Хотелось бы запечь курочку - но грудка получается сухой и волокнистой что необходимо сделать что бы было сочно и мягко??

Используй рукав для запекания. В нем курочка получится сочная и с золотистой корочкой.

Грудки отбейте и обжаривайте недолго на среднем огне в растительном масле или запекая в духовке, добавьте пива.

запекай в фольге
добавь маслица- майонезика-ананасика

Куриное филе по-корейски.
Что- то собаки во дворе разлаялись, навели на мысль о корейской кухне. У корейцев, между прочим,
можно найти много рецептов подходящих для русского желудка. Не зря я вчера купил куриную грудку.
Для начала срежу с грудки мясо, кости пущу на бульон, но это другой рассказ. Срезанное филе нарезаю квадратиками, примерно в три сантиметра и складываю в большую миску. Для маринада, взбиваю одно яйцо со столовой ложкой томатной пасты, четвертью стакана соевого соуса и чайной ложкой крахмала. Выливаю маринад в мясо, хорошенько перемешиваю и ставлю в холодильник на пару часов. За это время сделаю салатик из свежих овощей с растительным маслом и уксусом и пожарю картошечку.
Пришло время жарить филе. В сковородку наливаю побольше масла и хорошенько его разогреваю. Бросаю туда промаринованные кусочки. Масло шкворчит, брызгается, надо поосторожнее. Тщательно перемешивая, жарю минут пять, больше не надо ведь кусочки небольшие, зато ароматные. Запах жареной курятинки наполнил всю кухню. Котик тут как тут, знает, когда на кухню придти. Выкладываю филе на тарелку, рядом жареную картошечку, посыпанную зеленью, а салатик в отдельной, небольшой мисочке. Пока сковородка горячая, поджариваю на ней несколько греночек из белого хлеба. Соус к этому блюду не нужен, хотя можно взять горчицу. На вилку накалываю пару ломтиков картошечки и кусочек филе, кладу в рот и закусываю ложечкой салата и греночкой. Неописуемо! Теперь попробую с горчичкой. А вы не хотите? Попробуйте.

Сделать курицу на бутылке. Тушку обмазать специями и майонезом, можно в смеси с соевым соусом, потом брюшком посадить на узкую банку (я беру банку из-под томат-пасты Чумак на 300 гр.) . В банку предварительно налить до середины воды, а лучше - пива. В таком сидячем виде запихать в духовку и печь примерно час. Курица покрывается со всех сторон румяной корочкой а внутри все части, в том числе грудка, остаются мягкими и сочными. Удачи!

Бесполезно что либо делать. просто курочка была бабушкой.
Покупай в следующий раз в другом магазине.

Курицу смазываешь майонезом с перчиком, чесночком, солью и специями + немного томатика, полежит так 1-2 часика и в духовку, можно в кулинарный пакет, но в нем не забудь сделать дырочки, выпекаешь при температуре 170-200 градусов минут 40-60 смотря какая курочка размером и как долго мариновать будешь. Вообще заглядывай иногда проверяй, а то вдруг сбежит. Вообще я всегда делаю только так и очень вкусно!

И курочку выбирайте МОЛОДКУ.

курицу замарину - хорошот обмажь горчицей

Взять не грудку, а филе с бедра - оно не сухое!!

Молочка добавить, чтоб курочку наполовину скрыло, а сверху - майонезиком или сметанкой)

Обернуть в фольгу и в духовку. Если слегка обмазать майонезом будет ещё лучше.

Не надо её пережаривать