Знаю что печень полезная, но никак не получается приготовить её вкусно. Подскажите пожалуйста рецепты из говяжей печени.

Берем печень (предпочтительнее говяжью, т. к. свиная горчит) , зачищаем от пленок и режем порционными кусочками примерно с ладонь, толщиной около сантиметра.. .
Слегка отбиваем. Не солим !!!
Если есть время и, если печень от взрослого животного, то можно отбитую печеночку слегка вымочить в молоке. Но можно и не вымачивать.
Затем отбитую печень панируем в муке или в сухарях ивыкладываем на Сильно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем буквально секунд 30 - 40, затем переворачиваем и Солим + перчим по вкусу. На другой стороне тоже обжариваем как на первой 30 - 40 секунд. если выступят кровавые пятна на печени - это не грубое нарушение. Можно есть и с кровью.
Главное не солить перед жаркой, а то наша печенка станет жесткой как подошва.
Готовую обжаренную печень снять со сковороды, выложить на подогретую тарелку, сверху положить обжаренный до прозрачности лучек, порезанный полукольцами и, Приятного аппетита !!!
В качестве гарнира хорошо подходит картофельное пюре, рисец или макароны.
Удачи Вам.

Вымочите в молоке и потушите.

Печень по страгановски) )
Лук мелко покрошить.
Печень очистить от пленочек, нарезать брусочками.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить печень, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон.
Добавить сметану, тушить 15-20 минут.
На гарнир можно подать картофель или рис.

Печень по-венски: печень помолоть и сало помолоть и в гусятницу-слой печени плюс- приправы, слой сала и приправы и заканчиваем салом. Все посолить и в духовку. Если холодильник нормальный такой паштет хранится долго и очень вкусный.

Нужен внутренний бараний жир. Растопить его и поджарить БАРАНЬЮ печень с луком. Советую.

Шашлычок из говяжьей печени!! ! Вкуснятина.

Печень почистить, помыть, порезать на кусочки, смешать с приправой для шашлыка (+много зерен кинзы, лук кольцами, взбрызнуть уксусом без фанатизма и дать постоять минут 20, изредка помешивая) .

Пока печень маринуется режем небольшими кусочками сало (желательно курдючное, но, за неимением оного пойдет и поросячье) .

По прошествии указанного времени нанизать на шампуры, чередуя сало и печенку и жарить на углях до полной готовности (время жарки подбирается опытным путем, чтобы печень не была пересушена)

Домашние едят с превеликим удовольствием!

котлеты из печени- 500гр печени, снять плёнку, нарезать и пропустить через мясорубку, туда же 1 лучок, посолить, поперчить, добавить 1 столовую ложку муки или 2 ст. л. молотых сухарей и 1 яйцо, перемешать и жарить на сковороде на растительном масле наливая жидкий фарш ложкой.

порезать печень на кусочки тоненькие, вымочить в молоке (здесь и посолить) , отбить, обвалять в муке с яйцом и майонезом, жарить на растительном масле добавив репчатый лук.. . пальчики оближешь!)))

Я тоже так считала до недавнего времени, что печень полезная, пока не натолкнулась на информацию, которая раскрыла глаза. Печень - барьер, который абсорбирует на себя все токсины, яды, лекарства и т. п. И хотя идет их постоянное обезвреживание путем фермен­тативного окисления, выводом с желчью и мочой, все равно на момент убийства животного, какое-то кол-во токсинов, ядов находится в печени, которую человек потом и съедает. Учитывая нашу экологию, можно сделать вывод, что печень никак не может быть полезной.

Я ее сначала отвариваю минут 10, потом снимаю с нее все пленки, режу соломкой и обжариваю с луком и морковкой, получается очень вкусно и сочно. Не забудьте посолить, поперчить и добавить специи, если любите

Печень в сметанном соусе
- печень - 1кг
- мука - 1 стакан
- лук репчатый - 2 шт.
- соль
- черный молотый перец - по вкусу
- подсолнечное масло - 1/2 стакана.
Печень порезать небольшими тонкими ломтиками, обвалять в предварительно посоленной и поперченной муке и обжарить на сковороде. Добавить порезанный полукольцами репчатый лук и залить сметаной, разведенной водой.

Печенка в кляре
- печенка - 300г
- яйцо (белок) - 2 шт.
- мука - 50г
- соль, перец - по вкусу
- жир (для жарки) .
Печенку ошпарить кипятком, очистить от верхней пленки, нарезать брусочками, посолить, поперчить, дать постоять. Каждый кусочек печенки обвалять в муке, обмакнуть во взбитые белки и вновь обвалять в муке. Жарить во фритюре до образования золотистой корочки, выложить на тарелку. Отдельно можно подать соль, смешанную с измельченным в ступке душистым перцем.

Жареная печенка с апельсинами
- печень - 500г
- горчица - 1 ч. л.
- мука - 2 ст. л.
- масло - 2 ст. л.
- соль, перец, имбирь молотый - по вкусу
- апельсин - 2 шт.
- масло сливочное - 15г
- вино сухое - 1/2 стакана.
Очищенную от пленок и протоков печенку нарезать на ломтики толщиной около 1 см, смазать горчицей и обвалять в муке. Обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки, посыпать солью, перцем, имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне. Готовую печенку переложить в другую посуду. В сковороду добавить небольшое количество воды, жидкость процедить, добавить в нее масло. Апельсины очистить. Из одного из них выжать сок, другой разрезать острым ножом на тонкие ломтики. Жидкость от жарки смешать с апельсиновым соком, вином и прогреть. Готовую печенку выложить на блюдо, залить соусом и украсить дольками апельсина.

Слоенка из печени
- говяжья печень - 500г
- яйцо - 2-3 шт.
- вода - 1/2 шт.
- лук репчатый - 3 шт.
- морковь - 4-5 шт.
- сливочное масло - 100г
- сметана - 250г
- соль
- перец - по вкусу
- немного муки.
Печень моете, очищаете, нарезаете кусочками, слегка их отбиваете и заливаете смесью из яиц, воды, соли и перца. Ставите на холод на 2 часа, чтобы пропиталась. Затем каждый кусочек обваливаете в муке и обжариваете до румяной корочки в жиру. Складываете печень в кастрюлю, перекладывая слоями мелко нарезанного лука и тёртой моркови. На каждый слой овощей кладете несколько горошин чёрного перца, лавровый листик, кусочки масла. Заливаем сметаной и тушим под крышкой ещё 10-15 минут.

ПЕЧЕНЬ ТЕЛЯЧЬЯ, ТУШЕНАЯ С ГРИБАМИ500 г телячьей печени,

1 ст. ложка жира,
2-3 ломтика сала,
1 морковь,
по 1 корню петрушки и сельдерея,
5-6 свежих грибов,
по 1 ст. ложке рубленой зелени укропа и петрушки,
соль.
Распустить на горячей сковороде сало, уложить слой нарезанных моркови, кореньев, свежих грибов (шампиньоны) , зелень (при желании можно добавить томат-пюре или помидоры) , поместить сверху тонкие ломтики подготовленной нарезанной печени, покрыть таким же слоем кореньев и грибов, посолить и положить сверху ломтики сала. Тушить под крышкой на слабом огне или в духовке не менее20-30 минут.

мама делает обалденный бефстроганов из печени.
Ингредиенты для "Бефстроганов из печени"
Печень говяжья — 800 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Сахар-песок — 1/2 ст. л.
Сметана — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Соль
Перец

Печень обмыть, очистить от пленок и жилок, нарезать продольными брусочками. Лук нарезать полукольцами.
Печень посолить, поперчить, посыпать сахаром и специями.
Обжаривать на разогретой сковороде (БЕЗ масла! ) 4 минуты постоянно перемешивая.
Добавить сливочное масло, лук и обжаривать еще 4 минуты, не забывая перемешивать.
Посыпать мукой, перемешать и обжаривать 2 минуты.
Полить сметаной, если сметана густая, то добавить чуть-чуть воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 4-5 минут.
15 минут и блюдо готово! При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Поиск-адресная строка-Кулинарные рецепты-там есть всё!

а вы ее в молоке вымочили, чтоб горечь ушла? чем мельче, тем лучше, с луком и подливу сметанную..

ПЕЧЕНЬ ОТБИВНАЯ говяжья

Освобождаю печень от внешней пленки и стараюсь резать порционные куски так, чтоб внутри не было прожилинок. Печень отбиваю, замачиваю на 2 часа в молоке. Взбиваю яйца с солью. Жарим отбивные сначала обмакнув печень в муку, потом в яйца. Жарим не долго, так как еще будем тушить. Потом развожу в майонезе чеснок (измельченный) и заливаю в кастрюльку с печенью, тушу пять минут после закипания. Печень получается очень нежной и сочной.

Теплый салат из куриной печени

Состав
печенка куриная - 200 г,
морковь - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 1 шт,
соль,
перец

Приготовление

Печень промыть, обсушить и мелко порезать.
Лук порезать полукольцами.
Морковку порезать соломкой.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать кольцами или полукольцами.
В разогретом на сковороде растительном масле обжарить печень 3-5 минут.
Добавить порезанные овощи, посолить, поперчить и жарить до готовности, периодически помешивая 8-10 минут.

А еще можно делать паштет: морковка кружочками, лук. сливочное масло, печень кусочками тушить на медленном огне пока морковка не станет совсем мягкой, все пропустить через мелкую мясорубку и дать остыть . Ингридиены в паштет можно добавлять по вкусовым предпочтениям ( грибы, сыр, чеснок и тд)

печеночные оладьи - в нете поищи, еще есть печень по-арабски, жаришь печень, потом лук, потом помидоры кладешь, потом соль и красный, черный перец.
все должно быть мелко порезано....