Учусь готовить рыбу.С филе проще,там костей нет или их мало.А вот какую целиковую рыбу стоит брать,чтоб кости были

Рыбаки шутят: Без костей только сметана бывает!
Но если серьёзно, то не берите карповых (карп, карась, лещ, плотва, толстолобик, белый амур) . Для вас лучшим выбором станут: судак, щука, сом, налим. У этих видов, кроме позвоночника и крупных рёбер, костей почти нету.
А из морских - все тресковые (треска, хек, минтай, пикша, путасу, сайда) . Шикарная рыба - зубатка. И все камбалы, включая палтуса. Не забывайте тунца, скумбрию и клыкача.. . Приятного аппетита!
Кстати, как бы, вы, не готовили рыбу, помните, что она любит Три "П" - Поперчить (чёрный) , Посолить, Покислить (лимон) :)

Камбала если "целиковую".

Вот лично мой рецепт рыбных блинчиков из хека или минтая. Эта рыба вообще не костлявая. Можно применить любую другую морскую рыбу

Тушку почистить, помыть, обмакнуть в муке и обжарить на подсолнечном масле с двух сторон
Когда рыбка остынет, разобрать её вилкой или пальцами на не очень большие кусочки. Хребет и крупные кости с лёгкостью удалятся.
Посолить по вкусу, поперчить, вбить 2 яйца, перемешать. Добавить молоко чтобы оно чуть накрыло смесь. Затем муки чтобы тесто было как на оладьи
На разогретую сковороду с подсолнечным маслом столовой ложкой по кругу разлить небольшие аккуратные блинчики
Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки

Ледяная

Я уважаю пикшу или сайду. У нас она обычно продатся без голов. Беру рыбину примерно на 1-1,5 кг. Чищу чешую, отрезаю переднюю часть (см 5) и хвост (см 10) на суп, а середину тушки режу на куски толщиной примерно 1,5 см, обваливаю в подсоленой муке и жарю. Костей там почти нет, только хребет. Рыбный бульон варю с добавлением луковички, морковки, лаврового листа и укропа. На основе этого бульона получается очень вкусный катофельный суп.

удобно готовить речную форель в пароварке
подешевле хорошо идет хек тушка
но главное рыба должна быть свежей

только дорада и сибас! мясо белое вкусное кости не отрываются от центральной хребтовой и просто можно весь костяк вытащить
из красной семгу конечно

Хорошего карпа.

стерлядь, эта рыба вообще без костей, у неё один хрящ-позвоночник.