ПЕЛЬМЕННОЕ тесто - в чем залог его успеха? П-О-М-О-Г-И-Т-Е!!!

на пельмени делается пресное тесто
1 яйцо, примерно 2 стакана воды, щепотку соли и мука... все!
можно тесто оставить настоятся, тогда будет еще лучше, но не надо его оставлять открытым.. . а еще лучше будет ...положить тесто в целлофановый пакетик и в холодильник.. . примерно на часок и тесто просто супер.
Желаю Вам удачи!

Подтверждаю: никакого ума не надо. Вымесить хорошо, чтобы от рук отставало, и в пакет на 30-60 мин. Если очень тугое, раскатывать тонко. Но лучше, когда оно мягкое -морщинистые получаются. Для меня это -высший класс.

для начала вода для тесто должна быть тёплая ...потом соль не забудь и яйцо конечно а остальное дело техники очень хорошо нужно вымесить ...чем дольше тем лучше а пропорции в любом рецепте есть ..

Должна быть хорошая мука и тесто нужно хорошо вымесить, вот мужики пусть его и помесят как следует, тогда оно будет гладким и эластичным. Удачи!

Долго особо не вымешиваю. Для меня главное - чтоб помягче было, очень мягкое можно в любом случае мукой разбавить, а вот крутое пока раскатаешь - замучаешься, а уж налепить из него ...Муку беру обычно высшего сорта, яйцо, соль (хотя можно и без нее, потом воду, в к-рой варишь просто подсолить чуть круче) , воду чуть тепленькую. Замешиваю, чтоб к рукам приставало попервости, в смысле не сразу крутым, потом, подсыпая муку по чуть сама поймешь, думаю. Нигде никак не выдерживаю. В фарш добавляю молока иль можно и воды, чтоб пельмешки сочными были.

Цвет теста зависит от муки. Бери "Макфу", высший сорт, проверено. Вот рецепт: 2 стакана муки, один желток ( не яйцо, а только желток) , 3/4 стакана холодной воды (поставь в холодильник на 30 мин. Замешиваешь и тонко раскатываешь.
Когда будешь лепить, краешки смажь водой.
Удачи.

Цвет теста зависит от сорта муки, возьми 1 сорт (полезнее, 2-й сорт еще полезнее). Просей в ёмкость, допустим в небол. чашку, сверху 1-2 яйца и потихоньку добавь заранее приготовленную воду. 1 стакан кипяченной воды комнат. температуры с 1ч. л. соли. Тесто вымешивай не ложкой или миксером, а руками неспеша. Не делай крутое. Закрой этой же посудой и готовь фарш, мин через 20 снова подмеси и так ещё пару раз. И еще. Пельмени с одной говядины? Добавьте ещё какое-нибудь мясо и не забудьте про лук, который нужно мелко, тоненько нарезать, а не пропускать через мясорубку, можете добавить немного чеснока. Приятного аппетита!

тесто должно быть замешено без разрыхлытия.