Уважаемые Мэтры кулинарии! Поделитесь рецептами приготовления НУТРИИ. Я обожаю это мясо. А Вы?

Мясо нутрии — диетический продукт питания, содержащий полноценные белки, жиры, витамины и минеральные вещества. Оно является важным источником белкового и аминокислотного питания человека: содержит физиологически оптимальное количество жизненно важных аминокислот (6,9 г%); полноценность белка его равна 80-82%. По вкусовым качествам мясо нутрии сочное и ароматное, нежное и тонковолокнистое.
Жир нутрии, схожий со свиным салом, содержит много полноценных ненасыщенных жирных кислот — 59,0 г% и насыщенных — 41,0 г%. Его можно использовать, как альтернативу растительному маслу, для поджаривания мяса, птицы, крупяных и овощных блюд. Очень ценна печень нутрии, достаточно ее обжарить, чтобы сохранить все полезные вещества.
Блюда, приготовленные из мяса нутрии очень вкусные, нежные и полезные. Бульоны из мяса нутрии получаются прозрачными и ароматными; на их основе можно приготовить супы, борщи, щи и рассольники. Мясо нутрии можно приготовить в вареном, тушеном или жареном виде с различными гарнирами и соусами — горячие и холодные закуски, салаты, котлеты и тефтели, чахохбили и шашлык, жаркое и рагу.

ЖАРКОЕ ИЗ МЯСА НУТРИИ

Ингредиенты
Тушка нутрии — 2000 г
Вода — 400 г
Уксус — 1 ст. л.
Чеснок — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Сметана — 2 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление
Нарезаем мясо на кусочки средней величины и вымачиваем один час в воде с добавлением уксуса. Затем кусочки вытираем насухо, шпигуем чесноком и посыпаем перцем. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Затем перекладываем мясо в сотейник, добавляем немного воды, соль и тушим до готовности. За 10 минут поливаем мясо сметаной.

СУПЫ

Прозрачный бульон

Чисто вымытое мясо залить холодной водой и довести до кипения, снять накипь, уменьшить огонь и продолжать варить мясо при слабом кипении. Добавить соль, коренья, перец горошком (1-2 шт) .

Бульон из мяса нутрии - светло-желтого цвета, ароматный, и если не допускать сильного кипения и удалять пену, он получится прозрачным.

На одну порцию бульона требуется около 100 г мяса.

Заправочные супы

На бульоне из мяса нутрии получают вкусные борщи, щи из квашеной капусты и рассольники. Способ их приготовления - обычный.

На одну порцию супа требуется 100 г мяса нутрии.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Жаркое из мяса нутрии

Ингредиенты: Тушка нутрии - 2000 г, Вода - 400 г, Уксус - 1 ст. л. , Чеснок - по вкусу, Перец черный (молотый) - по вкусу, Сметана - 2 ст. л. , Соль - по вкусу.

Приготовление: Нарезаем мясо на кусочки средней величины и вымачиваем один час в воде с добавлением уксуса. Затем кусочки вытираем насухо, шпигуем чесноком и посыпаем перцем. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Затем перекладываем мясо в сотейник, добавляем немного воды, соль и тушим до готовности. За 10 минут поливаем мясо сметаной.

Нутрия тушенная с овощами

Мясо вымыть и нарезать кусками, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования корочки. Обжареные куски положить в утятницу, можно добавить сырую морковь, нашинкованную капусту, репчатый лук, черный перец горошком (3-5 шт) , лавровый лист (1-2шт) и сметану, залить горячим бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое не более чем наполовину, поставить в духовку и тушить на медленном огне до готовности.

На 500 г мяса: 400 г нарезанной моркови и капусты, 100г сметаны, 50 г нутриевого жира или сливочного масла, соль, приправы по вкусу.

Нутрия жареная целиком

Целую тушку нутрии хорошо посолить снаружи и внутри. Для получения корочки обмазать сметаной или майонезом. Поставить в хорошо разогретый духовой шкаф на 1,5 часа. Крупно нарезаный картофель доложить на противень через 40 минут после начала жарки, перемешать его с выделившимся соком и жиром, можно добавить лук и грибы.

Берете любой рецепт применительно к кролику-а уж их-то до фига !!!

Фу. Живые нутрии при тесном контакте оч неприятные существа. Именно из этих соображений не буду пробовать мёртвую.

Про бобров знаю, Нутрию не ел.

нутрия - не только очень вкусное мясо. Когда-то я их разводила. Это очень чистоплотное, умное животное. если за ними понаблюдать хотя бы 20 мин, вы уже не скажете что это неприятное животное, а наоборот, проникнитесь уважением к нему. Я готовила нутрию так: рубила на крупные куски ( примерно 8-10 кусков со всей нутрии) натирала специями, солью, давала пропитаться и в духовку.... ммм, обалденная корочка красноватого оттенка, мясо нежнейшее, вкуснотища!!!