Как вкусненько сделать куриную печень?

Я делаю так - обжариваю морковь с луком, когда обжарка готова, выкладываю на нее промытую куринную печенку, заливаю сметаной (на 0,5 кг печени - стакан сметаны) и даю прокипеть в сметане минут 15. Солю, перчу и подаю на стол! )) Очень вкусно получается, а главное - быстро ))

обвалять в муке с солью пожарить с большим количеством лука на среднем огне. залить красным вином. получится печёнка а ла венециана!.

Куриную печень порезать небольшими кусочками. Лук мелко порезать, хорошо обжарить и переложить в кастрюльку. На этой же скобородке обжарить печень-буквально пару минут, пока кровь перестанет вытекать. Положить в кастрюльку с луком, добавить пару столовых ложек сметаны, вскипятить. Посолить после готовности блюда.

Иерусалимская смесь.
Маменька накупила куриных потрохов для котика, а он от них отказался. Ему подавай фаршик высшего сорта! Ну да я не такой привередливый. Обращусь к опыту еврейской кухни, они народ экономный, даже из потрохов деликатес сделают.
Для начала позабочусь о гарнире. В кастрюльку с холодной водой кладу пару столовых ложки риса, столько же зеленой чечевицы, половинку бульонного кубика и ставлю вариться. Потрошки (по семь кусочков каждых) помыл, обсушил и разрезал пополам. Печень отложил в сторону. Луковицу нарезал тонкими четверть кружочками, зубчик чеснока раздавил и порубил. На раскаленной сковородке обжарил сердечки и желудки и отложил в тарелку. На том же масле спассировал лук, добавил чеснок, пару щепоток острого, красного перца, чайную ложку куркумы и кумина. Жареный чеснок, смешавшись с луком и специями, дал дивный запах. Аромат непередаваемый! В полученной смеси обжарил печенки, а через пару минут положил уже поджаренные желудки и сердечки. Подсолил, перемешал и готово.
Сваренный рис с чечевицей откинул в дуршлаг и выложил на тарелку, рядом иерусалимскую смесь. Гарнир полил оставшимся маслом, впитавшем в себя весь запах и вкус специй. Посыпал все рубленой зеленью и налил кружечку холодного пива. Остренько получилось, но к пивку самый раз. Надо было приготовить побольше!

" Салат из куриной печенки с виноградом"

Куриную печень обвалять в муке и обжарить целиком с 2 сторон до готовности. Остудить. Листовой салат разобрать на листья, вымыть, обсушить, мелко порвать руками или порезать. Виноград ( без косточек и крупный, лучше сладких сортов) разрезать вдоль пополам. Печень нарезать на не очень мелкие неровные кусочки. Все соединить, посыпать кедровыми орешками и залить заправкой. Масло растительное, сок лимона, горчица, раздавленный чеснок и майонез. Все смешать до однородной консистенции и залить салат. все перемешать, если нужно посолить и поперчить. Салат необычен на вкус и легок!

тонкие ломтики печени обжариваю с луком, добавляю лимонный сок, свежую петрушку, соль, перц и заливаю сметаной, посыпаю травкой тимьян (чабрец) и томлю.
вместо соли можно добавить соевый соус.

ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ.

1 кг. печени ( лучше куриной) перемолоть через мясорубку с крупной решеткой, добавить обжаренную морковь с луком ( много ), 3 ст. л. муки, 4 ст. л. сметаны, 1-2 яйца, укроп, соль и перец по вкусу.

Перемешать и выпекать на сковородке, как оладушки, выкладывая столовой ложкой. Получаются пышными и вкусными

Пьяная" печень в узелках.

Продукты на 30 узелков:
500 г раскатанного слоеного теста
взбитое яйцо для смазывания

Для начинки:
2 луковицы, нарезать
1 морковь
масло для жаренья
несколько веточек тимьяна
500 г куриной печени
1/4 стакана сухого красного вина
2 ст. л. бальзамического уксуса
соль и свежемолотый черный перец

1. Приготовить начинку. На небольшом огне припустить в сковороде лук. Когда лук станет прозрачным, добавить морковку и веточки тимьяна, перемешать и подержать на огне еще несколько минут. Увеличить огонь и добавить печень. Обжаривать со всех сторон, переворачивая, 2-3 минуты, пока цвет печени не изменится (внутри она должна оставаться розоватой) . Влить вино и бальзамический уксус. Подержать на огне, чтобы выпарилось вино. Заправить солью и перцем и снять с огня.

2. Тем временем можно заняться тестом. Духовку нагреть до 180 градусов. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и разрезать на квадраты со стороной около 10 см.

3 В центр каждого квадрата выкладывать по 1 ст. л. начинки и собрать над начинкой края, формуя мешочек или узелок. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать взбитым яйцом и выпекать примерно 20-25 минут или до готовности. Подавать горячими.

Сделайте печеночный торт.
Ингредиенты для "Печеночный торт"
•Печень куриная — 0.6 кг
•Яйцо куриное — 3 шт
•Молоко — 250 мл
•Мука пшеничная — 1 стак.
•Масло растительное — 75 г
•Лук репчатый — 2-3 шт
•Морковь — 3 шт
•Майонез — 1 пач. Или сметана
•Укроп — 1 ст. л.
•Петрушка — 1 ст. л.
•Соль — 1/2 ч. л.

Рецепт "Печеночный торт"

Печень промыть, измельчить в мясорубке или блендере, добавить молоко, яйцаЮ муку, раст. Масло, соль, хорошо перемешать.
В сковороду диаметром 20-24 см наливать тесто (как блины) и выпекать, обжаривая с двух сторон. Смазывать сковороду маслом необходимо только для первой лепешки. Другие будут отделяться, благодаря маслу внутри теста.
Мокровь, натертую на мелкой терке, лук, порезанный полукольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Немного остудить. Влить туда сметану или майонез, добавить зелень.
Выкладывать слоями: лепешка, овощи, лепешка, овощи. Сверху посыпать травой.

А можно сделать простой и быстрый салат.
Куриную печень обжарить в оливковом масле добавить соль перец по вкусу. Смешать с листьями салата, и красным луком полукольцами и запрвить уксус бальзамический, соевый соус и чуточку оливкового масла.

я делаю так: куриная печенка - 500г; молоко - 1 стакан; соль - 1 ч. л. ; мука - 4 ст. л. ; панировочные сухари - 5-6 ст. л. ; яйцо - 3 шт. ; растительное масло - 5 ст. л.

Хорошо разморозьте куриную печень, посолите всей солью и залейте молоком. Оставьте в таком виде отмачиваться печень на ночь в холодильнике. Затем промойте печень проточной водой, удалите лишние пленки и откиньте на дуршлаг.
Яйца выбейте в мисочку и размешайте вилкой или венчиком. В отдельную посуду насыпьте и муку и сухари. Каждый кусочек печени поочередно обваливайте в муке.
Затем окунайте в яйца. Обваливайте в сухарях с двух сторон.
Обжаривайте на слабом огне с двух сторон в растительном масле. Жарить необходимо 10 минут с одной стороны, затем перевернуть, жарить ещё 5 минут с другой стороны. Потом накрывать крышкой и доводить до готовности ещё 5 минут.

1 кг куриной печени
700 г болгарского перца
300 г лука
растительное масло
соль
перец
Лук нарезать соломкой.
Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить печень, посолить, поперчить, перемешать.
Добавить перец, перемешать. Тушить под крышкой, на среднем огне, в течение 15-20 минут.