Кулинары с образованием, объясните зачем в пельменное тесто добавляют уксус?

Не кулинар, без образования)
Кислота в тесте способствует развитию клейковины, тесто будет более эластичное и прочное.
Я не добавляю.

Чтобы здохли раньше, это Греф с Гундяем,
придумали....

кто добавляет, наркоманы?? я 5 лет в китае учился на повара. в первый раз такое слышу. кансуи они максимум могут добавить

я не добавляю. Мука, вода, яйцо, соль - классический рецепт вкусного пельменного теста, все остальные навороты, возможно, и имеют место быть, но они не обязательны

я с образованием, и знаю, что уксус (как и масло) в пельменном тесте не нужны
Вопрос "зачем" - надо задавать таким экспериментаторам
По своему опыту знаю, что при добавлении уксуса, тесто расслаивается, так делают торт "ленивый наполеон"

Ну это надо у автора рецепта спрашивать. А за одно - зачем там масло?

не добавляют. Придурок какой-то.

я закончила курсы поваров-кондитеров. В общей теории и по тесту, включая пельменному -нас такому не учили ) я никогда и не добавляла. Может, это один из вариантов. И курсы разные бывают обучения. Там, где такой рецепт попался спросить нельзя было, уточнить у автора поста? )могу предположить, что лишняя кислота лучше склеивает и все

В слоеное тесто обычно уксус кладут, для рыхлости. Ну и соду гасят уксусом там, где нужна сода. В другое не кладут.
К эластичности отношения не имеет, тесто у вас эластичное получилось из-за масла, а не из-за уксуса.
Видимо, здесь уксус - просто какая-то семейная традиция автора рецепта.

Напомнило старую шутку:

Один человек заметил, что его жена перед жаркой отезает у сосисок кончики с двух сторон.
- Дорогая, а зачем ты отрезаешь кончики у сосисок? Почему не жаришь их целиком?
- Я не знаю, - ответила молодая супруга, - моя мама всегда так делала, поэтому я тоже так делаю.
Заинтересовавшись, она спросила у мамы.
- Скажи, мама, - спросила дочь, - почему ты всегда отрезешь кончики у сосисок перед тем, как их поджарить?
- Я не знаю, - ответила мама, - так делала моя мама, я училась готовить у нее и делаю так, как она. У нас такая традиция.
И они направились к бабушке. Бабушка сидела на кресле-каталке, укутанная в плед, и спала. Пришлось разбудить.
- Бабушка, почему ты всегда отрезала кончики у сосисок?
- Не знаю, - ответила бабушка, - моя мама всегда так делала. Пока не поздно, надо узнать у нее.
Прабабушка лежала на смертном одре и готовилась отойти в мир иной.
- Скажи, почему мы отрезаем кончики у сосисок перед жаркой?
Прабабушка встрепенулась и оглядела окруживших ее родственниц:
- А вы что, до сих пор готовите на той маленькой сковородке?

Ни раст масло ни уксус не нужны в тесте

Первый раз слышу., я не добавлю.

Что удивительно, чебуреки готовили, добавляли уксус 6- 7 рамм 9процентый. Чебцреки получились превосходные...

Говорят, что с уксусом тесто не темнеет.