Нужно ли кабачки, цукини, баклажаны, порезанные кружочками

Ну я хз как остальные, а я обваливаю и то и иное в муке поскольку если кабачки или баклажаны станут суховатыми их можна даже в этом случае спасти, использовав какую то заправку ( проверено лично мною) или же использовав соус (тоже не плохо получается) . мука дает приятную корочку и т. д ну и жарить тогда лучше на "спокойном" огне.. .

Кабачки (и цукини) обваливаем в муке и на горячую сковороду с маслом
Баклажаны посыпаю солью и оставляю на несколько минуто, что бы горечь ушла. и то же в масле жарить без муки.

ну смотря для чего? если просто поесть как закуску, то можно.
а можно и без этого обойтись

Кабачки обваливаю в муке, а баклажаны - нет.

А зачем? Что бы подымить?

Кабачки можно и обваливать при жарке, а вот баклажаны и так сок перед приготовлением выпустят, зачем же их сушить?!

Уже давно не обваливаю. Вкус не ухудшился, а гари меньше стало.

лично у меня нет личного опыта

обсыпанные мукой или панировкой кабачки просто вкуснее, если просто жаренными есть IMHO, баклажаны не обваливаю в муке. А если тушить кабачки с соусом или сметаной, то обваливать в муке их нет необходимости. хотя и тут на любителя, кому как нравится.

я за

Баклажаны никогда не обваливаю в муке! А кабачки в основном в муке обжариваю, без муки сильно масло стреляет-потом вся плита в масле!