можно ли запечь сухие грибы? как вкусно это сделать?

Для того чтобы суп из сушеных грибов получился вкусным, ароматным и красивым, нужно варить сушеные грибы правильно. Прежде всего, сушеные грибы требуется замочить в холодной воде на несколько часов. Это необходимо для того, чтобы грибы «вспомнили» свой объем и структуру и отдали воде вредные и ненужные вещества. В отличие от свежих, замоченные таким образом грибы не нужно дополнительно отваривать. После замачивания почерневшую воду сливают и заливают грибы свежей водой (для варки супа на грибном бульоне) или добавляют их в мясной бульон. Благодаря этому бульон получается прозрачным и очень ароматным, а грибы в супе – вкусными и мягкими.

Соус из сушеных грибов

Сушеные грибы – прекрасная основа для приготовления домашнего грибного соуса. Лучше всего для этих целей подойдут сушеные боровики (белые грибы) или подберезовики (бабки) . Соус из боровиков отличается тонким вкусом, густой консистенцией и благородным молочным цветом. Соус из подберезовиков – темный и более жидкий. Зато такой соус самый ароматный: так вкусно, как пахнут сушеные подберезовики, при правильном их приготовлении, не пахнет ни один гриб – ни свежий, ни сушеный. Сушеные грибы можно использовать не только для супа или для соуса, но и точно так же, как мы используем грибы свежие. Их можно жарить, с ними можно тушить картошку или делать плов, начинку для блинчиков, пирожков и котлет и еще много различных вкусных, ароматных и полезных блюд.

Хороший повар знает, как вкусно варить сушеные грибы

Для жарки грибы после замачивания нужно предварительно отварить. Вкусно варить сушеные грибы несложно. Нужно не жалеть воды и не переусердствовать с солью. После варки грибы необходимо обдать холодной водой, дать воде стечь, выложить грибы на сковороду, а затем залить кипящим подсолнечным маслом. Добавить порезанный полукольцами лук, несколько горошин черного перца и жарить до готовности.

Из сухих грибов получается вкусный супчик и икра. Только замачивать надо В МОЛОКЕ!
А вот запечь не получится, я думаю.. . Они и так уже сухие, а вы еще больше их засушите!))

Мне больше всего нравится из сушеных грибов соус.
Замочить сушеные грибы в воде на полчаса, слить, выложить на небольшую сковороду, залить свежей водой, посолить, варить почти до полного выпаривания. Залить 20% сливками, добавить приправы, соль, поставить на минимальный огонь, постоянно помешивать. Готовить до загустения до состояния соуса.

сначала отварить их немного, и потом с картошкой запекать полив сметаной. но лучше б супика сварили

Можно, конечно - замочить их и затем потушить с луком, залить яйцом с добавление молока. Но, всё же лучше из них суп сварить.

ГРИБЫ СУШЁНЫЕ, ЗАПЕЧЁННЫЕ С СЫРОМ

Грибы перебрать, промыть, вымочить в холодной воде в течение 2 - 3 ч, крупно нашинковать соломкой. Поджарить в масле и соединить с пассерованным репчатым луком и сметанным соусом. Выложить в смазанную жиром кокотницу, посыпать тёртым сыром, сбрызнуть маслом, запечь в духовом шкафу. При подаче украсить зеленью петрушки или укропа.

Для сметанного соуса: пассерованную в сливочном масле муку развести грибным бульоном, варить 10 - 15 мин, добавить соль, перец, сметану, прокипятить и процедить.

Можно, но не нужно. Лучше все же вымочить в молоке, а после приготовить со сметаной (сливками) грибной соус.