Подскажите рецепт воздушного кляра для отбивных, из личного опыта

На пиве или газированной минералке с добавлением крахмала и муки 70:30, соль, пряности по вкусу, можно (но не обязательно) вбить 1 яйцо для "липкости". Консистенция должна быть как у сметаны. Для отбивных можно в кляр добавить тертого тведого сыра для пикантности. Китайцы делают хрустящий кляр из яиц и крахмала с добавлением соевого соуса- тоже вариант неплохой. Удачи!

Состав

грудка одной курицы - 1 шт,
соль, перец
для кляра:
яйцо - 1 шт,
майонез - 2 ст. л,
соль,
приправа (типа "Магги"),
мука - 2-3 ст. л

Приготовление

Подготовить куриную грудку (разделка куриной грудки см. рецепт "Котлеты по-киевски"), разделить грудку на 2 больших и два малых филе. , Малое филе положить в пакет и отбить, а большое филе разрезать на 3-4 части и тоже отбить в пакете.

рецепт Отбивные из куриной крудки в кляре

Отбитое филе посолить и поперчить и обмакнув в кляре жарить на сковороде с разогретым маслом с двух сторн до готовности (жарить ~5-7 мин) .

рецепт Отбивные из куриной крудки в кляре

рецепт Отбивные из куриной крудки в кляре

Кляр:

в миску разбить яйцо, добавить майонез, соль, специи (типа "Магги"), хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи.

Я биточки обмакиваю в муке, потом в взбитом вилкой яйце, затем в белых сухарях и жарю.
Получаются очень мягенькие и румяненькие

В пиво добавить соль, перец, любимые специи и КРАХМАЛ, в место муки. Шикарный кляр получается.

Муку размешать в кефире до консистенции сметаны.
Мясо обвалять в муке. (чтобы тесто не стекало с кусочка)
Затем положить его в тесто, так чтобы оно полностью облепили его.
Вилочкой подцепить это мясо и осторожно положить его в кипящее масло.
Вынуть по мере готовности.
Приятного аппетита.
(Очень красивое блюдо ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В КЛЯРЕ)