приготовление рыбы в пароварке

Судак на пару

Ингредиенты: Судак – 1 тушка (ок. 1 кг) , листья салата – 4-5 шт. , оливковое масло – 5 г, пряности, зелень, соль, перец – горошек.
Метод приготовления: Тушку рыбы выпотрошить, смазать оливковым маслом и фаршировать пряностями. Уложить в пароварку на листья салата и украсить лимонными дольками. Готовить в пароварке 15-20 минут.

Форель на пару с клюквенным соусом

Ингредиенты: Форель – 300 г, соль морская – по вкусу, смесь перцев – по вкусу, лимон – 1 шт. , клюква свежая – 300 г, мед – 3 столовые ложки, лайм – 1 шт. , вода – 1 стакан.
Метод приготовления: Форель (2 порционных куска) выложить в пароварку, посолить, поперчить и готовить 15 минут. В кастрюлю налить воду, добавить 2-3 столовые ложки меда и довести до кипения. Туда же положить клюкву. С половины лимона и целого лайма снять цедру. Сок половины лимона и целого лайма выдавить. Цедру и сок отправить в кастрюлю к клюкве. Варить, разминая клюкву, около15 минут. Готовый соус протереть через сито до однородности. Рыбу подавать горячей с соусом и кусочком лимона. В качестве гарнира к форели можно подать свежие овощи или брюссельскую капусту на пару.

Рыба тушеная (шкара)

В форму наливают масло, рыбу кладут рядами, пузом вниз, не потроша и не чистя. Сверху посыпают слой резаного лука, перца и томатной пасты, солят, перчат. Далее укладывают следующий слой рыбы, пока форма не будет полна рыбы. Потом это 30 минут парят. При подаче посыпать зеленью.

400 г мелкой морской рыбы, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 2 с. л. масла, 50 г томатной пасты

Пудинг английский из селедки

Сельдь вымочить в чае или молоке если очень соленая. Очистить от костей. Крупно нарубить с размоченной в сливках мякотью белого хлеба. Завязать в смазанное маслом полотно, варить на пару час. Посолить, поперчить. Выложить в виде селедки, украсив зеленью. Подавать на закуску.

1 соленая селедка, 100 г хлеба, 100 г сливок 33 %

почистить рыбу уложить в пароварку налить в нее воды и готовить минут 15