Что еще добавляют в пельменное тесто ,окромя муки и воды?у кого какой рецепт...

Ингредиенты
Мука пшеничная: 6 ст.
Яйцо куриное: 1 крупное
Соль: 1 ч. л. без горки
Вода: 1 ст. или чуть больше
Инструкция приготовления
В миску высыпаем муку. Делаем углубление в середине и вбиваем туда яйцо. Сразу добавляем соль.


Немного перемешиваем с небольшим количеством муки.


Вливаем воду малыми порциями и потихоньку замешиваем.

Вода должна быть очень холодной. Поэтому заранее охладите её.


Когда масса возьмет в себя всю жидкость, выкладываем её на стол и начинаем тщательно вымешивать.


Замес непрерывно продолжаем около 10-15 минут. Теперь даем заготовке отлежаться. Слегка присыпаем мукой, кладем в целлофановый пакет и убираем на полчаса в холодильник.

Пельменное тесто фото рецепт
Особенности приготовления пельменного теста на минералке
Тесто получается мягким и приятным на ощупь, хотя технология приготовления практически не отличается от классической.

При использовании лечебных напитков, например, таких как Ессентуки, следует добавлять меньшее количество соли.

Понадобится:

минералка с газом – 1 ст.;
мука – 700 г;
масло подсолнечное – 50 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахарный песок – 0,5 ч. л.;
крупная соль.
Что делать:

В сахарный песок вбить яйцо. Перемешать венчиком до растворения кристалликов. Подсолить и добавить масло.
Влить минералку и размешать до однородного состояния.
Насыпать половину муки. Размешать ложкой.
Оставшуюся часть высыпать на стол и в центр выложить жидкую массу. Замешивать до тех пора пока она не перестанет липнуть к рукам.
Скатать колобок, накрыть пакетом или полотенцем. Оставить на полчаса.
На кипятке
Пельменное тесто на кипятке
Предложенный рецепт – идеальная основа для пельмешек. Готовое тесто легко раскатывается и не рвется при работе.

Ингредиенты:

мука – 700 г;
кипяток – 1 ст.;
оливковое масло – 3 ст. л;
яйцо – 1 шт.;
соль.

Последовательность действий:

Подсолить яйцо и взболтать вилкой. Влить масло. Перемешать до однородной консистенции.
Через сито просеять в широкую емкость муку. В центре сделать углубление.
Влить яичную массу и сразу же крутой кипяток.
Вымешивать тесто пока оно не станет податливым и мягким.
Рецепт пельменного теста без яиц
Тесто для пельменей без яиц
Если захотелось побаловать родных домашними пельмешками, но закончились яйца, не стоит отчаиваться. Предлагаем замечательный рецепт, благодаря которому можно обойтись без этого компонента.

Понадобится:

мука – 700 г;
вода (фильтрованная) – 1,5 ст.;
морская соль.
Как готовить:

Подогреть воду. Температура должна быть в пределах 25°-30°.
Растворить в жидкости соль.
В глубокую емкость просеять через сито муку и сделать в центре углубление.
Влить воду. Вымешивать не менее 10-15 минут.
Чтобы изделия не развалились при варке, клейковина в заготовке должна достаточно хорошо набухнуть. Для этого скатать из массы шар, поместить в пакет и оставить на полчаса.

сырое яйцо и соль

Ничего больше... соль 1%, яйцо опционально.

сливочное масло и заваривать тесто кипятком.

Попробуйте вот эти рецепты, все по очереди.
Найдете тот, который понравится больше всех.

яйцо и соль

У меня на производстве:
16кг муки
6.3 л воды
430 гр Раст масла
Можно разделить на сто
160 гр.
63 мл.
4.5 гр.
В заморозке добавление яйца рвёт тесто (трескается). Соль тесто разжижает, лучше её не добавлять. Обязательно тесту расстоятся хотя бы час.

В пельменное тесто добавляется почти всегда одно и то же: яйцо, мука, вода, соль.
Тесто для пельменей классическое – 1 яйцо, 1 стакан кипяченой холодной воды, 3 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли.
Сибирские пельмени для теста: 1-2 яйца, 1 стакан кипяченой воды, мука, 1/2 чайной ложки соли.
Пельмени с грибами для теста: 1-2 яйца, 1 стакан кипяченой воды, мука, 1/2 чайной ложки соли.
Пельмени дальневосточные для теста: 2-3 яйца, 1 стакан воды, 3-4 стакана муки, 1/2 чайных ложки соли.
В тесто для пельменей с молоком добавилют молока вместо воды – 1 яйцо, 1 стакан молока, 1/4 чайной ложки соли, 3 стакана муки.

Мой рецепт пельменей такой:

Для теста: 1 яйцо, 1 стакан кипяченой холодной воды, 3 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли.
Для фарша : 300 г мякоти говядины, 300 г мякоти свинины, 1 луковица, 2-3 дольки чеснока, 2/3 стакана молока, соль, перец по вкусу.
Яйцо размешивают с солью и водой. Замешивают тесто, смешать воду с яйцом и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно добавляя в муку воду, смешанную с яйцом и солью, замешиваю тесто, в конце добавить растительное масло.
Раскатывают тонким слоем и с помощью стакана (диаметром 5 см) вырезают кружочки-лепешки. В тесто можно положить и больше яиц, тогда оно будет более податливым, и пельмени будут иметь красивый цвет. Разделать тесто можно и другим способом: для этого тесто нужно разрезать на три равных куска и каждый из них, скатать в длинный жгут толщиной в средний палец. Затем жгут разрезать на кусочки величиной с грецкий орех и раскатать каждый из них в очень тонкую круглую лепешку диаметром 4-5 см. На каждую лепешку положить немного фарша и защипнуть края лепешки так, чтобы получился полумесяц. Готовые пельмени сложить на стол, посыпанный мукой. Если пельмени готовятся впрок, их нужно заморозить и хранить в морозилке. В большую кастрюлю налить воды, подсолить ее и, когда она закипит, по одному быстро опустить в нее пельмени, варить 10-15 минут.

Вместо воды молоко жирное .