как пожарить картошечку так, чтобы она была с золотистой корочкой, но прожареная?

В большом количестве масла на большом огне ( больше среднего) в течение 15 минут жарю картошку, не закрывая крышкой и постоянно переворачивая. Важно постоянно переворачивать её. Только перевернули, уже подсовываете лопаточку, чтоб снова перевернуть, снова... Так она покроется золотистой корочкой и в тоже время не будет разваливаться. По истечении 15 минут, делаете минимальный огонь и накрываете крышкой, так она у вас дожарится до готовности. В этот период я переворачиваю её максимум 1 раз и то в начале, иначе она будет ломаться. В конце добавляю сверху 2 выдавленных зубочка чеснока и накрываю крышкой на пару минут. Блюдо готово!

Есть ещё один способ, но это скорее всего для приготовления фри.
Нарезаем картофель потоньше как для фри, жарим в большой сковородке, хорошо налив масла, при хорошем огне (чуть меньше среднего на моей элекроплите) . Солим. За один раз можно пожарить полтора клубня картофеля, только в этом случае каждый брусочек будет отдельно прожариваться в масле. Жарим 15 минут, каждые 5 минут переворачивая. Картофель фри получается обалденный, не хуже того, что подают в ресторанах

Чтобы картошка получилась с корочкой не обязательно жарить на очень большом кол-ве масла ( растительного), главное :
1.перед жаркой, нарезанные ломтики картофеля высушить в полотенце ( завернуть и помять слегка картофель--убрать влагу
2.первые несколько минут жарить не закрывая крышкой,
3.переворачивать по необходимости
4. солить в самом... конце ВАЖНО
5. для аромата--добавить чеснок.. . в конце жарки .
УДАЧИ

Картофель печеный в духовке

Разогреть плиту до 220°. Почистить картофель и можно нарезать ломтями если крупный. Бланшировать пять минут и подсушить на сите. Налить растительного масла в форму. Выложить туда картофель перемешать, чтобы он весь покрылся маслом. Запекать 45 минут до румяной корочки. Вынуть и посолить.

500 г картофеля, 50 г масла, 1 ч. л. соли

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=4eIC3iroVxk&feature=related

Нарезанный картофель, перед тем как жарить, подержать в холодной воде, обсушить хорошенько полотенцем и жарить в большом количестве раскалённого масла, переворачивая изредка лопаточкой. Крышкой не накрывать, солить в конце)))

кидаю ее на разогретую сковородку, но без масла.
Быстро обжариваю на большом огне до золотистой корочки.
Потом немного подсолнечного или оливкового масла, убавляю огонь и довожу до готовности периодически помешивая.
Солю в самом конце, крышкой во время жарки не накрываю.

много масла и очень разогреая сковорода

ПЕЧЕНЫЙ картофель получается весьма просто - на сковороду наливается раст. масло больше, чем для обычной жарки резанного картофеля, разогревается и в него укладывается картофель оч. крупно порезанный или, если средний, резать не обязательно. Сверху посолить и накрыть крышкой, жарить до румяного низа (видно по бокам кусков) , затем перевернуть (всего-то один раз! ) и жарить низ тоже до румяного цвета, крышкой закрывать уже не обязательно. Картофель готов! А внутри рассыпчат, как печеный. Аккуратно выбрать из масла на бум. салфетку, а затем кладите на тарелку. Внутри горячий долго.

Когда почистите картошку - вытрите ее чистой тряпочкой насухо. Когда будете жарить - не закрывайте ее крышкой. жарьте на довольно сильном огне, периодически помешивая.

На большом огне, порезав ее кружочками. Не закрывать крышкой, перемешивать лопаткой, и посолить ТОЛЬКО в конце жарки

чаще мешать ее =))