Рецепты итальянских блюд скажите

Отварить макароны, добавить соус Болоньезе. Классика! Для соуса. На олив. масле поджарить морковь, лук и сельдерей (если есть) , добавить мясной фарш. Немного обжарить, добавить сухого вина, дать выпариться. Затем положить много порезанных помидоров и добавить бульон. Готовить надо часа 1,5 -2, томить на медленном огне, подливая бульон по мере необходимости. Это по правилам. Без правил, время готовки сократиь минут до 20, вместо помидоров взять томатную пасту или томатный сок. Соль и чёр. перец по вкусу.

Другая классика - это ризотто. Поджарить лук и морковь, добавить круглый рис, немного пожарить его вместес овощами. Затем мере выпаривания жидкости и постоянно помешивая добавлять небольшие порции бульона или просто кипятка. Главное, постоянно перемешивать. Готовится 15-18 минут. Надо пробовать, чтобы рис не переварился, а был аль денте. Затем добавить сл. мало и твёрдый сыр. Выключить. Буон аппетито!

салтимбока ала романа : разрезать грудку на 3 пласта тонких. каждый пласт смазать хорошей горчицей с двух сторон и уложить на тонкий пласт бекона. свернуть так чтоб бекон получился сверху. пожарить на среднем огне. подать с пюре. в моей практике много рецептов итальянской кухни. напишите и скажите, что вам надо- мясо, паста, мрепродукты, сладкое ит. д. пришлю вам рецепт . все что пришлю - личные провереные рецепты.

У меня всегда есть паста - настоящая, итальянская Гранд Дуро. И всегда есть сливки 22%. Варите пасту, как написано на упаковке, даже на минуту меньше с добавлением ол. масла. На сковородку - ол. масло и поджариваете мелконарезанные лук и чеснок. Дальше то, что есть: грибы, бекон, семга (лучше с красной икрой) , креветки (почищенные) , овощи порезаные. До готовности продукта. Заливаете сливками. Сыр можно добавить и сюда и в тарелку. Хорошо, если окажется у Вас смесь итальянских трав - сюда же. Потом на выбор: или пасту в сковородку или соус на пасту.

вот ща удивлю. Рецепт прям из Италии и напрягаться не нужно и просто. Готовите суго ди патате, т. е. тушите лук на постном масле, добавляете картошку, нарезанную кубиками, немного томатной пасты или нарезанных помидор, немного бульона или водички, специи, которые милы Вашему сердцу и тушите., Пока тушится картошка отвариваете макароны перья или рожки. Когда все готово соединяете суго с макаронами. Или вот еще рецептик"панэ кото".на постном масле припустить чеснок, добавить том. пасты или помидор протушить, добавить небольшое кол=во бульона или воды и когда начнет кипеть добавить нарезанный сухой хлеб, накрыть крышкой и на медленный огонь, когда хлеб разтомится набухнет, выключить огонь, посыпать петрушкой и сыром. Да вот и еще. Яйцо приготовленное в сальсе. Приготовить подливку из помидор, или просто из томат. пасты, чуть протушить, пока станет густенькой, аккуратненько разбить яйцо и, как на глазунью, аккуратно вылить на соус, накрыть крышкой, когда станет белым, вспрыснуть высе оливковым маслом или любым постным, можно и петрушкой посыпать. "Фритата кон панэ"Взбиваем яйца и выливаем на раскаленную сковороду с постным маслом, когда начнет жариться добавляем, нарезанный кубиками белый хлеб, осторожно переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Знаю очень много необычныз рецептов, но написала эти потому, что итальянская кухня-это не только лазаньи, ризотто, карто ит. д., а и очень простые и обыденные блюда!

Салтимбокка алла романа из куриной грудки да еще и с горчицей !
Это из области фантастики.... да еще и рецепт от "просветленного" .

italian-kitchen.org

пицца.... паста.... равиоли....

Самые классные рецепты итальянской кухни

Итальянска кухня одна из моих любимых, рецептов у меня очень много. дать тут все не смогу,
напишу лишь самые мои любимые, и те которые часто готовим дома

1.Караччио

400 г говяжьего филе
4 cm. л. оливкового масла
4 ч. л. консервированных зерен зеленого перца
4 щепотки соли и свежемолотого черного перца

Филе накрыть и поставить в холодильник на 2 часа, затем порезать очень тонкими ломтиками. Ломтики филе разложить на тарелочке в форме цветка, Добавить оливкового масла. Обсохшими зернами перца, солью и перцем посыпать мясо. Карпаччио дать постоять при комнатной температуре 10 минут, чтобы мясо пропиталось. Свежевыпеченные пшеничные булочки особенно вкусны с мясом. Вместо оливкового масла можно использовать масло с пряными травами. Филе натереть солью и перцем, сверху положить кусочки 'Пармезана'. Особенно важным для этого блюда является правильно подобранное мясо, которое должно быть высшего сорта и масло, обязательно нерафинированное. Если у вас нет мяса глубокой заморозки, возьмите свежее мясо и положите его на 1 1/2 часа в морозильную камеру. Только сильно замороженное мясо можно так тонко порезать, как это требуется для карпаччио

2.ОССОБУКО

4 куска телячьей голени (по 250 г)
2 веточки корневого сельдерея
1 большая луковица
2 моркови
1 томат
3 cm. л. муки
4 cm. л. растительного масла
по 1 ч. л. соли и свежемолотого черного перца
125 мл сухого белого вина
1 cm. л. томатной пасты
2 cm. л. нарубленной петрушки

Мясо вымыть, просушить и надрезать кожу по краям. , лук и морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Томат обдать кипятком, очистить и нарезать мякоть кубиками. Куски мяса обвалять в муке и жарить в масле с обеих сторон на сильном огне, снять со сковороды и приправить солью и перцем. Овощи обжарить в жире от жаренья мяса, добавить мясо и томаты. Вино смешать с томатной пастой, залить мясо и все готовить на слабом огне 50 минут. . Смесь добавить в соус за 10 минут до окончания приготовления.

3.Отбивные с начинкой из сыра

(4 порции)
Отбивные телячьи 4 шт
Рукола 1 пучок
Чеснок 2 зубчика
Сливочное масло 4 ст. л
Корица 1/2 ч. л
Сыр 100 г
Оливковое масло 2 ст. л
Белое сухое вино 50 мл
Мясной бульон 100 мл

Прорезать в каждой отбивной по 'кармашку', посолить и поперчить. Руколу мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. И то и другое потушить в 2 ст. л сливочного масла. Приправить солью, перцем и корицей. Перемешать полученную массу с сыром и начинить её отбивные. Закрепить отверстия зубочистками. Разогреть на сковороде оставшееся сливочное и оливковое масла и обжаривать мясо с обеих сторон по 10-15 мин, постепенно вливая вино и бульон. Выложить отбивные вместе с соком от жарения.