем можно заняться начинкой. Капусту тонко шинкуем. Морковь трем на крупной терке. Лук режем тонкими полукольцами. На растительном масле обжариваем лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавляем к ним капусту .

Все вместе обжариваем 5—10 минут. Слегка солим. Яйцо мелко рубим и добавляем к обжаренным овощам. Перемешиваем. Подготовленное мясо пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо и хорошенько вымешиваем фарш. Готовый фарш разделываем на лепешки. На середину каждой кладем капустный фарш. Края лепешек соединяем, придаем им овальную форму. Котлеты смачиваем в слегка взбитом яйце и панируем в сухарях.

Жарим рулетики в растительном масле во фритюре или в глубоком масле с двух сторон до золотистого цвета. Укладываем котлеты в подходящую по размеру форму и отправляем на 20 минут в разогретую до 180 градусов С духовку.

Капуста, фаршированная мясом цыпленка

Тушку молодого цыпленка подготовить и сварить вместе с кореньями. Вынуть, остудить, удалить кости, мясо порубить. К рубленому мясу прибавить 200 г мелко нарезанной копченой грудинки, измельченную на терке головку лука, 2—3 толченых дольки чеснока, намоченный в молоке мякиш ломтика хлеба, 3 яйца, 2 столовых ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соли и черного перца по вкусу. Хорошо размешать смесь. Очистить от наружных листьев большой кочан капусты и сварить до мягкости в подсоленной воде, в которую прибавлено для вкуса немного лимонной кислоты. Вынуть кочан, отцедить и отделить друг от друга листья. Внимательно укладывать листья, сохраняя форму кочана в кастрюлю, на дне которой положены тонкие полоски шпика. Распределить начинку листьями капусты, начиная с наружных. Фаршированную капусту связать нитками, покрыть ломтиками шпика, налить немного бульона, в котором варился цыпленок, прибавить 3—4 столовых ложки масла и поставить на слабый огонь.

Капуста фаршированная мясом

Ингредиенты для рецепта:
капуста – 1 кочан
мясо – 500г
белый хлеб – 125г
молоко – 1.5 стакана
сметана – 1 стакан
сливочное масло – 3 ст. л.
перец, соль – по вкусу.
Рецепт приготовления: Капуста фаршированная мясом

Кочан капусты (не плотный) очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку и положить кочан в кипящую подсоленную воду. Когда капуста сварится до полуготовности, вынуть ее из воды и положить на сито, чтобы вода стекла.
Для приготовления фарша мясо обмыть, пропустить через мясорубку, смешать с замоченным в молоке хлебом и вторично пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить масло, соль и вымешать.
Когда капуста остынет, разнять листья, слегка посолить и переложить их фаршем, а потом сверху снова покрыть листьями, придав форму кочана. Приготовленный кочан положить на сковородку, полить маслом, подлить бульона или воды и поставить на час в духовой шкаф.
За 15 – 20 минут до окончания запекания полить капусту сметаной. Готовый кочан переложить на блюдо, нарезать на куски и полить процеженным соусом, в котором тушилась капуста.

Капуста фаршированная мясом с соусом

Ингредиенты для рецепта:
капуста – 1 шт.
мясо (фарш) – 400г
сметана -1 стакан
молоко – 1 стакан
масло сливочное – 100г
яйцо – 3 шт.
лук репчатый – 2 шт.
бульон – 1/2 стакана
сухари панировочные – 1 стакан
для соуса:
масло сливочное – 1 ст. л.
мука – 1 ст. л.
бульон – 1 стакан
сметана – 1/3 стакана
соль – по вкусу.
Рецепт приготовления: Капуста фаршированная мясом с соусом

Вырезать кочерыжку в кочане капусты, сварить его в воде до полного размягчения. Приготовить фарш: поджарить на половине сливочного масла нарезанный лук, добавить мясной фарш и поджарить. Влить в сковороду полстакана бульона, снять ее с огня и перемешать лук и фарш с яйцами, разболтанными в молоке. На глубокую сковороду положить оставшееся масло, сваренный кочан. Осторожно отогнуть листья кочана и уложить между ними фарш. Обжать кочан руками, стараясь придать ему первоначальную форму, обрызгать маслом, обсыпать сухарями и запекать в духовке до тех пор, пока кочан не зарумянится.
Перед подачей на стол полить соусом. Для его приготовления прогреть муку с маслом, постепенно развести ее горячим бульоном, вскипятить, посолить по вкусу и смешать со сметаной.

Вобще капуста лучше кислая с бараниной, или с сосисками. Кислый вкус гармонирует с мясом. Раньше это блюдо считалось деликатесом.

Завтра буду делать. :-))
Режем небольшими кусочками мясо (лучше свинину, можно курицу) . Берём чугунную утятницу, наливаем растительное масло (чтобы только покрыло дно) , на сильном огне обжариваем мясо, часто помешивая. Когда свинина пустит сильный сок, добивим мелко порезанный репчатый лук, жарим дальше, затем - брусочками порезанную морковь, потом - болгарский перец (у меня в морозилке лежит порезанный и замороженный с осени) . Следим, чтобы не подгорало. Уменьшаем огонь до среднего, накрываем крышкой. Шинкуем капусту - лучше шинковкой, а не ножом, получится тонко - много капусты! Добавляем капусту к поджарке, приминаем, если не помешается, перемешиваем. Накрываем крышкой. Минут через 15 - 20 добавляем томатное пюре (ложки 3 - 4) или пасту (ложки 2). Соль, перец красный и чёрный. Перемешиваем. Огонь уменьшаем. Минут через 10 пробуем капусту - если мягкая - всё готово. Дайте минут 10 постоять - и можно кушать. Очень вкусно!

Ну если в смысле - потушить, то:
1. Обжарить на растительном масле мясо.
2. добавить лук и морковь.
3. К обжаренным овощам добавить ложку томатной пасты.
4. Всыпать нашинкованную капусту и тоже немножко обжарить.
5. Подсолить (чтоб дала сок) , накрыть крышкой и тушить на небыстром огне, время от времени помешивая до готовности.
6. Положить лавр. лист, поперчить и досолить по вкусу.

щи свари

Обжарить мясо до полуготовности добавить специи (соль, перец чер. мол., по вкусу) добавить лук репчатый, обжарить. Затем добавить нашинкованную капусту, слегка обжарить вместе с мясом, залить не большим количеством томатного сока или том. пастой разведеной как сок и тушить до готовности мяса в конце добавить зелень. Приятного аппетита!