как правильно засолить селёдку?

в кипяток добавляем соль и специи по вкусу.. . вода остынет ложем туда селедку ...через 2 суток можно есть

Я делаю так и селедку и скумбрию:
Отделяю от центральной кости, режу кусочками. выкладываю в миску слоями, каждый слой хорошо солью посыпаю. Кладу перец горошком или молотый посыпаю, лавровый лист либо смесью для засолки рыбы или у продавцов специй на рынке прошу сделать смесь для рыбы (очень хорошо делают) .
Потом накрываю тарелкой немного придавливаю и небольшой (символический) пресс ставлю сверху.
Оставляю на столе, чтобы рыба дала "сок" от соли и специй, примерно на пару тройку часов. а потом убираю пресс и ставлю в холодильник.
Как правило через 1-2 дня уже можно кушать.
очень вкусно
Совет: рыбу чистить и от косточку отделять легче когда она не до конца растаяла

Берешь свежемороженую сельдь, после оттаивания отрезаешь голову и выбрасываешь внутренности, складываешь в эмалированную емкость и заливаешь рассолом : на литр воды - стакан соли. Прикрываешь крышкой, чтоб рыба не всплывала. Все! Через 12 часов - готово. Рыбу вынимаешь, чистишь, режешь на кусочки и в банку, туда же лучку, растительного маслица - ну долго она так не простоит - устоять невозможно.
вкус - м-м-мм...

Светлана! Рыбку я солю вот таким образом. 1кг рыбы/сельдь/,1литр воды, 5ст. л соли, 3ст. л сахара, 2 ст. л раст. масла можно и вкусно получается если положить 1 чайную ложку сух. горчицы/на любителя/,6 лавровых листиков, перец горошком, гвоздичка. Готовлю так: Рыбу очистить, нарезать на кусочки положить в кастрюльку и залить рассолом. Рассол: прокипятить воду с солью и сахаром положить все ингредиенты. Убираем в холодильник, через сутки готово. Приятного аппетита!

пересыпать солью, перец горошек, чеснок толчёный, любые специи какие есть, воды не надо, и в холодильник на 3-4дня.