Как замариновать телятину для шашлыка?

- 1-1,5 кг телятины
- 2 большие луковицы
- соль
- черный перец
- 2/3 ч. л порошка перца чили
- 3 ст. л с горкой натурального йогурта
- 1 ст. л майонеза
- пучок петрушки
- сок 1 лимона
- мята
- 3 ст. л уксуса
- жировая "сетка" от барана или просто курдючный жир
Телятину помыть, обсушить полотенцем, порезать на средние куски, чтобы немелко, но и прожарица успело.
Лук почистить и крупно нарезать кольцами.
Половину луковых колец положить в миску/тазик/ведро ( смотря в чем мариновать собрались) .
Мясо посолить, поперчить, всыпать чили.
Добавляем йогурт, майонез и лимонный сок, уксус.
Перемешать с мясом.
Мяту... ободрать пару веточек и петрушку помыть и мелко накрошить. Перемешать с мясом.
Сверху выложить оставшийся лук.
Поставить на ночь в холодильник.
Желательно пару раз перемешать все содержимое.
НЕ забываем после каждых 2 кусков мяса нанизывать на шампур кусок бараньего курдючного жира.
Но так как у нас была эта самая "жировая сетка", то я просто завернула уже нанизанные куски мяса на шампурах в эту сетку, обрезая излишки.

Шашлык из телятины
Маринад для шашлыка

- 1-1,5 кг телятины
- 2 большие луковицы
- соль
- черный перец
- 2/3 ч. л порошка перца чили
- 3 ст. л с горкой натурального йогурта
- 1 ст. л майонеза
- пучок петрушки
- сок 1 лимона
- мята
- 3 ст. л уксуса ( я линула маринада от острых перцеФ. Я как раз была баноШку 2 неделями раньше поставила. Там уксус и приправки чутка. Но уксус этот мой еще и острый был. Мы с Шарман-шейхом только рады были )
- жировая "сетка" от барана или просто курдючный жир (простите не знаю как она по-русски. Хто знает - напишите!!! )

Телятину помыть, обсушить полотенцем, порезать на средние куски, чтобы немелко, но и прожариЦЦа успело. Гы-гы-гы... .

Лук почистить и крупно нарезать кольцами.
Половину луковых колец положить в миску/тазик/ведро ( смотря в чем мариновать собрались) .

Мясо посолить, поперчить, всыпать чили.
Добавляем йогурт, майонез и лимонный сок (кста.... можно уксус и не добавлять ваще... это я так.... изФрасчалась ), уксус.
Перемешать с мясом.
Мяту... ободрать пару веточек и петрушку помыть и мелко накрошить. Перемешать с мясом.
Сверху выложить оставшийся лук.
Поставить на ночь в холодильник.
Желательно пару раз перемешать все содержимое.

Перед готовкой... пока муШШШЫны качегарят и колдуют с углями вы просто нанизываете мяско на шампуры, оставляя между кусками небольшие зазоры.
НЕ забываем после каждых 2 кусков мяса нанизывать на шампур кусок бараньего курдючного жира.
Но так как у нас была эта самая "жировая сетка", то я просто завернула уже нанизанные куски мяса на шампурах в эту сетку, обрезая излишки.
Да.. . еще.... Я чередовала маринованое мясо с луком, но он.... что и не удивительно сгорел праХтически при готовке... .
В общем думаю лучший варинт наш лук из маринада запечь отдельно в фольге, а мясо уже без него. .

Получились отличные сочные и прямо-таки тающие во рту шашлыки

Телятину люблю мариновать в кефире. Кефир, лук (мееелко порезаный, я делаю в блендере) и черный перец, если кефир не очень кислый, добавляю чуть уксуса. 4 часов достаточно, но я вечером делаю, ночку постоит в х-ке. Получается очень ароматно и вкус не забивается разными специями, и мясо сочное. Да! ! Солю перед тем как нанизывать, т. е. посолила, перемешала, оставила минут на 15 и на шампура.

самый супер маринад- это берется пополам сока лимона и сока граната, специи, соль, и мясо маринуется в этом на ночь или несколько часов не помню, но вкус потом ---обалдеть