Как жарить котлеты? подскажите пожалуйста

нагреваешь сковородку на медленном огне, наливаешь масло немного, жаришь на медленном огне, одну сторону минут 5-10,потом переворачиваешь на вторую сторону и жаришь минут 15 и всё.Только жарь НЕзамороженные котлеты

Как жарить котлеты - маленькие хитрости.

- Котлеты нужно жарить на раскаленной сковороде, чтобы они не разваливались. Котлетка успевает покрыться корочкой, которaя будет сдерживать фарш.
- Если у Вас проблемы с панировкой, которая осыпается, то Вам нужно перед жаркой на минут 20 положить котлетки в холодильник.
- Лучше всего жарить котлеты в жире. Его нужно хорошенько разогреть.
- Для того, чтобы проверить, хорошо ли разогрелось масло или жир, нужно кинуть туда кусочек хлеба. Если он спокойно утонул, то котлетки кидать еще рано. А если подрумянился, то разогрето хорошо.

Начинаем жарить котлеты.

Выкладываем котлетки на сковороду с разогретым жиром или маслом. Жарим до румяной корочки с обеих сторон на сильном огне. Далее, добавляем немного воды, огонь делаем слабее и тушим.

Так же можно жарить котлеты в обратном порядке. Т. е. сначала тушим, потом дожариваем до корочки.

Статья "Как жарить котлеты? "

Еще парочка советов, как лучше жарить котлеты.

- Переворачивайте их чаще, они получаются сочнее.
- Переворачивать котлеты лучше специальной лопаткой, а не вилкой, как делают многие. Через дырочки вытекает сок, и котлетка получается суховатой.

Источник: Как жарить котлеты? | informi.ru http://www.informi.ru/view.php?id=55#ixzz1NpZRicJn

Прежде чем жарить котлеты их нужно сделать или купить замороженные в магазине. Делают их из фарша, добавляют вымоченный в молоке белый хлеб, специи, соль, хорошо перемешивают массу, делают котлетки и каждую обваливают в муке. Потом жарят на растительном масле, сначала с одной стороны, потом с другой. А если у вас замороженный продукт, то налейте масло на сковородку, выложите замороженные котлеты и обжарьте сначала с одной стороны без крышки, до золотистого цвета, потом с другой, под крышкой, подержите под крышкой еще минут 5, без огня и готово!

Я добавляю вместо хлеба крахмал. Где-то читала, что наш соотечественник на конкурсе в Париже делал котлеты и завоевал приз: так вот он в каждую котлетку во внутрь вставлял маленький кусочек сливочного масла. С тех пор и я так делаю. И еще котлетный фарш любит взбивание (перемешивание) , как можно, дольше - от этого он становится пышным. Остальное как у всех: фарш (можно мясо разных сортов) , лук, перец, чеснок, яйцо + крахмал + кусочек сл. масла. Жарить в сковороде.

Хозяйку напряги.