про карпа. Скажите, а карп вкусная рыба? сильно костлявая? как его повкусне приготовить?

Вкусный, но костлявый.

Карп по-австрийски

Ингредиенты для рецепта:
карп – 1кг
анчоусы атлантические – 150г
подсолнечное масло – 50г
свинина – 100г
лук репчатый – 40г
томатная паста – 50г
сливки – 200г
перец молотый черный – 2г
перец жгучий – 2г
соль поваренная – 3г.
Рецепт приготовления: Карп по-австрийски

Карпа разрезать на филе с кожей без костей и нарезать. Каждый кусок надрезать, вложить филе анчоусов, поперчить, посолить, поджарить и выложить на тарелку. Свинину (бекон) мелко нарезать, поджарить, смешать с измельченным и слегка обжаренным луком, томатом, перцем, сливками и довести до кипения. Полить этой жидкостью карпа и тушить его в духовке 15-20 минут.

Карп с начинкой из риса и грибов

Ингредиенты для рецепта:
карп – 600г
рис – 3-4 ст. л.
масло сливочное – 100г
грибы сушеные – 40г
сухари молотые – 2 ст. л.
мука – 1.5 ст. л.
яйцо – 2 шт.
лук репчатый (маленькая головка) – 1 шт.
перец черный молотый, соль – по вкусу
Рецепт приготовления: Карп с начинкой из риса и грибов

Очищенного, промытого карпа выпотрошить, не разрезая брюшка, для чего вокруг спинного плавника сделать глубокие надрезы до реберных костей, и осторожно, чтобы не повредить кожу, удалить кости и внутренности. Затем у головы и хвоста перерубить позвоночник и удалить его. Жабры вынуть, рыбу вторично промыть.
Грибы сварить до готовности, мелко нашинковать. На грибном отваре припустить рис, к готовому рису прибавить слегка обжаренный лук, грибы, перец, чеснок, соль и сырые яйца (чтобы начинка была вязкой) . Все хорошо перемешать. Приготовленной массой через отверстие в спинке начинить карпа, отверстие зашить ниткой. Карпа обкатать в муке, яйца и сухарях, поджарить на разогретом жире до румяного цвета с обеих сторон, после чего в духовом шкафу довести до готовности.
Удалить нитки из готового карпа, нарезать его порционными кусками. При подаче на стол полить маслом. На гарнир подать припущенную с маслом морковь.

Карп с медом

Ингредиенты для рецепта:
карп – 1кг
желатин – 20г
мед – 50г
изюм – 50г
репчатый лук, петрушка – по вкусу
соль, перец – по вкусу.
Рецепт приготовления: Карп с медом

Рыбу почистить, нарезать небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю, посолить, добавить лук, петрушку, перец, залить холодной водой и варить до готовности. Отвар, в котором варился карп, процедить, уварить и охладить. Желатин растворить в воде, добавить к отвару, довести до кипения и охладить, затем добавить проваренный с изюмом мед. Отваренного карпа выложить на блюдо, залить отваром и охладить.

Не вкусная, а очень вкусная, 1 категории.

Карп в порее

(рецепт от шеф-повара ресторана «Санкт-Петербург» Александра Чечина)

Замариновать филе карпа в соли и перце, припустить, завернуть в бланшированный лук- порей и довести до готовности (румяной корочки) в духовке. Уложить на шафрановый рис. Декорировать бланшированной цветной капустой и соусом вылитым по кругу. .

Состав: филе карпа (рыбу брать крупнее 2 кг без мелких костей) , лук-порей, шафран, рис, цветная капуста

Соус: свекла, томат паста, сахар, лук-шалот, белое столовое вино.

Карп с орехами

У очищенного карпа отрезают голову и хвост. Снимают 2 филе, отделяя от костей скелета, дают подсохнуть. Делают фарш из мелко рубленого пассированного жареного лука, толченых грецких орехов, сабзы и чернослива. Филе подсаливают и перчат. В смазанную жиром форму выкладывают из головы, филеев и хвоста подобие целого карпа, поместив между филе фарш. Смазывают бешамелью или майонезом и запекают.

1 карп, 1 луковица, 50 г орехов, 50 г сабзы, 50 г чернослива, 50 г майонеза, соль, перец

Как чистить карпа фильм www.youtube.com/watch?v=y1EG-NPNLbU&NR=1

Я карпа фарширую. Рыба весом в 1,2 - 1,5 кг.
Приготовленную рыбку порезать на порционные куски, острым ножом вырезать мякоть возле спинки, пропустить через мясорубку, добавить булочку, вымоченную в молоке, яйцо, лук, чеснок, посолить, поперчить, хорошо перемешать и полученным фаршем заполнить пустые места возле спинки. Взять большую посудину, дно и стенки выложить пластинками свеклы и моркови, положить куски рыбы, между ними - тоже морковь и свекла. По стенке аккуратно влить кипяток, чтоб не покрывала вода рыбу, добавить растительное масло и специи: соль, перец, лаврушку. Варить на маленьком огне, верхние куски поливать соусом. Готовую рыбу выложить на блюдо, а в соусе отварить картофель.

Если карп из реки выловлен, то вкусный. А которые выращены в искусственных условиях - от них комбикормом воняет

Рыба вкусная, костлявая только мелкая, крупная нет.

Мне нравиться. Можно пожарить, можно припустить, можно запечь в сметане, или с гречей.

Мне не нравится, какое то сладковатое мясо.

Рыба очень, очень вкусная! ! Костей нет. Лучше всего просто пожарить! ! Пальчики оближеш!!!

хребет и боковые -всегда присутствуют и в крупной и в мелкой. :) а вот в мелкой -нет костей в спинке, в крупной-есть! рыба вкусная. обжарить можно добавив лук и потом на рыбу сметанки и немного потушить! пальчики оближешь!