что приготовить из бараньих косточек? кроме супа.

Бараньи ребрышки с луком

Ребрышки бараньи, приготовленные по узбекскому рецепту, с душистой зеленью и свежими лепешками – это не просто вкусное и сытное блюдо, это настоящий аромат Востока!

Баранье сало нарезать небольшими кубиками размером около 1,5 см.

Казан поставить на средний огонь, разогреть и положить баранье сало, когда снизу пожелтеет, перевернуть на другую сторону. Когда сало вытопится, шкварки вынуть шумовкой.

Если сала нет, нагреть в казане масло до легкого дымка и положить в него очищенную целую луковицу. Когда она обжарится до темно-красного цвета, вынуть ее шумовкой и выбросить.

В подготовленный жир положить ребрышки бараньи, огонь увеличить до максимального. Когда ребрышки снизу подрумянятся, перевернуть и, часто помешивая, жарить 4-6 мин. (в зависимости от количества) пока не обнажатся косточки. Затем добавить зиру, кориандр и соль, перемешать.

На мясо выложить лук, нарезанный кольцами или полукольцами, посолить. Для остроты можно положить целый красный стручковый перец (сушеный – под лук, свежий – на лук) .

Уменьшить огонь до слабого, накрыть казан металлической миской, прижать грузом и тушить 0,5-1час.

Открыть казан, прибавить огонь (чуть больше среднего) , все перемешать, если нужно – подсолить. Жарить, помешивая, минуты 2-3, чтобы соус загустел.

Выложить на блюдо ребрышки бараньи, посыпать зеленью и подавать со свежими лепешками.

Вкусненькое рагу для бобика.

ээээ ...может быть?... бараньи косточки!

Так косточки с мясом или обглоданные?

Аньтипохмельный суп :-)
1. 2 кг бараньих костей с остатками мяса
2. Пару мясистых ароматных помидор
3. штуки 3-4 яблок, желательно не набриолиненных а как можно более и натуральных
4. 2-3 крупные морковки
5. головку чеснока
6. 2-3 крупных картофелины
7. 2-3 крупные, максимально злые луковицы
8. Специи: зира (кумин) , кориандр, гвоздика, куркума или шафран

Процесс, на самом деле, до безобразия прост и банален. Как следует промоем кости, положим в кастрюлю и поставим вариться на медленном огне часа на два постоянно снимая пену. Медленный огонь в контексте супа, это такой огонь, от которого суп не кипит как сбесившийся гейзер а слегка булькает. Но помните – полного штиля там тоже быть не должно. Через час можно добавить каких-нибудь кореньев (1 морковку, 1 луковицу, кусок свежего имбиря, кусок корня сельдерея, цельную головку чеснока) и 1 яблоко. Как бульон готов, выньте кости и корешки, корешки в помойку (кроме яблока) а кости на тарелку.

Бульон можно процедить через марлю, тогда будет покрасивше в итоговом виде. Оставшееся на костях мясо срезаем и возвращаем в бульон. Если какие-то косточки особенно приглянулись на предмет обглодать и высосать мозг, их тоже туда.

Возвращаем наш будущий суп на огонь, добавляем специи, солим как следует и начинаем постепенно туда докладывать всякие ништяки по очереди. Сначала кладём лук, порезанный жирненькими кольцами. Потом морковку, потом мелко изрубленные помидоры, потом яблоки ну и наконец картошку. Каждый раз, после закладки очередной компоненты дожидаемся вскипания.

Дальше уже варим до готовности картошки и всё. На вкус это получается как крепкая-крепкая шурпа.

Похоронить. Нах.

можно и картошку пожарить (именно пожарить с косточками, если на них мясо есть, в казане. +лук, соль, перец.