Что можно приготовить из свиных ребрышек?

При приготовлении ребер обычно используются два метода:
1. предварительное отваривание, а затем запекание в духовке;
2. предварительное обжаривание, а потом тушение.
Первый варирнт предпочтительнее для пивной вечеринки, а второй - для семейного потребления.
Специи при приготовлении могут варьироваться. Но мед все-таки желателен. Он придает не только красивый цвет, но и нежный специфический аромат и привкус.
Если не нравится легкая сладковатость в мясе, то нужно взять не полную столовую ложку меда. Но совсем от него отказываться не стоит.

СОСТАВ
1 кг мясных свиных ребрышек, 1 ст ложка меда, 1 стакан бульона, 2 луковицы, 1~2 кислых яблока (типа Антоновки) , 1 стакан густых сливок, 1,5~2 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца

Ребрышки порубить на порционные кусочки.

Очень важно купить правильные ребрышки.
Не нужно брать одни кости - обрезанные с двух сторон, с тонкими мясными "перепонками".
Из таких ребрышек лучше варить суп.
Надо купить постную-препостную грудинку, где сала не более 10%. Снять с нее кожу и полностью срезать верхний слой сала. А если еще уговорить мясника отрубить кусок поперек ребер, то вообще блюдо получится, как на выставку.

В сковороде разогреть 1 ст ложку масла (топленого или растительного) . (Огонь должен быть максимальный. )
Положить мед. Когда мед закипит, выложить в один слой первую порцию ребрышек.
Обжарить со всех сторон до образования корочки (0,5~1 мин с каждой стороны) .
То же проделать со второй (а если получится, то и с третьей) порцией ребрышек.

Меда в сковороде после обжаривания практически не останется, но выплавится небольшое количество жира, на котором нужно слегка обжарить мелко порезанный лук.
Обжаренные ребрышки выложить в чугунок или сотейник и залить бульоном.

Бульон лучше взять мясной или овощной, но на крайний случай можно использовать и воду.

Чугунок поставить на маленький огонь и варить под крышкой при слабом кипении до готовности мяса (готовность проверять, протыкая мясо вилкой или ножом; мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости) .
В процессе тушения (минут через 20~30 после начала) в чугунок добавить обжаренный лук и мелко порезанное очищенное яблоко. Посолить и поперчить.

Яблоко должно разойтись в соусе, но некоторые сорта яблок чрезвычайно устойчивы к нагреванию, и для того, чтобы потом в соусе не вылавливать большие ломти яблок, лучше яблоки сразу нарезать маленькими кубиками или брусочками.
Когда мясо станет мягким, влить сливки.
Крышку снять, огонь прибавить до среднего и выпарить жидкость, чтобы соус стал густым. (Соус периодически помешивать, иначе пригорит. )
Также соус можно загустить 2-мя столовыми ложками муки, предварительно прожаренными на сухой сковороде до розоватого цвета.
Для большей изысканности и однородности соуса, его можно взбить в блендере.
Готовые ребрышки подавать с овощным гарниром.

свиные рёбрышки в вине. ребрышки обвалять в муке и слегка обжарить . переложить в противень с высокими бортами. порезать кабачки перцы морковку цветную капусту и сложить в тотже протвень. посыпать солью перцем базиликом паприкой сладкой и коркумой. залить хорошим белым вином поставить в духовку не 170 на 30 минут. проверить готоволи мясо - довести до готовности. в течение печки - насколько раз поливать соблавшимся соусом

Сварите супей гороковый или запакетие ребрышки в медово-горчисно-апельсиновом соусе в духовке

борщ!

Плов очень вкусный получается!

на 1 кг ребрышек:
2 ст. л. соевого соуса
3-4 зубчика чеснока
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного молотого перца
1 ст. л. меда
1 ст. л. растительного масла
молотые семена тмина, кориандра и фенхеля

Все ингредиенты смешать. Ребрышки натереть смесью.
Ребрышки сложить в сковороду, поставить на нижний уровень, на аэро надеть кольцо. Готовить 10 мин при 250С, перевернуть ребрышки, еще 10 мин при 250С, затем довести до готовности в течении 10 мин при 175С.

Можно готовить в духовке на решетке при 200С-220С в течении 45-50 мин, переворачивая и поливая выделившимся соком.
--------------------------------------------------------------------------------

У меня есть любимое блюдо с ребрышками в ступе измельчить чеснок, соль морскую, перец горошком 3 шт, перец душистый 3 шт, гвоздика 1 шт, и зелень: петрушка, укроп, базилик, тимьян, добавить 1 ч. л. лимона этим соусом натереть ребрышки и в духовку на 200 С на 25 минут. На горнир лучше огурци с болгарским перцом.