Как правильно засолить опята?

Ингредиенты на 1,5 литра:
•Опята – 2 кг.
•Соль – 60 гр. + 2 ч. л. для первой варки.
•Лавровый лист – 12 шт.
•Чеснок – 10 зубчиков
•Душистый перец – 10 шт.
•Укроп – 3 зонтика

Рассол:
•1 литр воды
•Соль – 1 ч. л.
•Лавровый лист 3 шт.
•Черный перец горошком – 7-8 шт.
•Гвоздика – 7 шт.
ops2
Способ приготовления соленых опят на зиму горячим способом:

Лучше всего брать молодые меленькие опята и солить их целиком. Но и более крупные тоже хорошо подойдут. А вот переростки не стоит брать вообще из леса. Я в этом году немного упустила момент грибного слоя опят. Они уже были достаточно большими, поэтому я старалась выбирать меньшие грибочки из тех, что были.

Грибы перебираю, удаляю грязь, промываю.
ops3
Режу их на ножки и шляпки, если крупные. Маленькие оставляю целыми. Складываю их в 2 глубокие кастрюли (на 3-4 литра). В одну у меня не влезли.

Заливаю водой. Добавляю в каждую кастрюлю по 1 ч. л. соли. Ставлю на огонь, довожу до кипения и варю 5 минут. В процессе варки будет образовываться пена. Ее снимаю ложкой.
ops4
Отваренные опята откидываю на дуршлаг и промываю холодной водой. Даю воде стечь.
ops5
Опята перекладываю в глубокую тарелку.

Дальше делаю рассол. В глубокую кастрюлю вливаю 1 литр воду, добавляю 1 ч. л. соли, 3 лавровых листа, 7-8- горошин черного перца, 7 гвоздик. Ставлю кастрюлю на огонь, довожу рассол до кипения. Кладу в рассол отваренные опята и снова варю их в течение 40 минут.

Через 40 минут огонь выключаю и даю грибам полностью остыть. Рассол не сливаю.
ops6
Чищу чеснок. Каждый зубчик режу на 2-3 части. Промываю зонтики укропа в воде. Дальше беру кастрюлю, в которой будут солиться грибы. Лучше брать эмалированную посуду.

В кастрюлю на дно кладу зонтики укропа.
ops7
Выкладываю опята слоями, пересыпая их пряностями (чеснок, лавровый лист, душистый перец горошком) и солью. Добавляю 1 стакан рассола (вливаю сверху).
ops8
Сверху накрываю тарелкой и устанавливаю гнет (банку с водой). Обратите внимание, после установки гнета, опята должны оказаться под рассолом. При необходимости можно еще добавить немного рассола.
ops9
Ставлю кастрюлю с гнетом в холодильник на 2 недели. Спустя положенное время, раскладываю опята вместе со специями по стерилизованным банкам.
ops10
Закрываю плотными пластиковыми (мягкими) крышками. Не закатываю! Соленые грибы не закатывают.
ops11
Хранить в темном прохладном месте (холодильнике или погребе). Грибы прекрасно простоят до лета. Но больше года их хранить не стоит.

Какие-то галюциногенные у Вас опята...
сезон грибов еще не начался...

Горячим способом.

А тебе всё равно, что солить, что мариновать? Не понял, зачем опята солить?

а что, в королевстве эльфов сейчас сезон опят?)

зачем солить? маринуй!