Оладушки из кабачков, или какой нибудь оригинаьный рецепт (не икра и не жареные)

ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ:
2кабачка, 5 яиц, мука, соль, перец, 4 марин. огурца, (количество будет зависеть от размера огурчиков, и от того, на сколько пластин будут порезаны кабачки) , растительное масло.
Соус: 300 мл натурального йогурта без добавок"Активия"
2 зубчика чеснока,
пучок петрушки, пучок укропа, 5 листиков мяты, соль.
Кабачки нарезать вдоль, стараясь сделать пластины потоньше. Яйца взбить венчиком, добавить соль и перец, перемешать. Кабачки обмакивать сначала в муку, затем в яйца, и обжаривать с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета и мягкости кабачка.
Так пережарить все кабачки. Можно выкладывать готовые кабачки на бумажные полотенца, чтобы избавится от лишнего масла. Пока жарятся кабачки, сделать соус:
Укроп, петрушку и мяту мелко порубить ножом. Чеснок пропустить через пресс. Все выложить в йогурт, посолить, перемешать.
Огурцы разрезать вдоль на 4 части, и потом еще поперек пополам или на 3 части, в зависимости от длины огурца. Длина кусочков должна быть такой же, как ширина кабачковых пластин. Готовые обжаренные кабачки смазывать соусом, класть на краешек кусочек огурчика и сворачивать рулетиками.
Можно скалывать зубочистками, или просто складывать вертикально плотненько в тарелку.
Если после закрутки кабачков остался еще соус, то вылить его сверху на кабачки.
Можно приготовить с дольками свежих помидор.

КАБАЧКИ С ПОМИДОРАМИ:
Кабачки нарезать кружочками, присолить, обвалять в муке и обжарить с 2-х сторон на раст. Масле.
Брынзу (или тверд. сыр) натереть на тёрке, смешать с измельченным чесноком, зеленью, майонезом или сметаной. Отдельно обжарить кружочки помидоров. Складываем: на обжаренные кружочки кабачков выкладываем сырную начинку (немного) , сверху обжаренный кружок помидора.

СОЧНАЯ МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКАМИ:
Кабачки -3-5 шт. ,
фарш 1 кг,
3 луковицы,
помидоры -500г,
яйца-5 шт.
молоко-100-150гр.
растительное масло,
немного сыра, 1 ст. л. муки,
соль, перец молотый красный жгучий.
Фарш поджарить с луком и томатами на растительном масле. Кабачки порезать толщиной0,5 см
Яйца взбить с молоком, солью, перцем, и мукой. 1слой фарш, полить немножко яичной смесью, 2слой укладываем красиво кабачки, солим и перчим, (соли немного, заливка соленая), 3-й слой-фарш и поливаем еще чуток. 4слой опять красиво кабачки и заливаем оставшейся яичной заливкой.
Духовку разогреваем до180С и на30-40мин.
Достаем и посыпаем сыром и в духовку уже на 250 С ещё на 5мин.

РУЛЕТЫ ИЗ ФАРША И КАБАЧКОВ «КАБАНЧИКИ» :
600 г фарша (свинина+говядина) ,1 луковица, 1 яйцо, 1-2 ст. л. майонеза, соль, перец, 3-4 небольших кабачка, 2 зубч. Чеснока, 100 г сыра.
К фаршу добавить яйцо, луковицу, майонез, соль, перец перемешать.
Молодые кабачки помыть, нарезать кружками по 1-1,5 см толщ, посолить, поперчить.
Из фарша налепить маленьких котлеток, размером с кабачковые кружочки.
Взять фольгу в 2 слоя, и начать собирать рулетик, выкладывая поочередно:
кружок кабачка, котлетку и т. д. , закончить кабачком (на порцию 5 котлеток и 6 кружочков кабачка) . Получившийся рулет полить растительным маслом (чайная лож. на каждый). Затем завернуть фольгу и упаковать рулет. Выкладываем рулеты на противень и ставим в нагретую духовку для запекания, температура 200С мин. на 40.
Затем вынуть, развернуть фольгу, посыпать тертым сыром и мелко нарубленным чесноком и поставить еще в духовку до образования румяной корочки.

Кабачки в сырно-сливочной заливке:
Заливка (на форму со стор. 18-20 см) :
2 яйца
сливок 20% жирности 130г
1 баночка творожного сыра 150г
Сыр твердый 200г (150г в соус+50г на посыпку)
1 ст. л. крахмала
1-2 зубчика чеснока
Зелень, соль, специи.
Для заливки смешиваем все ингредиенты. Обжариваем кубики кабачка с луком минут 8,добавляем нарезанные дольками помидоры, еще обжар. мин. 2, а затем на дно огнеупорной формы выложить 1/3 овощей и залить 1/3 соуса; затем опять овощи – соус. должно получиться 3 слоя. Посыпать сыром, и в духовку при 180С мин. на30.

Оладьи из кабачков
Эти замечательные оладьи можно также приготовить из цуккини или молодых патиссонов.
Приятного Вам аппетита!

Состав

на 2 порции

молодой кабачок (цуккини или патиссон) - 1 шт (~250 г) ,
чеснок - 1 зубчик,
зелень укропа или петрушки,
яйца - 3 шт,
мука - 2 столовых ложки (без горки) ,
растительное масло для жарки,
свежемолотый черный перец,
соль,
сметана (для подачи)
Приготовление

Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В глубокую миску разбить яйца, немного поперчить и слегка взболтать вилкой или венчиком.

Добавить укроп, рубленый чеснок и еще раз слегка взбить яичную массу.

Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

* Если кабачок не молодой - обязательно срезать грубую внешнюю кожуру и удалить семена.

Добавить натертый кабачок к яичной массе и перемешать.

Добавить муку и еще раз хорошо перемешать.

* Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким.

* Можно приготовить оладьи из кабачков немного другим способом:
Кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость и отжать кабачки. Добавить к кабачкам укроп, чеснок, яйца, соль, перец, муку - перемешать массу и выпекать оладьи.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками.
Слегка прижать оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими, и придавая желаемую форму.

Обжарить оладьи на среднем огне ~1-2 минуты до румяной корочки.

Перевернуть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще ~3-4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится.
Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавать оладьи горячими, со сметаной.

Приятного Вам аппетита!

всегда оладьи из кабачков делаю так: стакан кефира (несладкого) , тертый кабачок, два яйца, соль, сода на кончике ножа, зеленый лук, мука - все размешать и сразу жарить. По вкусу напоминают пирожки с луком и яйцом...

ФИНАНСОВЫЙ КРИЗИС
1кг картошки, 1 кабачок ( патиссон) ,1 луковица, 100г любого сыра (можно плавленный сырок), 100г майонеза.
В сковородку налить подсолн. масло, тонко порезать кружочками картошку, посолить, поперчить. Затем тонкими колечками лук, помидор (если есть ),кабачок ( патиссон) -посолить, поперчить. Потереть сверху сыр, сделать сеточку из майонеза и на 50 минут в духовку.
Очень вкусно! Ешьте на здоровье! Только режьте все очень тоненько.

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ ( ПАТИССОНОВ)
Я тру кабачки на крупной терке, отжимаю сок, добавляю яйца, немного муки, соль, перец. Перемешиваю и в горячее подсолн. масло ложкой выкладываю кабачковую массу и немного распластываю их. Жарю пока не зарумянится, потом
переворачиваю.

ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ (ПАТИССОНЫ)
Некрупные кабачки нарезать кружочками, посолить и дать постоять, чтобы вышла лишняя жидкость. Слить ее. Обмакнуть каждый кружочек в муку и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Чуть остывшие кабачки смазать майонезом с чесноком или просто потертым чесноком. Можно на каждый кружок кабачка положить колечко помидора и тоже смазать майонезом с чесноком.

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ
делаешь фарш как на голубцы. Из кабачков делаешь стаканчики, начиняешь фаршем и заливаешь зажаркой из лука, моркови с помидорами + чуток воды. . Солить и перчить по вкусу + лавровый лист.
Если есть сметана, добавить в зажарку сметану. Тушить до готовности.

ТОРТ ИЗ КАБАЧКА
Кабачок трем на крупной терке, добавляем яйцо, можно два, потом добавляем муки, что бы тесто получилось, как густая сметана, соль по вкусу... Выпекаем на раст масле, осторожно переворачивать, чтобы блин не сломался. Блины складываем стопочкой, промазывая каждый блин майонезом с чесноком... Можно начинку другую: 2 плавленных сырка, 1 сырая морковь, 2 дольки чеснока, майонез, зелень. Для того, чтобы плавленый сырок хорошо терся на терке, нужно минут 30 подержать его в морозилке

а я вам супчик рекомендую, если вы о здоровье своем заботитесь. кабачок, картофель, морковь режу некрупными кусочками и варю до полной готовности. потом все превращаю в однородную массу - получается жидкое пюре, или пюре-суп. в конце варки добавляю нарезанный плавленный сырок, чтобы он растворился. можно положить еще жаренный лук, но я вместо лука добавляю измельченный чеснок и много свежей зелени. попробуйте.

попробуйте добавить пива и крабовых палочек

Я делаю овощные котлеты: потереть на терке кабачки, морковь, порезать мелко грибы и зелень, можно добавить сырое яйцо или немного риса, смешать все со специями, сформировать шарики, и тушить или запекать в каком-нибудь сметанном соусе)

Потереть кабачки на терке (я делаю на крупной) добавить муку, соль, яйца (штуки 2 достаточно) и вперед жарить на раскаленой сковороде!!!! Приятного аппетита.