подскажите, кто знает, как правильно засолить рыбу?засолить и высушить?

Рыбу помыть
Натереть влажной солью ( соли не жалейте -- возмите 3-4 кг соли )
Выложить рыбу в глубокую миску, пересыпая каждый слой солью (обильно)
Накрыть миску марлей и поставить в холодильник на 2-3 дня (суток)
После этого рыбу достать и очистить ее от лишней соли
Нанизать рыбу на проволоку ( лучше всего через глаза) и повесить на балконе (только не на самом солнцепеке) и тщательно завесить ее марлей от мух ( но так чтобы к рыбе свободно поступал воздух)
Ждать 5-7 дней в зависимости от размера рыбы ( если очень большая то можно ждать и 2-3 недели)
Переодически проверяейте рыбу на ощупь чтобы не пересохла
Вот и все. Приятного аппетита!! !

В большую тару, на дно-обильный слой крупной соли, затем выложить рыбку слоями, пересыпая солью. Оставить на несколько часов без гнёта, затем под гнёт и в прохладное место. Солю я обычно 2 недели, если рыбка свежепойманная. А если она уже лежала в морозилке, 5 дней достаточно. Затем под холодную, проточную воду, с небольшим напором, на количество часов, равное количеству дней) например, если солили неделю, на 7 часов) Развесить на крючочки из проволоки на верёвки, в удобном месте для сушки рыбки-балкон, гараж и т. д) Если рыбы неочень много, я развешиваю в ванной, но всё время держу дверь открытой и перед купанием снимаю и складываю в тазик) Достаточно 3-х, 4-х дней и я её уже ем)

У меня муж рыбак, он рыбу хорошо каждый слой перисыпает солью ( добавив в соль немного сахара на 1 кг соли-150г сахара) ставит в холодильник ложит на рыбу груз на 2-3 дня, можно больше. Потом промывает в воде пробует на вкус вырвав плавник рыбы, если солённая вымачивает в воде. Потом вывешивает обьвязав марлей.