Как вы дома засаливаете селёдку?

Делаем маринад: на 1 л. воды комнатной температуры 5 ст. ложек соли, 5 ст. ложек сахара, 1 ст. уксуса (70%), пару листов лаврушки, немного перца горошка. В 3-х литровую банку закладываем 6 крупных селедок (предварительно отрезаем головы и хвосты по самую «дырочку») , но хвосты и головы не выбрасываем, а кладем тоже в банку, заливаем маринадом и ставим в холодильник. Хвосты можно съесть через 3 дня, а селедочку через 5. Селедка получается крепкая, малосольная и чуть сладковатая. Вкуснятина!

Эти рецепты годятся только для мороженой сельди, если сельдь свежая - отравление гарантированно при всех выше описанных способах.
2 ведра свежевыловленной селедки пересыпается 1 кг соли крупной и прижимается гнетом. Через 3-4 суток сельдь очищается от соли и заливается тузлуком. В зависимости какую Вы хотите получить сельдь - специи по вкусу. Соль, чтоб картофелина всплывала. Залитая тузлуком сельдь должна простоять не менее месяца, иначе при незавершенной ферментации травануться - раз плюнуть.
У такой селедки вкус и аромат - обалденный. На соленую из морозки долго смотреть не сможете))))) )
P.S. Забыл!! ! Температура при засолке не выше 0, в идеале -3 градуса.

Лучше ее пожарить!

Помыть тщательно, вынуть жабры (по рецепту, я не удаляю) , сложить в посуду целиком. Приготовить тузлук: на 1 литр воды 8 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, вскипятить, в горячий добавить лавр. лист, перец горошком, еще что нравится. Охладить и залить селедку. Опять же по рецепту, а так развожу соль и сахар в холодной воде, между сельдью лаврушку и перец, залить тузлуком. Держу сутки в помещении, потом сутки в холодильнике.

1 л воды
1 стакан соли
1/2 стакана сахара
лавр. лист,
десертная ложка уксуса
Все вскипятить, остудить и залить 3 кг непотрошоной селедки. Через 4 часа вынуть. Селедка готова к употреблению

Очень просто, почищу, помою немножко соли, чесночку лаврового листику, разрезаю на кусочки и в баночку, утром посолил, вечером можно кушать. Приятного аппетита !!!