Как вы готовите блюда из баранины.Поделитесь пожалуйста рецептом.Мясо проподает!!!!

Я делаю котлеты, тушу с луком, чесноком, морковью и специями. На бульоне борщ варю, а еще мы вот такой суп любим.
Суп с бараниной.
Баранина - мякоть, 05, кг
жир бараний 50-70г
картофель- 4 шт.
лук-2 шт.
вода – 2 л
хмели-сунели по вкусу
кинза
душист перец 3-4 шт
лавр. лист
В казанке вытопить жир, шкварки удалить. Положить нарезанное брусочками мясо, слегка обжарить, доб. лук, нарезанный тонкими полукольцами, обжарить до золотистого цвета, залить кипятком, посолить. Когда мясо будет готово, положить картофель, нарезанный крупной соломкой. В конце доб специи и кинзу.

Баранина с петрушкой, запеченная в тесте

Для рецепта вам потребуется:

баранина (мякоть) - 600г
петрушка (зелень) - 30-40г
слоеное тесто - 600г
сливочное масло (растопленное)
черный перец (молотый) , соль - по вкусу.

Мясо зачистить от пленок, промыть в холодной воде, обсушить. Удалить почти весь жир, потом разрезать мясо на 4 больших ломтика, слегка отбить их, посолить и поперчить. Свернуть каждый ломтик рулетиком и закрепить деревянной палочкой или зубочисткой. В сковороде с толстым дном хорошо разогреть масло и подрумянить в нем мясо со всех сторон так, чтобы сверху образовалась корочка, а середина оставалась сырой. Охладить до комнатной температуры.

Тесто раскатать тонким прямоугольным пластом, разрезать на 4 части. Смазать поверхность теста маслом, сложить кусок пополам и завернуть в него по ломтику мяса, предварительно положив на него веточку вымытой и обсушенной зелени петрушки. Края теста слегка смазать водой и защипать их.

Выложить изделия на противень, смазанный маслом, сверху также намазать маслом и поставить в духовку, разогретую до 200-220С. Запекать 20-25 минут, потом переложить на блюдо и сразу

же подавать на стол. В качестве гарнира подать тушеные овощи.

люля-кебаб

СОСТАВ
500г жирной баранины, 150~200г репчатого лука, при возможности - курдючный жир, соль, сушеный базилик и черный перец по вкусу

Мякоть баранины пропустить вместе с луком через мясорубку два или три раза. При возможности вместе с мясом пропустить курдючный жир.
Фарш посолить и заправить специями.
Фарш перемешивать или отбивать (поднимать и бросать обратно в миску) до тех пор, пока он не перестанет трескаться и не станет вязким. Перемешивать нужно не ложкой, а руками.
Вымешанный фарш разделить на кусочки весом 40~45г и сформировать сосиски толщиной около 3-х сантиметров и длиной 15~20 см. Формовку нужно производить руками, смоченными в холодной воде.
Полученные сосиски нанизать на плоские шампуры (для приготовления на углях) или на деревянные шпажки (для приготовления в духовке) . На длинные шампуры нанизываются по 2~3 "сосиски". Нанизанные кебабы можно дополнительно обхлопать, чтобы они лучше закрепились на шампурах.

Жарить люля-кебабы над pаскаленными yглями, пеpиодически повоpачивая шампуры.
При приготовлении в домашних условиях люля-кебабы нужно разместить на противене или на решетке (подставив вниз противень для стекающего жира) .
Духовку разогреть до t=250°С и обжаривать 15~18 минут с одной стороны и 5 минут с другой.

При подаче люля-кебабы снимаются с шампуров, посыпаются молотым сумахом (при желании и возможности) и заворачиваются в порезанный полосками армянский лаваш.
К люля-кебабам подают много зелени (зеленый лук, петрушка, кинза) и поджаренные помидоры.

Нам нужно:
- баранина (мякоть, ребрышки, на косточке - не важно)
- овощи:
*кабачки и/или баклажаны
* помидоры
* лук репчатый и зеленый
* болгарский красный перец
* морковь
* можно класть картофель (на любителей)
- зелень (укроп, петрушка, базилик - обязательно кладу)
- конечно же, соль и свежемолотый перец

Приготовление:
я готовлю овощи в чугунной кастрюльке (утятнице) . Что интересно в это блюде, что мы не используем дополнительно масла.. все отдает баранина.
Баранину режем на кусочки, выкладываем в разогретую посуду, тушим под крышкой минут 20 на среднем огне. Затем закладываем порезанные овощи - режем их крупными кусками, сначала морковь и репчатый лук, затем с небольшим перерывом кабачки (молодые кабачки я не очищаю от кожицы.. очень нравится мне этот темно-зеленый цвет в крапинку, вот и в этот раз я не лишила их такой красоты ), баклажаны... затем картофель (в этот раз я положила его для сытости своих мальчишек ).
В конце уже кладем помидоры. Закрываем крышкой и пусть у нас это все тушится на слабом огне еще минут 30.
Затем - порезанный зеленый лук и базилик. Остальная зелень - перед подачей на стол.
Получается ну очень вкусно! Овощи перебивают (или забирают на себя) так кому-то не нравящийся аромат баранины.
Общее время приготовления около 1 часа.
Попробуйте, думаю, вам понравится!
Приятного аппетита!

Очищенную баранину режу крупными кусками (5-6 см. ) обжариваю на скороде что бы вытопить жир. Складываю в емкость, в которой можно будет тушить в духовке. На вытопленном жире обжариваю лук. Желательно много лука. Обжаренный лук и вытопленный жир так же перекладываю к баранине. Можно добавить либо сливы, либо курагу или компот из них. Посолить, поперчить и все это залить пивом так, что бы баранина была покрыта. Ставим в духовку. Время тушения определяется готовностью мяса. Подавать можно сразу. Но лучше на слеующий день разогреть и подать Гарнир любой, но лучше отварной катофель.

Если мясо уже начало пропадать, его лучше выбросить. . Баранина может быт только первой свежисти. Уж простите!

Отварить и съесть, зелень и шурпа.

пожарить мясо

Сначала отварить в течении 20-30 минут на среднем огне, а потом обжарить с болгарским перцем и луком, и залить чуть чуть бульоном оставшимся после варки. специи черный перец, соль, чуть чуть сока лимона при жарке, можно чеснок