Как правильно подготовить к жарке замороженные опята чтобы они не ''сопливились''?

На сковороду выложить замороженные опята.
Потушить их в той жидкости, пока она не загустеет (это то, что "сопливится")
Затем откинуть опята на сито, сцедить эту жидкость, можно обдать ещё раз кипятком и подождать, пока вся жидкость стечёт, для ускорения перемешивая их в сите ложкой и чуть придавливая)
Потом на разогретую сковороду выложить опята и обжарить в раскалённом растительном масле.

Отварить в подсоленной воде 3-5 мин, откинуть на дуршлаг и промыть под струей воды. Дать стечь. На сковородку без жира и перемешивать. Остаток жидкости выпарится. Затем добавлять масло, на котором будете жарить (растительное, сливочное - кто что любит) . Кстати, выпаривание излишков жидкости на сковороде без добавления жира я практикую ко многим продуктам (печень куриная, бефстроганов, замороженные овощи).

ОПЯТА ЖАРЕНЫЕ С ЯЙЦАМИ

500 г опят,
2 ст. ложки сливочного масла,
3-4 яйца,
1 стакан сметаны,
соль, зелень.

Опята слегка обжарить на масле, полить взбитыми со сметаной-и солью яйцами и, помешивая, прожарить. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Мои опята ещe очень маленькие, их немного, им холодно, и им нужно тeплое уютное гнeздышко. Вот я и задалась целью его создать... .
А на самом деле у меня просто осталось совсем немного замороженных опят, и я не знала куда их применить с пользой. Вот и придумала им гнeздышко.

"Салат "Гнeздышко для опят""
Морковь отварная — 1 шт
Мясо свинина (отваренное) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Огурец маринованный — 1 шт
Картофель — 3 шт
Яйцо отварное — 2 шт
Опята (замороженные или свежие) — 100 г
Майонез (немного)
Соль (чёрный перец, по вкусу)

Рецепт "Салат "Гнeздышко для опят""
Отваренную морковь нарезать соломкой. Выложить на блюдо первым слоем. Посолить, поперчить.

Смазать слегка майонезом.

Отваренное мясо (у меня свинина) , нарезать также соломкой. Этот слой я не солю, так как солила мясо в бульоне.

Смазать слегка майонезом. Лук нарезать соломкой и замариновать его в уксусе. Дать постоять минут 10, потом промыть холодной водой, чтобы не было слишком кисло. Половину лука выложить следующим слоем.

Маринованный огурец (он не должен быть слишком кислым, если огурцы кислые, то лучше взять солёный огурец) , также нарезать соломкой. Выложить следующим слоем.

Далее майонез и оставшийся лук.

Заранее нужно обжарить во фритюре картофель, нарезанный соломкой. Я это сделала во фритюрнице, но можно просто на сковороде.

Также обжарить опята. Обязательно и опята и картофель остудить.

На лук выкладываем картофель, оставляя немного для оформления. Соль, перец, майонез.

Яйца натереть на крупной тёрке и выложить поверх картофеля. Соль, перец, майонез.

Края салата закрыть оставшимся картофелем, а в середину выложить опята. Слегка посолить и поперчить. У меня к сожалению не было зелени в момент приготовления, но украсить ею будет очень кстати. А если без неё, то гнездо будет зимним. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

10 мин. варю, сливаю, дальше жарю.