Вы вымачиваете говяж. печень в молоке? Или как сделать чтоб она стала мягкой?

Пленка с печени легко снимется, если опустить ее на минуту в горячую воду. Говяжью печень, прежде чем жарить, надо вымо­чить в молоке — она станет мягче и вкуснее. Жарить печень надо недолго: лишние 1,5—2 мин сделают ее жесткой и невкусной. Солить печень нужно только в самом конце приго­товления. Чтобы говяжья печень стала мягче, ее лучше на­резать мелкими ломтиками одинаковой толщины, зажарить их, залить сметаной и минут 15—20 ту­шить.

печень надо вымачивать в ледяной воде около получаса. Вымачивание+ крахмал ( добавляем после вымачивания на 500 г печени- 1 ст. л. ) влияют на мягкость печени

Чем дольше готовится печень, тем жестче становится.

Жарю без всякого вымачивания, только солю и в муке обволакиваю.

я не вымачиваю, если ее не передержать на огне, то она будет нормальной, а когда хочется мягкой печени покупаю куриную

Никогда не вымачиваю, иначе все чем ценна печень уйдет в воду или молоко.
Надо быстро обжарить 1-2 мин. (если тонко нарезана печень) , затем посолить, поперчить и под конец я добавляю немного сметаны.

Вообще не вымачиваю.... Если ее не передерживать на огне, то она нежной получается.

Вымачивать не надо - снять пленку, нарезать ломтями толщиной около 1 см, положить в полиэтиленовй пакет, отбить молоточком слегка, переложить в глубокую чашку, посолить, добавить 1-2 сырых яйца, перемешать. Разогреть раст. масло в сковороде, брать отбивные вилкой, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Когда отбивные пережарены - в оставшемся жире обжарить много лука (если любите, конечно) и посыпать печень.

Не пережаривать-это главное!

снять пленку, нарезать пластиками, отбить
в панировку соль, 1гр сах песка
можно потушить в сметане+чуток томату

Когда как... иногда в молоке иногда просто в воде... а вообще, чтоб печень была мягче ее нужно солить не сразу, а практически тогда, когда она уже готова... Попробуйте

Как только посерела на сковородке - готово. Не пережаривать. Ещё сделайте печёночные котлеты: прокрутите печень на мясорубке, добавьте яйцо, лук, специи и обжарьте. Ням-ням!